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Schmorfleisch
- Ersteller Luse
- Erstellt am
Vielen Dank die Damen und Herren für das Lob.
Heute habe ich das Zeug aus dem Kühlschrank entnommen, nicht gefroren, es hat so ca. 6°C.
Schöne Konsistenz.
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Anhang anzeigen 2674822
Wird beim Erwärmen aber wieder flüssig.
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Das Schleimige auf der Kartoffel, ist der Rest des Versuchs der Herstellung von Semmelnknödeln aus Roggenbrot.....
(Wenigstens das heisse Wasser konnte ich noch benutzen)
ich nehm gerne eine Portion mit Kartoffeln 
OP
OP
Heute mache ich mal Pause, seit Beginn der Schmorfleischdiät habe ich etwas Magen.
Ich kann dir morgen eine Portion mitmachen, aber mit Radiatori, Kartoffeln hatte ich gestern erst.
OP
OP
@Cladonia
Et voilá.
Heute mit selbstgepressten Radiatoren und Endiviensalat.
Et voilá.
Heute mit selbstgepressten Radiatoren und Endiviensalat.
@Cladonia
Et voilá.
Heute mit selbstgepressten Radiatoren und Endiviensalat.
Anhang anzeigen 2676672
Merci Thomas
Nett, daß Du mich nicht vergessen hast 
Sehr lecker!! 
Und toll, wie gut man es wieder erwärmen kann!
Und toll, wie gut man es wieder erwärmen kann!
OP
OP
Und weiter geht es.
Noch kräftiger wird das Gericht, wenn man das Wasser komplett weglässt und das Fleisch 1 Woche in Rotwein badet.
Boeuf Lusignon:
1kg Rinder-Waden-Fleisch in faustgroße Stücke schneiden und in einer Flasche Rotwein und ein wenig Gewürzen für eine Woche baden lassen.
Dann stramm anbraten, raus nehmen und die Zwiebeln bräunen, das Fleisch wieder rein.
1/4 Flasche Rotwein rein, komplett verdampfen lassen, wieder eine 1/4 Flasche, verdampfen.
Bis die Flasche komplett verdampft ist, die Zwiebeln sind dann schon schön sämig und ganz dunkel und würzig.
Dann den gesamten Marinade-Rotwein dazu geben und 2 Stunden kochen lassen, eine Stunde davon ohne Deckel zum Reduzieren.
Das mache ich abends, schalte den Herd aus und lasse den Topf auf dem Herd stehen.
Am nächsten Tag ca. 1h bevor ich essen will erhitze ich den Topf wieder.
Und so nach 30 min brate ich Pilze an und glasiere die Perlzwiebeln.
Das alles zusammenkippen und noch so 10min vermählen....
Fertig.
Als Beilage wählte ich ein Verbrechen der deutschen Kantinenküche.
Ich habe so eine brutale Mißhandlung von Spaghettis noch nirgend wo anders gesehen als in deutschen Kantinen.
Ich wollte das aus sentimentalen Gründen mal wieder essen.
Der Kampf mit den Gabelspaghettis.
Dreimal durchgebrochene Spaghetti, so, dass man sie weder mit der Gabel noch mit dem Löffel oder sonst wie essen kann.
Ich empfehle andere Beilagen wie Kartoffeln, Klöße, Pappardelle, Fusilli...
Noch kräftiger wird das Gericht, wenn man das Wasser komplett weglässt und das Fleisch 1 Woche in Rotwein badet.
Boeuf Lusignon:
1kg Rinder-Waden-Fleisch in faustgroße Stücke schneiden und in einer Flasche Rotwein und ein wenig Gewürzen für eine Woche baden lassen.
Dann stramm anbraten, raus nehmen und die Zwiebeln bräunen, das Fleisch wieder rein.
1/4 Flasche Rotwein rein, komplett verdampfen lassen, wieder eine 1/4 Flasche, verdampfen.
Bis die Flasche komplett verdampft ist, die Zwiebeln sind dann schon schön sämig und ganz dunkel und würzig.
Dann den gesamten Marinade-Rotwein dazu geben und 2 Stunden kochen lassen, eine Stunde davon ohne Deckel zum Reduzieren.
Das mache ich abends, schalte den Herd aus und lasse den Topf auf dem Herd stehen.
Am nächsten Tag ca. 1h bevor ich essen will erhitze ich den Topf wieder.
Und so nach 30 min brate ich Pilze an und glasiere die Perlzwiebeln.
Das alles zusammenkippen und noch so 10min vermählen....
Fertig.
Als Beilage wählte ich ein Verbrechen der deutschen Kantinenküche.
Ich habe so eine brutale Mißhandlung von Spaghettis noch nirgend wo anders gesehen als in deutschen Kantinen.
Ich wollte das aus sentimentalen Gründen mal wieder essen.
Der Kampf mit den Gabelspaghettis.
Dreimal durchgebrochene Spaghetti, so, dass man sie weder mit der Gabel noch mit dem Löffel oder sonst wie essen kann.
Ich empfehle andere Beilagen wie Kartoffeln, Klöße, Pappardelle, Fusilli...