[Schneekugel-Grillen] Flank-Steak {einheimisch} mit igitt-Beilage

[linus666]

Servus GSV'ler,

wir haben Winter und überraschenderweise ist es kalt und schneit. Was macht man da - richtig, den Gefrierschrank abtauen. Und wenn man Glück hat, fällt einem dann noch ein längst vergessenes Flank-Steak mit schnuckligen 540gr in die Hände.

Die Freude währte allerdings nur kurz - denn der Kühlschrank-Check ergab, dass da noch ein Rosenkohl schlummert, der weg musste. Und mit Rosenkohl verbinden sowohl ich als auch meine Gemahlin ein Kindheitsigitt-Trauma.

Aber es hilft nix, Lebensmittel wegschmeißen ist doof und deshalb haben wir versucht, das Beste draus zu machen.

Erst mal schauen, was der Grill so macht

ein 3/4 Klein- AZK aus lauter bereits einmal gebrauchten Kohlen ... dauerte fast eine Stunde, bis der heute durchgeglüht war

den Guss-Rost habe ich schon mal neben den AZK gestellt, damit er sich langsam an die Wärme gewöhnt und keinen Temperatur-Schock bekommt

den Rost habe ich dann direkt auf den gut gefüllten Kohlekorb gelegt - schließlich brauche ich viel Hitze zum direkt Angrillen

Das Flank habe ich nur mit einem Spritzer Soja-Soße eingerieben

dann kommen die meisten Kohlen raus (schön wie das zischt, wenn man sie in den -10° kalten Zweit-Grill kippt ) - der Rest an Kohlen ergibt ca. 100° GT

Ups, bei der Kälte fängt mein Thermometer zu Spinnen an ...

bei 57° KT war dann Schluß

Den Rosenkohl haben wir erst blanchiert und dann mit einer Baharat-Gewürzmischung mariniert für ca. 20 min im Ofen gegart. Drüber kam nach ein Löffel Honig zur Bekämpfung der Bitterkeit - hat aber nicht viel genutzt.

Fazit
Flank war super - Rosenkohl brauch ich nicht oft - Wintergrillen rockt

 

[Rekord]

Sehr schönes Fleisch Achim

Rosenkohl .... nicht viel genutzt.

So ist das halt mit dem Zeug

 

[holledauerin]

Das Fleisch schaut klasse aus. Ich frage mich allerdings, wenn ihr beide keinen Rosenkohl mögt, warum ihr dann welchen im Kühlschrank habt. Gegen die Bitterkeit gibts was, zerzupfen in lauter Blättchen und mit bissl Speck, Sahne und Brühe garen. Mag ich sehr gerne!

 

[linus666]

Ich frage mich allerdings, wenn ihr beide keinen Rosenkohl mögt, warum ihr dann welchen im Kühlschrank habt.

Das ist natürlich eine berechtigte Frage

Wir haben so ein Gemüsekisten-Abo ... und wir versuchen da halt möglichst viel regionales und saisonales Gemüse drüber zu beziehen.
Manchmal kommt man dann nicht aus und muss in den sauren Apfel (oder bitteren Rosenkohl) beißen

Gegen die Bitterkeit gibts was, zerzupfen in lauter Blättchen und mit bissl Speck, Sahne und Brühe garen. Mag ich sehr gerne!

Danke, so probier ich das dann beim nächsten mal

 

[Bruco]

Und mit Rosenkohl verbinden sowohl ich als auch meine Gemahlin ein Kindheitsigitt-Trauma.

Dieses Rosenkohl Trauma hab ich auch ...

Aber dafür schaut dein Flank wiedermal sensationell aus
Hammer Bilder

 

[Haagi]

Ich mag Rosenkohl.

Das Flank aber noch lieber. Schaut super aus

 

[chili-sten]

Sieht gut aus

Ich mag Rosenkohl auch sehr gerne

 

[carmai24]

So kann man einen Wintertag auch verbringen.
Super Flank, klasse Bilder

 

[Spätzünder]

Ich bin auch ein Rosenkohl Fan! Ich bin aber auch ein Fan Deiner Threads... und auch dieser hier ist wieder mal sehr schön anzusehen

Glück Auf

 

[Balkonglut]

Rosenkohl brauch ich nicht oft

Ich weiß nicht, warum Dein Rosenkohl "bitter" schmeckt... Ist es der Eigengeschmack vom Rosenkohl, oder war der schon zu alt?? Don't know!

Ich koche Rosenkohl in leicht gesalzenem Wasser für ca. 20 Minuten, damit er noch leicht Biss hat. Bevor es kocht, und reibe ich etwas Muskatnuss darüber. Wenn der Rosenkohl gar ist, gieße ich das Wasser ab und gebe ca. 1 - 2 EL Zwiebelschmalz dazu, damit er schön "glänzt". Dann kommen vorher gebratene Speckwürfel dazu und das Ganze wird schön bei mittlerer Hitze durchgeschwenkt. Da schmeckt nix bitter...

Dein Flank schaut gut aus!

Gruß

Balkonglut

 

[Palatinagrill]

gefällt mir, Gargrad passt !!

 

[Legov]

Wieso wusste ich, dass es sich um Rosenkohl handelt, bevor ich den Fred geöfftned hab?

Aber klasse Flank!!!

 

[like97]

Sprossenkohl ???

mannohmann der ist lecker der kohl! i mag den.

aber noch besser ist das FLANKERL !!!

her mit einer schönen scheibe bitte.

gruss ich

 

[Peter]

schaut saugut aus :daumenzwinker:
ein toller Gargrad

mit Rosenkohl verbinden sowohl ich als auch meine Gemahlin ein Kindheitsigitt-Trauma

wart ihr damals schon zusammen?

 

[Metallschwein]

Schöner Wintersport und tolles Ergebnis.
Rosenkohl hab ich als Kind nicht gemocht, mittlerweile um so mehr. Aber die Geschmäcker sind verschieden.
Wenn ihr noch jemanden findet, der auch bei diesen Gemüse ABO mitmacht und Rosenkohl mag, könntet ihr ja tauschen.
Wär ja schade, wenn ihr euch das reinzwingen müsst während andere das freiwillig essen.

 

[discostou81]

Ein schönen Stück Fleisch. Winter grillen is immer gut

 

[Meteora 360]

Ich muss dringend mal ein Flank grillen! Habe ich noch nie gemacht.
Sieht super aus!!

 

[Oktul]

Klasse Achim
...diese Igitt-Beilage mag ich auch überhaupt nicht

 

[linus666]

wart ihr damals schon zusammen?

Nein, das wäre dann doch des Guten zuviel

Diese Phobie haben wir unabhängig voneinander entwickelt

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ein schönes Stück Fleisch.
Rosenkohl liebe ich. Wieso eigentlich bitter? Das habe ich noch nie rausgeschmeckt. Versuche es mal mit vorher blanchieren und das Wasser dann abschütten und mit frischem weiterkochen.