Schneidebrett aus Panzerholz

[Grillpille04]

Guten Morgen
Würde mir gerne ein Schneidebrett aus Panzerholz erstellen, da dieses sehr Stabil und Massiv ist. Meine Frage wäre ob ich dieses Bedenkenlos benutzten kann aus hygienischen Gründen bzw ob es Lebensmittelverträglich ist?
Gruß Grillpille04

 

[Köpi Freund]

Wasn Panzerholz? Bongossi?

 

[taucheredz]

Vielleich das Holz von der Sitzbank aus einem Panzer

 

[Kochmeister]

https://de.wikipedia.org/wiki/Panzerholz

 

[Grillpille04]

Vielleich das Holz von der Sitzbank aus einem Panzer

Nicht Ganz wurde aber früher in Panzern verbaut . Panzerholz ist auch bekannt als Kunstharzpressholz.

 

[Anteater]

Würde mir gerne ein Schneidebrett aus Panzerholz erstellen, da dieses sehr Stabil und Massiv ist.

Das sind keine Kardinaltugenden eines Schneidbretts. Es sollte aus antibakteriellem Kunststoff oder aus Massivholz sein, also zB nicht aus Glas, weil das Brett weicher als das Messer sein soll, um die Messerschaerfe zu erhalten. Ein gutes Schneidbrett sieht nach Kurzem ziemlich zerschnitten aus. Schneidbretter sind Verschleissteile.

Und wenn es aus Holz ist, empfehlen sich Holzarten mit hohem Gerbsaeuregehalt, zB Eiche. Gerbsaeure wirkt antibakteriell. Bambus lagert angeblich Steinchen ein, wenn das stimmt, kann man damit recht gut ein Messer ruinieren.

Kunststoffbretter sind guenstiger, sehen aber nicht so edel aus. Und man kann sie in den Geschirspueler tun, am besten bei hoher Temperatur, falls das mit dem "antibakteriell" nicht richtig wirkt

 

[Grillpille04]

Das sind keine Kardinaltugenden eines Schneidbretts.

Das mag ja gut sein, mir Persönlich ist es aber Wichtig das es Massiv und Schwer ist. Dafür ist das Panzerholz ideal. Und um meine Messer mache ich mir keine Sorgen die kann ich nachschleifen . Das Grundmaterial bei Panzerholz ist Rotbuche.

 

[lebori]

Tropenholz lagert tw. Mineralien ein keine Steinchen

Lass das mit dem Panzerholz, Die verwendeten Harze sind meist Phenole oder Melamine und nicht lebensmittelecht. Da könntest gleich auf einer Spanplatte schneiden. Ist auch hart.

Oder nimm ein Hirnholzbrett.

 

[pfannendoc]

Hallo,

ich würde ein Brett aus Buchenholz bevorzugen.
...solltet ihr euch das antun wollen, habe in diesem Thread mal was zum Thema Hygiene geschrieben...
http://www.chefkoch.de/forum/2,8,712865/Welches-Schneidebrett.html

Gruß
pfannendoc

 

[Grillpille04]

Handelt es sich bei Buchenholz nicht auch um Leimholz?

 

[pfannendoc]

Handelt es sich bei Buchenholz nicht auch um Leimholz?

...kann, muss nicht. Manche fahren auch zu einem Sägewerk, holen sich ein passendes Stück...geht von bis..

Gruß
pfannendoc

 

[Luke Footwalker]

Du kannst Buche-Multiplexplatte bekommen. Oder aus Hirnholzstückchen zusammengeleimt. Für ein Schneidbrett würde ich Buche als Massivholz bevorzugen.

 

[pefra]

Handelt es sich bei Buchenholz nicht auch um Leimholz?

ich würde das einmal vorsichtig verneinen
zedernholz ist ja auch zedernholz

dass es zsammengleimte buchenholzbrettl oder -furniere gibt, die man dann unter leimholz zusammenfassen könnte .. nehme ich auch mal an ....

BTT: würde mir auch vom Sägewerk ein dickes Brettl aus der Buche holen, nachbearbeiten und verschönern kann man ja immer

 

[Grillpille04]

BTT: würde mir auch vom Sägewerk ein dickes Brettl aus der Buche holen, nachbearbeiten und verschönern kann man ja immer

Das Stimmt, da werde ich im Sägewerk mal nachfragen was bei denen sowas kostet. Zur weiteren Bearbeitung hätte ich noch ne Frage. Saftrinne fräsen und abschleifen ist kein Problem, sollte ich es danach noch behandeln mit Öl oder sowas?

 

[PuMod]

Und um meine Messer mache ich mir keine Sorgen die kann ich nachschleifen

...solltest du dir aber dennoch. Auf harten Materialien leidet die Klinge enorm. Daher schneidet man ja auch nicht auf Glas oder Stein.

edit:
Mein Schneidebrett ist wirklich ziemlich "schwer" und "massiv" und aus Eiche gefertigt.

 

[pfannendoc]

...ich reibe meine Holzbretter ab und zu mit Olivenöl ein, das passt. Kannst auch zur Erstbehandlung Leinöl nehmen, braucht nur Zeit zum eintrocknen.

Gruß
pfannendoc

 

[Anteater]

Du kannst Buche-Multiplexplatte bekommen.

Multiplex ist verleimt. Wuerde ich nicht nehmen. Aus zwei Gruenden - einmal weiss man nicht, was der Hersteller zum Verleimen genommen hat, zum Zweiten kommt ein Schneidbrett ja auch viel mit Wasser in Beruehrung, und die Verleimung koennte Wasser aufnehmen, aufquellen oder sich loesen.

Oder aus Hirnholzstückchen zusammengeleimt.

Auch eher nicht. Das einzige Hirnholz, das ich nehmen wuerde, ist vor meiner Stirn :-O

 

[ksg9-sebastian]

Ein gutes Brett sollte aus Hirnholz gemacht sein. Hat den Vorteil, dass du beim Schneiden die Fasern nicht zerschneidest und das Brett lange "gut" aussieht. Natürlich sind die Bretter aus Hirnholz verleimt - aber mit entsprechendem lebensmittelechten Leim ist das auch kein Problem. Multiplex und Essen - das passt so gar nicht.
Du kannst auch ein normales Buchenbrett nehmen - das wird sich aber schnell biegen, verziehen und übel aussehen.

 

[PuMod]

Du kannst auch ein normales Buchenbrett nehmen - das wird sich aber schnell biegen, verziehen und übel aussehen.

Es kommt auf die Dicke des Brettes an. So ab 45mm passiert da schon weniger. Bie 55mm solltest du auf der sichern Seite sein. Bei Massivbrettern "aus einem Stück" hilft es oft diese beim abwischen von beiden Seiten anzufeuchten. Dann wirft es sich nicht so schnell. Ebenso sollten diese luftig, senkrecht aufgestellt, trocknen. Dies hilft ebenso Verwerfungen vorzubeugen.

Ebenso sollte das Brett eben nicht dauernass sein. Dann würde ich ohnehin zu Kunststoff greifen.

 

[Luke Footwalker]

Multiplex ist verleimt. Wuerde ich nicht nehmen.

Auch eher nicht.

Mein Beitrag bezog sich auf die Frage von Grillpille04. Ich habe diese Dinge nicht empfohlen sondern ein Schneidebrett aus Massivholz.