Gestern hatte ich einen freien Tag und wir machten uns vormittags auf, ein wenig einzukaufen. In der Gemüseabteilung sprach ein weißer Fenchel zu mir: "Kauf mich, nimm mich mit! " 
Gesagt, getan - Spaghettis ode Linguine mussten noch her - so der Plan.
Auf nach hause, beim Gang in die Küche noch schnell am Froster vorbei und ab dafür.
Schaut selbst, Bilders:
Sehr übersichtlich: Pasta (der aufmerksame Leser wird feststellen, dass ich irgendwie keine Spaghetti oder Linguine habe - schlichtweg vergessen ), Olivenöl, S&P, Fenchel und Salsiccia-Mett, sowie ca. 70g geriebener Grana-Padano.
Beim letzten Wursten hatte ich mir ein paar kg von der Salsiccia Masse mitgemacht und immer zu 250g vakuumiert und eingefroren. Ich liebe Salsiccia an Pasta.
Das Salsiccia-Mett habe ich nur grob gezupft und in etwas Olivenöl angebraten während das Nudelwasser aufheizte.
Leicht angebraten und beiseite gestellt. Das Nudelwasser kochte jetzt.
Den Fenchel bei mittlerer Hitze ebenfalls in Olivenöl anbraten, bis er leicht Farbe nimmt. Das dauert knapp 10 Minuten. Also in etwa zusammen mit den Nudeln starten.
Wenn der Fenchel weich wird, eine Prise Salz und Zucker dazugeben.
Da ich gerne mal faul bin habe ich den Fenchel auf dem Börner Hobel dünn heruntergehobelt. Dazu den Fenchel halbieren, Wurzelansatz und Strunk entfernen und die äußere Schicht abnehmen.
Kurz vor Ende der Kochzeit der Nudeln (ca. 2 Min) kommt die Salsiccia mit einem ordentlichen Stück Butter wieder zum Fenchel und wird mit einer Kelle Nudelwasser abgelöscht. Aufkochen lassen und die Nudeln direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben. 2 Kellen Kochwasser zugeben und ebenfalls ca 2/3 des Grana Padano. Alles mehrfach durchschwenken bis es anfängt, eine homogene Soße zu ergeben. Eine weitere Kelle Nudelwasser und den Rest des Käses zugeben und wieder ordenlich durchschwenken. Hierbei gart die Nudel zu Ende - sie sollte al dente sein.
Ist die Konsistenz zu fest, kann man mit Nudelwasser nachsteuern.
Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Mit Fenchelgrün und ein wenig geriebenem Grana Padano servieren.
Sehr lecker - sehr einfach und sehr schnell.
Das gibt es ab und an bei uns. Ich könnte mich da hineinsetzen. Ganz leichter Fenschelgeschmack und dazu die leckere Salsiccia - geil.
Mit Parmesan geht das eben so gut und als Nudeln eignen sich Spaghetti oder Linguine definitiv besser. Sie lassen sich leichter durchschwenken.
Vielen Dank fürs Reinschauen und allen eine schöne Restwoche.
Gesagt, getan - Spaghettis ode Linguine mussten noch her - so der Plan.
Auf nach hause, beim Gang in die Küche noch schnell am Froster vorbei und ab dafür.
Schaut selbst, Bilders:
Sehr übersichtlich: Pasta (der aufmerksame Leser wird feststellen, dass ich irgendwie keine Spaghetti oder Linguine habe - schlichtweg vergessen ), Olivenöl, S&P, Fenchel und Salsiccia-Mett, sowie ca. 70g geriebener Grana-Padano.
Beim letzten Wursten hatte ich mir ein paar kg von der Salsiccia Masse mitgemacht und immer zu 250g vakuumiert und eingefroren. Ich liebe Salsiccia an Pasta.
Das Salsiccia-Mett habe ich nur grob gezupft und in etwas Olivenöl angebraten während das Nudelwasser aufheizte.
Leicht angebraten und beiseite gestellt. Das Nudelwasser kochte jetzt.
Den Fenchel bei mittlerer Hitze ebenfalls in Olivenöl anbraten, bis er leicht Farbe nimmt. Das dauert knapp 10 Minuten. Also in etwa zusammen mit den Nudeln starten.
Wenn der Fenchel weich wird, eine Prise Salz und Zucker dazugeben.
Da ich gerne mal faul bin habe ich den Fenchel auf dem Börner Hobel dünn heruntergehobelt. Dazu den Fenchel halbieren, Wurzelansatz und Strunk entfernen und die äußere Schicht abnehmen.
Kurz vor Ende der Kochzeit der Nudeln (ca. 2 Min) kommt die Salsiccia mit einem ordentlichen Stück Butter wieder zum Fenchel und wird mit einer Kelle Nudelwasser abgelöscht. Aufkochen lassen und die Nudeln direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben. 2 Kellen Kochwasser zugeben und ebenfalls ca 2/3 des Grana Padano. Alles mehrfach durchschwenken bis es anfängt, eine homogene Soße zu ergeben. Eine weitere Kelle Nudelwasser und den Rest des Käses zugeben und wieder ordenlich durchschwenken. Hierbei gart die Nudel zu Ende - sie sollte al dente sein.
Ist die Konsistenz zu fest, kann man mit Nudelwasser nachsteuern.
Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Mit Fenchelgrün und ein wenig geriebenem Grana Padano servieren.
Sehr lecker - sehr einfach und sehr schnell.
Das gibt es ab und an bei uns. Ich könnte mich da hineinsetzen. Ganz leichter Fenschelgeschmack und dazu die leckere Salsiccia - geil.
Mit Parmesan geht das eben so gut und als Nudeln eignen sich Spaghetti oder Linguine definitiv besser. Sie lassen sich leichter durchschwenken.
Vielen Dank fürs Reinschauen und allen eine schöne Restwoche.
Salsiccia rockt sowieso 
