Schnelle Pasta

[schmock]

Manchmal muss es schnell gehen. Und normal mache ich den Nudelteig auch selbst. Aber für alle Fälle ist hin und wieder mal fertiger Nudelteig im Kühlschrank. Und dann stellt sich nur die Frage, was sonst noch weg muss oder gerade im Haus ist.

Grundlage bilden meistens eine Zwiebel und etwas Öl. Fein gewürfelt in einer Pfanne anschwitzen. Schon mal eine gute Basis. Ob Champignons oder Brokkoli - egal. In mundgerechte Stücke zerteilt und schön anbraten. Dann mit etwas Salz würzen. Bis zum gewünschten Gargrad (ich mag's wie die Pasta - al dente) dämpfen mit einem Schluck Wasser und Deckel drauf. Dann Deckel weg und Zwiebeln wieder dazu und das Wasser komplett einreduzieren lassen.

Zwischenzeitlich wird die frische Pasta gekocht. Al dente? Dann abschütten - aber eine kleine Kelle Nudelwasser zum Soßenansatz geben - und die Nudeln kalt abschrecken.

Zum Gemüse nun Sahne zugeben, aufkochen lassen, abschmecken nach Gusto, Pasta dazu, durchmengen und genießen. Etwas geriebener Parmesan, frisch gemahlener Pfeffer, Chili... passt immer


Improvisieren rockt.

 

[Luse]

Sieht prächtig aus.


Ich mache auch oft improvisierte Nudeln, das letzte mal heute zum Frühstück. (Da war noch Basilikum auf der Fensterbank....)
Knoblauch, Butter, Chili ist eh immer da: schwupp, fertig.

Probier aber mal die Nudeln direkt aus dem Kochwasser in die Sauce zu schöpfen.
Dann kommt automatisch Nudelwasser mit und beim Abschrecken der Nudeln geht nicht die Stärke ab.

Abschrecken macht man ja, weil die Nudeln nicht nachgaren sollen, aber erstens werden sie dann kalt und zweitens geht die Stärke ab. Die Stärke dient der Saucenbindung. Ich hole die Nudeln einfach früher aus dem Wasser raus, also sehr al dente, dann dürfen sie noch ein bisschen nachreifen.

 

[schmock]

Da hast recht. Mache ich je nachdem wie die “Beilage” vorangeschritten ist bzw der Gargrad der Nudeln ist, mal so mal so. Haut leider nicht immer passend hin mit der Koordination.

Hier auch noch eine andere Variante:
Frische Petersilie hacken, Olivenöl mit Knoblauch und Salz und Chiliflocken vermischen und erwärmen, nicht bis zum Rauchpunkt

Pasta rein, Parmesan dazu, Mahlzeit

 

[HansAmGrill]

lecker kann so einfach sein..

 

[Bruco]

Das schaut sehr gut aus
Hammer !! Nehm ich sofort

 

[schmock]

Danke euch, vielleicht habt ihr ja auch noch ein paar leckere, schnelle Varianten?

Viele Grüße, Patrick

 

[Luse]

Danke euch, vielleiht habt ihr ja auch noch ein paar leckere, schnelle Varianten?

Alles was gerade da ist.

1.) Speck auslassen, Nudeln dazu, Parmesan drauf mit oder ohne Knoblauch und/oder Chili
(Nudeln dazu und Parmesan erwähne ich jetzt nicht mehr...)
2.) Salbei aus dem Garten, in Butter leicht erwärmen, Schuß Sahne dazu, einreduzieren
3.) Kräuter quer durch den Garten in Olivenöl oder Butter
4.) Speck auslassen (mit oder ohne gebräunte Zwiebeln) Tomatenmark kurz anbräunen, Wasser, P&S
5.) Maggi, Butter und Sahne
6.) Walnüsse (oder andere) in Butter kurz anbraten, mit oder ohne Knoblauch
7.) Zwiebeln gülden anbraten, Sahne drauf und Roquefort (oder anderer Blauschimmel)
8.) Speck und Bauchfleisch anbraten, Nudeln dazu und dann auf die fertigen Nudeln kleingeschnittene frische Tomaten
9.) Lauch anbraten, mit Sahne ablöschen, frischen Lachs dazu
10.) Al Limone: Butter und/oder Olivenöl erwärmen, Zitronenzesten dazu und einen Spritzer Zitronensaft
11.) Eine Dose Ölsardinen in die Pfanne, komplett, alles bis auf die Dose, erwärmen, fertig
12.) Ziegenkäse und Olivenöl in die Pfanne, erärmen, Rosmarin drauf
13.) Mit Apfelstücken und Mohn und ein bisschen Honig oder Zucker
14.) Thunfisch und Zitrone
15.) Aglio Olio

und so weiter, und so weiter, irgendwie schmeckt mir mit Nudeln fast alles

Nachtrag:
Crevetten in Butter anbraten, Sahne dazu und einen Hauch Safran

 

[Meenzer123]

HI Zusammen tolle Ideen, ich habe extra für solche schnellen Rezepte mal ein Thread aufgemacht um Soßen, Pasten etc zu sammeln.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/saucen-pasten-alles-fuer-eine-gute-pasta.306010/

 

[Luse]

Und natürlich Spaghettata, habe ich immer fertig gemischt zu Hause stehen.
Selbst gemischt im Glas und immer ein paar Proben vom Italiener in kleinen Tütchen.
Die liegen da immer an Kasse rum, wechselnde Sorten, Preis 99 ct.

Selbst gemischt:

• Petersilie
• Chili
• Knoblauch
• Zwiebeln
• Tomaten
• Salz

Oder statt getrocknete Tomaten getrocknete Steinpilze oder Morcheln.
Wobei ich die Zwiebeln und den Knoblauch nicht getrocknet da rein mache, die habe immer zu Hause und verwende ich frisch.

Also:
Viel Olivenöl in der Pfanne anwärmen
Kleinst geschnittene Zwiebeln antoasten, Knoblauch dazu, Mischung drauf.
Herd ausmachen, Nudeln drüber, Parmesan.

Nach Belieben mit Sahne oder Butter oder frischen Kräutern oder was auch immer.
Hatte ich gerade als Frühstück, aus dem Glas, was da genau drin war, weiß ich nicht, Pilze aber nicht.
Ich hatte mit etwas Tomatenmark und Butter gestreckt, dafür aber keine Zwiebeln drin.
Aber über das fertige Gericht stat Parmesan 2 große Knoblauchzehen gedrückt.
Und da das so schnell geht, bin ich erst nach dem Essen auf die Idee gekommen zu fotografieren.

War gut und das ganze Haus und ich stinken schön nach Knoblauch.....

 

[Torsten61]

Selbstgemacht und klasse Ergebnis

 

[Grillkovski]

Nachdem meine Frau mir gestern von unterwegs mitteilte, dass Sie kurz vorm verhungern ist hab ich etwas improvisiert mit dem was so da war und aufgrund der Hitze draußen den Seitenkocher vom Burnhard angefeuert.

Heraus kam eine Thunfisch Tomaten-Käse Sauce die bei Frau und Kind gut ankam. Da es sehr spontan war hab ich keine Fotos gemacht, aber die paar Zutaten hab ich noch im Kopf:

1-2 Zwiebeln (je nach Größe und Geschmack)
2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (abgießen)
1 Packung Passata (500g)
1 EL Italienische Kräuter
1-2 EL Kräuterfrischkäse (z.B. Bresso)
Salz (könnte mir vorstellen alternativ gingen auch Kapern)
Etwas Olivenöl

Die Zwiebeln andünsten, dann den Fisch dazu und gut durchrühren. Passata, Kräuter und den Frischkäse zugeben. Anschließend mit Salz und ggf. mehr Kräutern/Käse abschmecken, kurz köcheln lassen, ggf. mit etwas Nudelwasser auflockern und ab auf die Nudeln.

 

[Carlo BBQ]

Einfach, Schnell und Lecker

 

[schmock]

Heute wieder schnelle Pasta, nicht Brigitte-Diät-Kompatibel

Alles frei Schnauze. Frische Tortellini vom regionalen MdV, ein Stück Parmesan, ein Stück Gouda (mittelalt), ein Becher Sahne + 50ml Vollmilch, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, etwas Schinken, TK-Erbsen.... und los

Langsam erhitzen, immer weiter rühren und wenn sich der ganze Käse gelöst hat ein Mal aufkochen.

Und Zusammenbau

Etwas gehackte Petersilie noch obendrauf und Buon Appetit

 

[brian123]

Nudeln auf Asiatische Art sind auch sehr lecker, mit Knoblauch, Paprika, Karotte, Chilli, Zwiebel und Gewürze, Sojasosse, Fischsosse und Oistersosse, und Ingwer nach Wunsch. Dazu für die Fleischliebhaber Hünchenfleisch oder Rind, oder auch lecker mit Garnelen. Und wir haben dann immer getrocknete Shitakes da. Die kann man mit heissem Wasser übergiessen und etwas stehen lassen. Danach verleihen die Pilze und das Wasser worin sie eingeweicht worden sind, dem Nudelgericht einen wunderbaren und sehr besonderen Geschmack.

 

[schmock]

Heute wieder ganz schnell...
Und nach der Fleischorgie https://www.grillsportverein.de/forum/threads/bistecca-florentina-vom-chianina-rind.313187/ heute sogar vegetarisch


Spaghetti gekocht. Währenddessen Olivenöl erhitzt und zwei große Tomaten rein geschnibbelt. Etwas von dem Toskanischen Gewürz dazu (Knoblauch, Chili) und etwas gesalzen und sachte simmern lassen. Zwei kleine Kellen Nudelwasser dazu, Spaghetti aus dem Wasser und direkt in das Ragout.

Frischen Parmesan drüber und Mahlzeit. Herrlich.