Schnitzel Pommes

[docsnyder]

Sehr schön, gute Idee mit der Hüfte. Ich kann nur nicht nachvollziehen, warum gerade diese Pommes soooooo besonders gut sind. Ich lese es hier immer, aber ich glaub, der Aufwand ist mir zu gross, wenn ich gute Kartoffeln vorfrittiere bei weniger Grad und dann nochmal - werden die auch wirklich gut.

Probier es einfach mal aus. So aufwendig ist es ja nicht, kostet halt etwas Zeit. Der Unterschied ist eigentlich die Konsistenz im inneren. Die ist mit Kroketten vergleichbar. Weiterhin die unheimlich krosse Kruste. Diese entsteht besonders durch das vorkochen. Wenn man Salzkartoffeln kocht und diese noch kurz ohne Wasser schwenkt entsteht diese mehlige Oberfläche. Genau diese wird dann so kross.

 

[Highnoooon]

Die Pommesherstellung werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Die ultimativen guten Pommes hab ich leider immer noch nicht. Mal sehen.

 

[linus666]

Sehr schöne Schnitzel, sieht genial aus

Besonders gefällt mir das Anschnittbild vom Probe-Schnitzel, das generiert Sabber

 

[Peter]

Klasse gemacht, sieht super aus

 

[chili-sten]

Moin docsnyder,

das sieht klasse aus

 

[Xonox]

Ich muss auch sagen, dass die Pommes der Hammer sind, bei dem Aufwand nichts fuer jeden Tag aber wenn man sich dazu entschliesst sie zu machen ist es ein krasser Unterschied zu den ganzen fast food Geschichten.

 

[Gast-1jZqf6]

Schöne Schni-Po Doku - toll fotografiert. Heston Blumenthal ist eine geniale Inspiration.