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Schon wieder Pastrami

Sehr sehr lecker sieht das aus!! Vielleicht bleiben ja noch 1 oder 2 Scheiben für VHH übrig? :D :D
 
Oh man das möchte ich auch probieren und schließe mich der Frage von Baschti an:sun:
 
da bist du aber Knausrig, nur eine für den Baschti und eine für mich.:sun:

und die anderen schauen neidisch zu.:fahne:

naja wenns deine Göga so gerne ist dann soll dir verziehen werden.
 
Mhhhhh, Pastrami und Spargel.

Pastrami hab ich noch im Vaakuum, Spargel im Kühlschrank. Das gibts heute abend. :grin:

Sehr schön, Volker!
 
:hmmmm:


Ok, ok.........


Nehmt einen Rub euer Wahl.....nicht zu Salzlastig.
Nun mischt Ihr Rub und Pökelsalz 3/1 und massiert den Rub nun in Tafelspitz, Brustspitze oder Bürgermeisterstück ein ( ich favorisiere den Bürgermeister )
Das lasst Ihr nun im Kühlschrank min 4 Tage im Vakuum .....damit es auch schön durchrötet.
Nach dieser Zeit auspacken abwaschen und kurz ( 1-2 h ) wässern damit sich überschüssiges Salz aus oder abwäscht.....trockentupfen und nun den Rub OHNE Pökelsalz drauf.
Etwas ruhen lassen und dann bei ca. 120 - 130 Grad im Smoker bis 70 Grad KT garen.......nun abkühlen lassen und dann hauchdünn aufschneiden.......


Mein Pastrami ist recht kräftig gewürzt und ist mir warm zu salzig, kalt allerdings perfekt !
 
Hi Dodge,


das sieht ja ma legga aus! Respekt!

Welchen Rub bevorzugst Du denn fürs Pastrami?
 
Sieht gut aus:) muss ich auch mal wieder machen! Bei mir ist schon die ganze Firma angefixt und futtern mir das aus der Hand weg;)
 
Jetzt weiß ich, was ich endlich mal machen muß...
aber ich hab kein Tee Ei ...... :hmmmm:
 
Hallo Volker,

das sieht spitze aus!!!
Ich werde das wohl auch mal probieren!
War bestimmt saulecker mit dem Spargel.

Gruß,Andi
 
Hallo, ich wollte das auch mal ausprobieren, aber wo bekomme ich Pökelsatz beim örtlichen Supermarkt hab ich nichts gefunden? Oder geht auch normaler grobkörniges Salz?
 
Lecker lecker das ist der Anstoß das ich auch mal wieder eins mach :thumb2:
 
Die Frage hab ich auch vor kurzem gestellt. Einfache Lösung: beim Metzger deines Vertrauens. Da hab ich fürs halbe Kilo 25ct bezahlt.
 
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