Schwaben Dopf (DO)

[Woodfire]

Hier ein Schupfnudel Dopf

Habe hier 1 Tüte 1000g fertige Schupfnudeln genommen- Zeit für die Eigenherstellung war nicht da.

Zutaten:
1000g Schupfnudeln
500g Weißkohl
1 Bund Schnittlauch
1 Zwiebel
200g Schinken (hier- mein Restbuckoard- geht aber auch Kochschinken)
300g geriebener, kräftiger Berg-Käse
200ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
1 Schuß trockener Riesling
4 EL Butter
2 EL Zitronensaft

Zwiebeln würfeln, Weißkohl in Viertel schneiden, putzen, Strunk herauschneiden,dann die Viertel in schmale Streifen schneiden.

2 EL Butter im Topf auslassen, die Zwiebel andünsten, mit einen Spritzer Wein ablöschen, den Kohl dazugeben, alles mit geschlossenem Deckel 20 Minuten bei Mittlerer Hitze (10er DO) 5 Kohlen unten- schmoren lasssen, danach die Sahne einrühren.
Während des Schmorvorganges - die Schupfnudeln in einer Pfanne in Butter leicht bräunen.
Nun Schupfnudeln und Kraut mischen, etwas von dem Bergkäse untermischen, Schnittlauchröllchen dazu und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zum Schluß die Nudelmasse glattstreichen, noch ein paar Scheiben Schinken zur Deko drauf und mit dem restl. Bergkäse bestreuen.
danach Deckel zu machen, 10 Kohlen oben auflegen, und ca. 25 Minuten überbacken.

 

[Hotte]

Klasse, sieht sehr legga aus !

 

[cyper_griller]

Das ist ja mal eine gute Idee. Sieht klasse aus!!

 

[da Tom]

...so nen Teller hätt ich jetzt auch gerne

..aber bei uns gibts heute Dampfnudeln ausn O:,DIE sind auch klasse

 

[Bubumann]

Sehr geil, fast wie Kässpätzle.

 

[musikmike01]

Die sehen aber fein aus,prima.
Mike

 

[Olimar]

bitte eine Portion hier her... Sieht wirklich super lecker aus.

 

[Friedi]

Tellerbild regt gerade extrem den Speichelfluss an

 

[HECKE]

nichts für kalorienzähler

sieht super lecker aus

 

[spussel]

nichts für kalorienzähler

Kalorienen ?
Sind das nicht die Dinger,
die einem Nachts die Klamotten enger nähen?

Bei 2000 höre ich immer auf mit Zählen.
Her mit einem Tellerchen.

Gruß Harry

 

[BBQ old Punk]

Sehr lecker schaut das aus....ich will auch ein DO pf haben

 

[grillbasti]

sieht gut aus.
wie macht man schupfnudeln selber?

 

[Woodfire]

@grillbasti

700 g mehlig kochende Kartoffeln
Schälen und waschen.
Salzwasser zum Kochen bringen.Kartoffeln ca 30 Minuten kochen lassen. Abgiessen- etwas abkühlen lassen. Noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Ca 100g Mehl und ein Eigelb etwas Salzu und Pfffer- alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Dann den Kartoffelteig auf einer Fläche mit Mehl zu Schupfnudeln formen.
Nochmals Salzwasser zum Sieden bringen und 5 Minuten im Salzwasser ziehen lassen. Abtropfen lassen un weiter verarbeiten.
In Butter Braten ect.

 

[de Tina]

Mmmhhmmmm ... sieht das aber gut aus !

 

[q220-koenig]

Klasse Arbeit!

 

[Waldviertler]

Wenn noch was übrig ist, dann nehm ich ein Tellerchen davon, sieht verdammt lecker aus :happa:

 

[chili-sten]

Moin Woodfire,

Dein SchwabenDOpf sieht gut aus

 

[Serial Griller]

Boahh Was sieht Dein DOpf-Essen so lecker aus.

 

[DonGeilo]

herrlich. das sieht verdammt gut aus

 

[Gast-a8b3lM]

uuuuh, sieht DAS geil aus!!! werde ich definitiv nachbauen!