Schwaden / Nässen

[kannnullnix]

Eine prinzipielle Frage von einem Brot-Anfänger :

Daß ein Backprofi mit seinem Ofen ordentlich Schwaden erzeugen kann ist klar.
Als Elektrotechniker gruselt mir, wenn ich mir vorstelle, das in einem Haushaltsbackofen nachzumachen.
Weder die Elektrotechnik (Elektronik) noch die Gehäusebleche sind hierfür hinreichend geschützt.

Könnte man statt dessen auch mit einem (Silikon-)Pinsel, zur Not mit einer Sprühflasche, dem Brot ausreichend Feuchtigkeit
direkt auf die Oberfläche geben, ohne den kompletten Backofen einzunebeln ?

 

[ferdy]

Das Thema hatten wir gerade erst. Edelstahlschrauben/Muttern/Kugeln in Blechschüssel mit Wasser. Finde den Thread gerade nicht.

 

[maffyn]

Eine prinzipielle Frage von einem Brot-Anfänger :

Daß ein Backprofi mit seinem Ofen ordentlich Schwaden erzeugen kann ist klar.
Als Elektrotechniker gruselt mir, wenn ich mir vorstelle, das in einem Haushaltsbackofen nachzumachen.
Weder die Elektrotechnik (Elektronik) noch die Gehäusebleche sind hierfür hinreichend geschützt.

Könnte man statt dessen auch mit einem (Silikon-)Pinsel, zur Not mit einer Sprühflasche, dem Brot ausreichend Feuchtigkeit
direkt auf die Oberfläche geben, ohne den kompletten Backofen einzunebeln ?

? Dann dürftest du die Öfen gar nicht benutzen, denn alles gibt Feuchtigkeit ab. Was soll da passieren?

 

[maffyn]

Das Thema hatten wir gerade erst. Edelstahlschrauben/Muttern/Kugeln in Blechschüssel mit Wasser. Finde den Thread gerade nicht.

nur zur Korrektheit: war es nicht: Edelstahlklimbim in Schüssel aufheizen und Dann (im aufgeheiztem Zustand) das Wasser da reinschütten? Nicht daß jemand seine Wasserschraubenemulsion jetzt in den Ofen stellt.

 

[Peperoni]

Also ich hab' 'ne kleine Ikea-Koncis mit 3 kg Lavasteinen für Elektrogrills im BO, und kippe gleich nach dem Einschießen eine Tasse Wasser drüber.
Dann sofort Tür zu und nach 10 min. Dampf ablassen.
Funktioniert ganz gut:

 

[5E8A5T14N]

Könnte man statt dessen auch mit einem (Silikon-)Pinsel, zur Not mit einer Sprühflasche, dem Brot ausreichend Feuchtigkeit
direkt auf die Oberfläche geben, ohne den kompletten Backofen einzunebeln ?

Einfacher ist ein Gusstopf / Bräter
Da erübrigt sich externer Schwaden weil der Eigenschwaden im geschlossenen Topf/Bräter mehr als ausreicht
Beispiel Gussbräter vorm Ausbacken (Deckel gerade runtergenommen

Oder mit so einem Einsatz den man mit einer Tür verschließt

 

[Mr.John]

Dampf in einem Ofen ist doch ganz normal! Überlege mal, welche Produkte Wasser enthalten,welches im Ofen dann austritt! Selbst TK Pommes erzeugen mächtig Dampf!

 

[12gang]

...oder einfach ne Tasse Wasser nach dem einschießen auf den Ofenboden gießen, klappe zu, ..feddich... ( Wenn's nicht Xtreme Schwaden muss)..für Kleingebäck zB....

 

[emmeff]

Einfacher ist ein Gusstopf / Bräter

Das wollte ich auch gerade schreiben, aber du warst schneller...

Bevor ich den Deckel auf den Topf setze, gebe ich noch mit einer Spühflasche zwei, drei Stösse Wasser dazu.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[5E8A5T14N]

Bevor ich den Deckel auf den Topf setze, gebe ich noch mit einer Spühflasche zwei, drei Stösse Wasser dazu

Es gibt Leute die werfen Eiswürfel mit rein in den Pott

Hab da keinen signifikanten Unterschied feststellen können und mache es nicht
Die Brote explodieren auch ohne förmlich

 

[Peperoni]

...so einem Einsatz den man mit einer Tür verschließt...

Wo kriegt man so ein Heavy-Metal-Teil her?
Selbst gemacht?

 

[Peperoni]

Mein Setup:
(Pizzastein vom Aldi für € 10,-)

Komplett Vorheizen ca. 1,5h auf 250°C

 

[Grill-Thrill]

Mein Setup:
(Pizzastein vom Aldi für € 10,-)

Komplett Vorheizen ca. 1,5h auf 250°C

Anhang anzeigen 3289782

Genau so sieht das bei mir auch aus

 

[maffyn]

Wo kriegt man so ein Heavy-Metal-Teil her?
Selbst gemacht?

frag ich mich auch. Sieht aus wie der Forneau Grande.

 

[5E8A5T14N]

Wo kriegt man so ein Heavy-Metal-Teil her?
Selbst gemacht?

ja

 

[Broilermanny]

Freunde,
alle Schwaden haben keinen Sinn wenn der Ofen nicht dicht ist.

Soll heißen, schmort ne Gans im Ofen und der Geruch verbreitet sich ohne das die Backofentür geöffnet worden ist, kannst Schwaden vergessen.

 

[visual]

Als Elektrotechniker gruselt mir, wenn ich mir vorstelle, das in einem Haushaltsbackofen nachzumachen.
Weder die Elektrotechnik (Elektronik) noch die Gehäusebleche sind hierfür hinreichend geschützt.

Hast du schonmal einen Braten über mehrere Stunden ohne Deckel im Ofen gemacht?
Was da an Feuchtigkeit und Dampf auftritt ist um einiges mehr als die 10 Minuten Schwaden

 

[12gang]

alle Schwaden haben keinen Sinn wenn der Ofen nicht dicht ist.

klar hat es einen Effekt, der Dampf ist ja nicht nach 2 sek wieder raus über die Belüftung.. dauert schon ein paar viele Minuten ...

 

[Broilermanny]

Spannend diese Bemerkung.

 

[Porsche junior]

dauert schon ein paar viele Minuten ...

Jep...