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Schweinebackerl low&slow

exotec

exotec

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
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Schweinebackerl wollte ich schon lange mal machen, aber nicht schmorren sondern low&slow.
Also bei Manfred Höllerschmid welche geordert.

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das Zuputzen ist eine Mörder Hockn :-(
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MD und SdM sind die Rubs meiner Wahl
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damit 3 Stunden ins Vakuum
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Sportgerät meiner Wahl heute die Weber Kugel
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zum Räuchern kommen Apfelholzchips zum Einsatz, Apfelsatz auch in der Schale und zum Pinseln Apfelsaft, Ketchup, W-Sauce, Essig
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3,5 Stunden waren ausreichend
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also das gibt es definitiv wieder. die Backerl brauchen sicher ihre Zeit und sind schon auf der bissfesteren Seite angesiedelt.
 
Bäckchen sind einfach super!
:thumb1:
Die hier gezeigten Ergebnisse sehen wirklich toll aus, gibt doch bitte nochmal ein paar Infos, wie lange, bei welcher GT und bis zu welcher KT waren sie im Grill?

Glück Auf
 
GT war zwischen 130 und 140
3,5 Stunden
KT nicht gemessen, bin rein nach Drucktest gegangen.
 
Danke :thumb2:

Glück Auf
 
Die Schweinebäckchen sehen super aus. Kann mir vorstellen dass das Parieren eine Mordsarbeit war.
 
Fiz schrieb:
Die Schweinebäckchen sehen super aus. Kann mir vorstellen dass das Parieren eine Mordsarbeit war.
Zum Vergrößern anklicken....

Moin... Sieht toll aus... Ich pariere grundsätzlich so wenig wie möglich bei den Bäkchen! Alles Geschmacksträger!

BoG
 
naja, ob ich die Silberhaut drauflassen würde? glaube eher nicht
 
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