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Schweinebäckchen aus dem Dutch oven

Carsten65795

Carsten65795

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Schweinebäckchen in (JD) Whiskey Pfeffer Sauce mit Spätzle und Speckbohnen
  • 8 Schweinebäckchen
  • 100 ml Jack Daniels Whiskey
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 Esslöffel Öl
  • 1 Bund Suppengemüse, in Stücke geschnitten
  • 1 Teelöffel Thymian
  • ein ganzes Lorbeerblatt
  • Pfeffer
  • Salz, geräuchert
  • 1 Esslöffel Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 Liter Fond
  • 100 ml Sahne
  • 1 Esslöffel grüne Pfefferkörner

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Schöne Bäckchen!
 
Danke für das Rezept, werde morgen beim Schlachter gleich Bäckchen bestellen.
 
So, morgen hole ich die Bäckchen vom Metzger, war nicht ganz so einfach. Wie lange hast du sie schmoren lassen?
 
Danke für das geile Rezept.
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Carsten65795 schrieb:
Hat geschmeckt?
Zum Vergrößern anklicken....
Ja es war sehr lecker. Wir werden es öfters dopfen. Habe geräuchertes Paprikapulver genommen, da ich kein Räuchersalz hatte. Meiner Frau hat es gereicht, ich hätte es gerne etwas rauchiger gehabt.
Das Fleisch war butterzart.
 
Das macht Lust auf mehr.
Aber eine Frage am Rande, geht das mit dem Dutch Oven auch auf dem Gasgrill?
Habe ich keine Ahnung von, auch noch nie was mit dem Dutch Oven gekocht.
Hätte aber ein Guß Schmortopf den ich her nehmen könnte.
 
Servus,

Heute habe ich es gewagt, Schweinbäckchen aus dem Dutch Oven, auf dem Gasgrill.
Es gab ein paar kleine Änderungen, z.B hatte ich keinen Jackie nahm dann einen anderen Whiskey, auf den grünen Pfeffer und das Mehl habe ich komplett verzichtet.
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Alles vorbereitet für den Grill


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Nach 3 Stunden, die Flüssigkeit nahezu weg, ich habe ca. 1 halben Liter Wasser und 250ml Sahne dazu gegossen
das mit dem Gemüse püriert und es gab eine wunderbare sämige Soße.
Das Fleisch wurde natürlich zuvor entnommen es war so Zart, man konnte es mit der Zunge zerdrücken.

Fakt ist, das ganze wird wiederholt, ach und die Mengenangabe bei den Schweinebäckchen ist meines erachtend zu wenig.
Wir waren 5 Erwachsene und 2 Kinder, die 16Stück die ich im Topf hatte haben gerade so gereicht.
Hätte ich aus dem restlichen Sellerie nicht noch eine schnelle Selleriecremesuppe gezaubert wäre es echt knapp geworden.

Danke für das wirklich tolle Rezept!

Gruß

Stobbi
 
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