Schweinebauch heißgeräuchert und gekocht

[Zeus]

Gestern habe schönes Stück Schweinebauch 2 kg. gekauft
gleich Zuhause Lake 12% gekocht.
Und heute habe Schweinebauch gesalzen.
Jetzt soll 12 Tage pökeln, danach werde heißräuchern und kochen.
Gewürze auf ein Liter Lake.
Pökelsalz - Lake 12%
Pfeffer 6 g
Wacholderbeeren 3g
Lorbeerblatt 1 st.
Knoblauch 2g

 

[Zeus]

Gettern habe Schweinebauch geräuchert.
Davor habe es im Sous Vide bei 65°C 24 Stunden gekocht.
Sieht sehr gut aus.