Schweinebauch heißgeräuchert

[Buntmetall]

Die holländischen Nachbarn hatten im vorigen Jahr schon meinen Digital- UDS kennen und schätzen gelernt, so war es nur eine Frage der Zeit, wann wieder Schweinebauch dran ist. Samstag vor einer Woche kamen sie dann mit 3,7kilo an. Zerlegt und eingepökelt mit verschiedenen Gewürzen, heute dann mit Apfelholz-Stücken vier Stunden bei 100°C geräuchert.
Kostproben rüber gebracht, zufällig kamen noch Freunde dazu und ruckzuck war die halbe Ladung verputzt.

Ein paar Stücke habe ich noch retten können.

 

[Cremantus]

Geht gut... geht sogar sehr gut...

 

[Wombads]

@Buntmetall du musst die scheiben dünner schneiden.
Schreibst du noch das Rezept rein
Dein Bacon sieht einfach zum reinbeisen aus top einfach nur geil

 

[Buntmetall]

Schreibst du noch das Rezept rein

Generell 30g/kg NPS, 10g Knobipulver, 10g Zucker, dann
1. 5g getrocknete Kräuter (Rosmarin, Majoran, Thymian, Oregano),
2. 15g Sambal Brandal
3. 15g Hot Curry Paste von Pasco,
4. 10g gestoßener Kümmel,
5. 15g Wild West vom Spiccy,
6. 15g Steakpfeffer vom Spiccy.

 

[Wombads]

Danke schön kopiert

 

[alwin03]

Die Stücken zu klein, Scheiben zu groß und viel zu viele Hungrige!

 

[Buntmetall]

Die Stücken zu klein, Scheiben zu groß und viel zu viele Hungrige!

Mein UDS hat nur 40cm Durchmesser, Nachbar besorgt für 2017 ein adäquates 200-l-Fass.

 

[calenberger]

Moin Jürgen
Mir tropft schon wieder der Zahn, wenn ich mir deine Bilder ansehe, dabei habe ich doch gerade erst gegessen. Schön gemacht.
Andreas

 

[styria9]

Sehr schön. Das würde mir jetzt genau zum Frühstück passen.

 

[J.M.F.]

Sehr sehr lecker.

Davon hätte ich jetzt gerne was...

 

[Spätzünder]

Wer da 'Nein' sagt ist selber schuld... und wer zu wenig macht auch

Sehr schön

Glück Auf

 

[Cremantus]

Nachbar besorgt für 2017 ein adäquates 200-l-Fass

Das soll er auch ruhig mal machen...

 

[Buntmetall]

Heute Abend habe ich die Fleecejacke von gestern noch mal angezogen, die ich beim Räuchern getragen habe. Leute, der Duft ist einmalig, ich könnte das Ding fressen!

 

[Broudworschd66]

Sehr schön gemacht....ich rieche förmlich wie es schmeckt!!

 

[Anubis]

@Buntmetall in was war der Bauch eingelegt?

 

[Anubis]

Finger wahren schneller wie die Augen sorry.

 

[Buntmetall]

Nachlese, noch ein paar Bilder

 

[schweinemami]

Leeeeeecker!!