Sous Vide 24h bei 65°C vorgegart.
Vakuumiert mit dunkler Sojasoße, Chilipulver und Szechuanpfeffer.
Die blauen Teile sind SV Gewichte, die werden mit eingeschweißt und stellen sicher, daß der Beutel keinen Auftrieb hat.
Jetzt wird gebadet.
In der Zwischenzeit(davon haben wir reichlich) werden die Nudeln zubereitet.
Es gibt 3mm Bandnudeln.
Die Nudeln sind fertig,
und gekocht.
Der Bauch ist gegart
und wurde ausgepackt.
Die Rückseite.
Ein Rest Wirsing soll das Bett für den Bauch geben.
War 'ne blöde Idee, der wurde nicht richtig gar und hat auch nicht sonderlich gut geschmeckt.
Aber als Grillunterlage durchaus geeignet.
Die Sojasoße habe ich, sogut es geht, von der Schwarte abgerieben.
Gebratene Nudeln mit Pak Choi.
Der fertige Bauch. Die Sojasoße ist auf der Schwarte karamellisiert, deshalb die schwarze Farbe.
Der Teller. Das Fleisch: superzart und saftig.
Die Nudeln: lecker
Der Wirsing: für'n Arsch.
Vakuumiert mit dunkler Sojasoße, Chilipulver und Szechuanpfeffer.
Die blauen Teile sind SV Gewichte, die werden mit eingeschweißt und stellen sicher, daß der Beutel keinen Auftrieb hat.
Jetzt wird gebadet.
In der Zwischenzeit(davon haben wir reichlich) werden die Nudeln zubereitet.
Es gibt 3mm Bandnudeln.
Die Nudeln sind fertig,
und gekocht.
Der Bauch ist gegart
und wurde ausgepackt.
Die Rückseite.
Ein Rest Wirsing soll das Bett für den Bauch geben.
War 'ne blöde Idee, der wurde nicht richtig gar und hat auch nicht sonderlich gut geschmeckt.
Aber als Grillunterlage durchaus geeignet.
Die Sojasoße habe ich, sogut es geht, von der Schwarte abgerieben.
Gebratene Nudeln mit Pak Choi.
Der fertige Bauch. Die Sojasoße ist auf der Schwarte karamellisiert, deshalb die schwarze Farbe.
Der Teller. Das Fleisch: superzart und saftig.
Die Nudeln: lecker
Der Wirsing: für'n Arsch.
