Schweinebauch nach 3-2-1 Methode

[Ramona-83]

Hallo Zusammen,

ich wollte morgen für meine Männer Spareribs nach 3-2-1 Methode machen nur hab ich heut keine Ribs mehr bekommen. So hab ich kurzerhand einen ganzen Schweinbauch (ca 4 Kg) gekauft und mir gedacht das sollte doch damit ähnlich funktionieren.
Zur Zeit ruht der Bauch eingepackt in einem guten RUB im Kühlschrank.

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• Ramona-83
• 27. November 2015

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• Ramona-83
• 27. November 2015

Nun zu meinen Fragen hat das schon mal einer von euch so gemacht?
Sollte ich bei 3-2-1 evtl aufgrund der dicke etwas mehr zeit dazu geben?

Ich freue mich auf Rückmeldungen/Tipps

 

[Königsblauer]

Ich denke das 3/2/1 vollkommen reicht was die Zeit angeht . Bin gespannt wie es weiter geht .

 

[Wombads]

Psst verrat es nicht weiter es funktioniert aber Psst nöcht verraten.

und das beste ist meine Leute mögen die viel lieber als die mageren dinger

Daher stelle ich mal die Bank auf und nen lecker und harre der Dinger

Gruß
Markus

 

[Ramona-83]

Vielen Danke für eure Antworten

da kann ich ja beruhigt schlafen gehen und werde mal abwarten auf morgen

Und ich werde berichten sobald es los geht


Viele Grüße
Ramona

 

[Wombads]

na das erwarte ich auch

 

[Xonox]

und.....wie war es?

 

[degutschd]

Da bin ich aber auch mal gespannt.

 

[Ramona-83]

Also es war der hammer hatte zwar anfangs startprobleme mit der kohle (hat wohl feuchtigkeit gezogen) und zwischendrin ein paar probleme mit dem minionring da unser rost etwas durchgebogen ist (muss dringend mal neu gekauft werden) aber alles in allem ein voller erfolg.
Es wurde schon beschlossen das es nur noch den bauch gibt anstatt die ribs

Anbei nun ein paar Bilder

Grill angeheizt und beim smoken

sieht nach 3h schon lecker aus

nun wird gedämpft in Apfelsaft

vom glasieren hab ich leider keine fotos
nun zum enprodukt

es war soooo saftig

es war soooo saftig

Es hat allen sehr gut geschmeckt

Viele Grüße Ramona

 

[Datschi]

Den hätte man wohl auch gleich pullen können. Kruste war wohl nicht viel, oder?
Die Bilder schauen toll aus und ich bekomme gerade Hunger.

 

[nstyles]

Sieht saftig und lecker aus. Ist noch was da?

 

[Aljoscha]

Wie war denn die Kruste? Hab mir auch schon überlegt einen Schweinebauch so zuzubereiten. Am besten vom Fleisch her zart wie Ribs mit einer knackigen Kruste wie beim klassischen Braten.

Lecker siehts aber so oder so aus

 

[Bruco]

Schaut sehr gut aus Ich liebe Schweinebauch

 

[Ramona-83]

Also die Krustenfrage bei mir wurde sie schwarz aber knusprig mit ein bisschen fingerspitzengefühl sieht sie besser aus wie bei mir.
Aber fürs erste mal war ich äusserst zu frieden
Ich denke fürs nächste mal werde ich die schwarte in den Apfelsaft packen zum dämpfen damit sie genug zeit hat um sich voll zu saufen
Und danach bei konstanter starker hitze sollte dann auch die schwarte schön poppen *yammi

Ach ja von den 4 KG ist leider nichts übrig geblieben alles restlos verputzt selbst am 2. Tag war es noch super saftig

@Datschi gepullt habe ich noch nicht....das is noch neuland

 

[German-BBQ-Steel.de]

Tolle Idee; das merk ich mir mal

 

[novo]

Interessante und schöne Idee, gut umgesetzt. Ist für 2016 vorgemerkt.

 

[Tomratz]

Schaut gut aus und schreit nach einem Nachbau

 

[derRené]

Sieht sehr gut aus.
Setze das mal zu meinen Bookmarks.
Wie ist das mit der Kruste? Könnte man diese noch knuspriger machen nach dem Dampfbad?

 

[GSXRTheo]

Sieht gut aus, Kompliment

Kruste bei NT is nich, würde ich sagen

Zum Poppen braucht man schon ordentlich Temperatur , außer Du gehst bei der letzten Phase auf 220° oder so

 

[ichbins]

Wenn alles fertig ist kurz mit dem Heißluftföhn drüber und schon poppts.

 

[dzphoto]

würd ich auch gerne probieren mal schauen wie ich das mit der Kruste hinbekomme