Schweinebauch nach 3-2-1 Methode

[Gast-iHdH8d]

Moinmoin,
man kann natürlich bei der Kruste auch ein wenig fudeln und mit einem Brenner oder Heißluftfön zum aufpoppen nachhelfen. Ob das allerdings nach 6 h noch klappt mit der Schwarte, weiß ich nicht.
Eine Alternative wäre, die Schwarte abzulösen, diese dann ein wenig kochen, danach noch ein wenig vom überschüssigen Fett befreien und diese dann im Backofen oder 2. Grill aufknuspern.
Da musst du dich dann aber beeilen, noch was von der Schwarte abzubekommen. Und niemals den Teller unbewacht lassen. Einfach geil.

 

[rapid1974]

Sieht sehr lecker aus da würde ich auch gerne einen Teller davon nehmen

 

[Aljoscha]

Nabend!

Habe heute klassische 3 2 1 Ribs gemacht und nebenher als Versuch ein kleines Stück Bauch mitgaren lassen. Das Resultat war, dass ein Großteil der Ribs erst morgen verputzt wird
Der Bauch ist sowas von genial geworden. Butterzart und aromatisch. Das Fett ist direkt auf der Zunge geschmolzen. Habe den Bauch bis auf die Schwarte mit MD gerubt und die Schwarte für 4...5 Std in Salzwasser eingelegt. Nach den 2 Std Dampfgaren....könnten auch 2 1/2 gewesen sein habe ich die Kruste im BO poppen lassen...hat ziemlich gut geklappt. Habe da es nur ein Versuch war leider nur 1 Bild. Ich werde die Garmethode aber nun öfter für Schweinebauch anwenden...

Gruß, Aljoscha