Schweinebauchwürfel Erstversuch

[Herr Vatska]

Hallo zusammen,

weil ich’s hier schon oft gesehen habe und jedesmal Probleme mit übermäßigem Speichelfluss bekommen habe, habe ich mich heute das erste Mal auch an Porkbelly Burnt Ends versucht. Weil Göga und die Wukis keinen Schweinebauch mögen, musste ein 500gr-Stück reichen.
Für Göga gab es Schweinerückenwürfel nach dem gleichen Prinzip, für die Wukis gab es zwei Schweinerückensteaks mit Kiddy’s Steak.

Der Bauch wurde gewürfelt und dann die Haut abgenommen. Mit dem Schweinerücken wurde gleich verfahren. Dann habe ich das Fleisch mit Pitmasters Pride vom @Spiccy gewürzt...

...und das Zauberfass betriebsbereit gemacht....

Dann wanderte das Fleisch bei etwa 100-110 Grad GT ins Fass...(...für den Rauch habe ich Buchenholz verwendet...)...

Nach zwei Stunden sah das Ganze so aus...

...und wurde in die mittlere Koncis verfrachtet - sortiert nach Bauch und Rücken....

Darüber etwas Butter und Ahornsirup und das Ganze mit Jehova abgedeckt und auf dem unteren Rost zurück in die Tonne...

Auf den oberen Rost kamen die mit Kiddy’s Steak gewürzten Rückensteaks...

Zeit für ein Bierchen...

Nach eineinhalb Stunden im Dampf habe ich mal nachgeschaut...

....passt! Schnell die Flüssigkeit abgegossen und das Fleisch dünn mit BBQ-Sauce überzogen. Dann die Koncis zurück auf den unteren Rost...

20 Minuten später hatten die Rückensteaks die Ziel-KT erreicht und auch die Koncis verließ die Tonne...

Teller- und Gabelbilder:

...geil!......wird wiederholt...

Gruß
Herr Vatska

 

[Torsten61]

Echt stark

 

[Bruco]

Das schaut ja mal sowas von genial aus
Echt klasse !!
Porkbelly Burnt Ends stehn schon lange auf deiner ToDo-Liste. Ich muss die jetzt endlich mal machen !!

 

[pefra]

absolut gelungen :_top1:
die to-do-Liste wird voll und immer voller

 

[Herr Vatska]

Das schaut ja mal sowas von genial aus
Echt klasse !!
Porkbelly Burnt Ends stehn schon lange auf deiner ToDo-Liste. Ich muss die jetzt endlich mal machen !!

...und das vom Bauchveredler!......freu...

Gruß
Herr Vatska

 

[Bruco]

...und das vom Bauchveredler!...

Ja ... Schande über mich
Du hast absolut recht

 

[taucheredz]

Sehr lecker

 

[fjm]

Hervorragend! Erstklassig umgesetzt.
Die Würfel schon nach 2 Stunden in die Koncis zu packen war sicher eine gute Entscheidung. Und auch die BBQ-Soße passt.
Meine Göga war übrigens auch vom Bauch nicht wirklich angetan - da wird es beim nächsten Mal auch Rücken oder bestenfalls Nacken geben. Auf jeden Fall mit weniger Fettanteil...

 

[Lanzarolo]

 

[Plumber]

Ja da kann ich mich nur den Anderen anschließen...... Das hast du Super gemacht ....
Ich habe mich da bis jetzt auch noch nicht rangetraut an die pork belly burnt ends.....

 

[Herr Vatska]

...Ich habe mich da bis jetzt auch noch nicht rangetraut an die pork belly burnt ends.....

Mach das ruhig mal. Es lohnt sich!

Gruß
Herr Vatska

 

[chili-sten]

Das sieht äußerst appetitanregend aus

 

[Quali-Fire]

Leider extremst geil......da muss ich schon wieder meine Liste erweitern.....

 

[Peter]

das sieht wirklich extrem genial aus

 

[Ken866]

Einfach klasse...da hab ich nen UDS und nun den Mund voller Sabber und dann keine Zeeeeiiiit....so ein Mist

 

[Plumber]

Mach das ruhig mal. Es lohnt sich!

Gruß
Herr Vatska

So es ist vollbracht , ich habe mich am WE auch da rangetraut .... Ein Traum

 

[Herr Vatska]

So es ist vollbracht , ich habe mich am WE auch da rangetraut .... Ein Traum

Hab ich gesehen. Sah gut aus! Ist das echt brauner Zucker auf den Fotos?

 

[Plumber]

Hab ich gesehen. Sah gut aus! Ist das brauner Zucker auf den Fotos?

Danke
Ja ich habe das Rezept von übernommen und da ist es so beschrieben .... passt aber auch sehr gut

 

[Röstwurst]

Für mich nur "Fleischwürfel!

... will mir den Geschmack ja nicht verderben!

Klasse

 

[waldwuser]

Je öfter ich diese Wammerlbrocken sehe, umso stärker der Wunsch das auch mal zu machen.