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Schweinebratens

Chaos75

Chaos75

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
Ich will einen Braten machen,deswegen mache ich hier diesen tread auf!
Tipps sind willkImmen,
http://mobile.chefkoch.de/rezepte/m648241166106911/Salz-Krustenbraten.html

2,5 kg für 10 Personen im ft9 sind geplant,weiß ich einer was das Maximum an Fleisch da reingeht?

Und was zu ich unten rein,damit nix anbrennt?
Dachte an bacon?

2,5 Stunden Backzeit bei ca. 200 Grad sind geplant,Gemüse soll auch rein aber ich denke dann wird das Fleisch nicht knusprig oder ?

Beilagen mach ich extra.

Mit freundlichen Grüßen Ugur
 
Hallo Chaos75,
schau doch mal bitte hier: Schweinebratens. Da wirst Du fündig!
 
Der Braten liegt doch auf Salz.
Das sollte reichen, damit er nicht anbrennt.
Auch mit der Oberhitze eher moderat bleiben.
Um eine poppende Kruste zu bekommen gibst du am Ende noch einmal eine Menge frisch durchgeglühte Kohlen auf den DO.
Dann kannst du wirklich hören, wie die Kruste poppt.
Achtung! Das ist eine Frage von wenigen Augenblicken.
Zwischen schöner Kruste und schwarz liegt nicht so viel Zeit.
 
Andiman schrieb:
Der Braten liegt doch auf Salz.
Das sollte reichen, damit er nicht anbrennt.
Auch mit der Oberhitze eher moderat bleiben.
Um eine poppende Kruste zu bekommen gibst du am Ende noch einmal eine Menge frisch durchgeglühte Kohlen auf den DO.
Dann kannst du wirklich hören, wie die Kruste poppt.
Achtung! Das ist eine Frage von wenigen Augenblicken.
Zwischen schöner Kruste und schwarz liegt nicht so viel Zeit.
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Dem ist nichts hinzuzufügen.
Allerdings, kann mir jemand sagen, wie sich ein DOpf mit der Salzladung verträgt?
 
Fixundfoxi489 schrieb:
2,5 kg für 10 Pesonen, da wirds aber knapp mit den Portionen. Hoffentlich hast du keine guten Esser. :hmmmm:
Zum Vergrößern anklicken....

Das ist ja mein Problem ich weiß es nicht genau,laut rezept sind es 2,5 kg,ich habe den petromax ft9 weiß einer was da an Fleisch reingeht?

Von den 10 Personen sind nur 4 Männer die gut Essen,will noch Rosmarin Kartoffel machen.

Würde auch mehr machen,der Braten soll am nächsten Tag auf brot auch lecker schmecken ;-)
 
Wenn Du so viele Gäste hast, dann mach den Klassiker: SCHICHTFLEISCH :hmmmm: Davon bekommst Du 3 bis 4 Kilo plus Speck und Zwiebeln in die DOse. Das sollte für die 10 Kumpels reichen :durst: frohes Fest Sportsfreund....
 
Nicht schon wieder,hatte die letzte Zeit zu viel schichtfleisch lol

Ist ein Braten überhaupt was für Anfänger,wäre mein erster :-)
 
Ich habe hier schon viele sehr gute und leckere Krustenbraten gesehen. So schwer ist das nicht - das kriegst Du hin. Benutz mal die SuFu (ich bin zu blöd um mit dem Handy zu verlinken)
 
Na das motiviert,das Salz die platina angreift wusste ich nicht das ist es mir noch nicht wert,ich schau mal ob ich ein Kracher hier finde!

Falls jemand ne Idee hat,Bitteschön bin bereit und offen für alles was schmeckt :-)
 
Ich sagte doch ich weiß es auch nicht,es gibt ja noch Beilagen,hast du eine Ahnung was in den ft9 rein geht an fleisch?
 
Das mit der Patina ist doch vollkommen wurscht.
Nach dem Salzbraten ölst du den Dopf wieder etwas ein und lässt ihn offen(!) stehen.
Danach benutzt du ihn wie gewohnt und nach und nach setzt er wieder eine schöne Patina an.
 
Moin Moin echt?
Dachte ich muss den dann wieder Komplet neu einbrennen?
Na dann ist das ja kein Problem,ok überredet ich werde e testen und hier euch teilhaben lassen,Druck die Daumen das es was wird :-)
Danke dir Andiman !!
 
Chaos,
wenn Du einen Nackenbraten oder Schulter nimmst, der etwas "runder" ist sollten 3-3,5 kg in den 9er Petromax gehen....
Ich würde den DO schön vollpacken, denn wenn es gut schmeckt, dann wird auch gegessen.
Wg der Patina würde ich mir keine Gedanken machen, viel Spass guten Gelingen.


Bamse
 
Im Rezept steht was vom schinkenbraten!
Habe von der sau keine Ahnung,es muss leicht sein einfach die Haut einschneiden und würzen,ob man das Fleisch teilen kann und übereinander stabeln kann,damit alles gefüllt ist?
 
Im Rezept steht Krustenbraten auf Salzbett........ ich würde das so nicht machen.... im Do ist immer mehr Saft als im Ofen,
außerdem hätte ich immer Angst, der Braten ist versalzen......
Vielleicht bin ich aber auch zu unerfahren mit meinem Halbwissen.....
Bei mir würde der gewürzte Braten in ein Bett aus Zwiebeln liegen und wg, der Kruste gut Oberhitze bekommen.

Bamse
 
Bamse schrieb:
Im Rezept steht Krustenbraten auf Salzbett........ ich würde das so nicht machen.... im Do ist immer mehr Saft als im Ofen,
außerdem hätte ich immer Angst, der Braten ist versalzen......
Vielleicht bin ich aber auch zu unerfahren mit meinem Halbwissen.....
Bei mir würde der gewürzte Braten in ein Bett aus Zwiebeln liegen und wg, der Kruste gut Oberhitze bekommen.

Bamse
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Wegen "versalzen" hätte ich keine Bedenken. Ich habe schon öfters Salzbraten im Ofen gemacht. Das Fleisch war nie versalzen. Nur will ich meinen DÖpfen die Salzdosis nicht antun. Dann lieber Krustenbraten nach alter Manier
:prost:
 
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