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Schweinebratens

Mahlzeit!
Hey Stefan das ist ja super,vielen Dank für den Link glaube ich machen den der sieht echt einfach aus,hab genug um die Ohren Junior Frau Essen Planung Gäste usw.
Danke dir!!
 
Bitte, gerne!

Denk dran, solltest du einen bereits gepökelten Braten nehmen, kannst du dir zumindest weiteres Salz sparen ;-)

Ich habe mal einen Salzbraten mit einem bereits gepökeltem Stück gemacht, kam nicht so legger :D
Da war die Abstimmung zwischen Einkäufer und mir nicht die Beste, aber daran haben wir gearbeitet :bdsm:
 
Bamse schrieb:
Im Rezept steht Krustenbraten auf Salzbett........ ich würde das so nicht machen.... im Do ist immer mehr Saft als im Ofen,
außerdem hätte ich immer Angst, der Braten ist versalzen......
Vielleicht bin ich aber auch zu unerfahren mit meinem Halbwissen.....
Bei mir würde der gewürzte Braten in ein Bett aus Zwiebeln liegen und wg, der Kruste gut Oberhitze bekommen.

Bamse
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Wegen der Flüssigkeit waren auch meine Gedanken. Man kann nicht jedes Rezept für den BO einfach im DO machen. Bei Rezepten für den Römertopf schon eher...
 
Also ein normaler Salzbraten im Dopf ist viel einfacher. Grobes Meersalz mit Pfeffer eventuell auch etwas Thymian gemischt ca. 2-3 cm stark auf dem Boden das er komplett bedeckt ist. Den Schweinenacken nur drauflegen noch einen Rosmarinzweig dazu und dann schön 2-2,5 Std. warten. Haben wir 2x nacheinander gemacht. Das Salz wird zwar durch den Fleischsaft etwas fest und es dauert etwas länger zum reinigen, aber wie schon gesagt wieder ordentlich einölen und alles ist io. Fleisch war herrlich saftig und hat außer dem Salz mischen und alles reintun überhaupt keine Vorbereitung benötigt.

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Moin zusammen,
Würstchentester hast du den Braten vorher angebraten?

Welchen Topf hast du da und wie hast du ihn befeuert?

Danke für die Bilder,sieht sehr gut aus :-)

Beste Grüße Ugur
 
Hallo Ugur,

war nicht angebraten, nur nach der ersten Stunde gedreht. War ein 12er Dopf mit 6-7 Grillis unten und ca. 16 oben. Rausgenommen haben wir nach dem Thermometer bei 85° für Schweinefleisch. Dazu gab es Sauerkraut, ordentlichen schönen scharfen Bautzener Senf und ein richtig gutes frisches Schwarzbrot ( leider keine Tellerbilder ). Vom Prinzip ist das so als ob man einen Braten komplett in Salzkruste im BO macht. Eine richtige Kruste gibt es nicht. Das Fleisch war aber richtig zart und saftig. Die Gäste waren jedenfalls zufrieden. Die Salzschicht ruhig mehrere cm dick machen. Da nimmt sie besser den Saft auf und der Dopf lässt sich danach besser reinigen.

Gruß Andy
 
3 kg aus der Keule ist bestellt,habe sie geritzt bestellt morgen früh Hole ich sie und dann wird sie gewürzt und Sonntag kommt sie in den Topf!
Dürfte kein problem sein das das Fleisch solange im Kühlschrank zu lagern oder was meint ihr?
 
Als Gemüse habe ich Karotten und ne Art rubensorte ausgewählt(war im Angebot)
Das Fleisch hat 3 kg,ist mit Senf und Gewürz Mischung Magic Dust bestreut.
Um 11 Uhr wird der Topf befeuert,will so 2,5 Stunden den Braten Braten :-)

Fortsetzung folgt..
 
Der Braten brutzelt,habe nun Kartoffel gewaschen und Rosmarin Marinade vorbereitet,Kartoffeln Werden vorgekocht dann im Brater im Ofen fertig gemacht mhhh
 
Kartoffel gewaschen und Rosmarin Marinade vorbereitet,wird dann im Brater fertig gemacht.
Wie das duftet mhhh

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Die zweite Ladung brekkis sind bald fertig,dann noch 1,5 Stunden und Essenszeit,der Wein kommt auch jetzt und wirkt schon grins..

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Endspurt Multitasking pur,die Schweißer Handschuhe für 8€ sind Gold wert!

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Habe Hunger der Tisch ist noch nicht gedeckt,Junior und frau machen Mittagsschlaf und die Gäste kommen um 13 Uhr mit kaltem Kasten Bier :-)
 
So die Kartoffel sind im offen ,man wie das duftet Hicks der Wein wirkt immer noch ;-)

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Schaut vielversprechend aus. Leckere Kartoffeln. Das kann man schon sehen.
 
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