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Vielen Dank Euch allen für die netten Kommentare.
Mit dem Spargel aus heimischen Gefilden gefällt es mir noch besser aber GÖGA und ich konnten nicht mehr warten
- 5 EL Walnüsse (klein gedrückt mit dem Nudelholz oder sehr klein gehackt
- 2 EL geriebenen Parmesankäse nach Geschmack
- 1 EL Paniermehl (selbst gemacht oder fertig gekauft)
- 1 EL Butter, ggf. etwas mehr damit es eine teigige Paste ergibt
Das sollte für ca. 3 bis 4 Filets reichen
Alles miteinander vermengen und auf Frischhaltefolie dünn und rechteckig auswalzen
Danach in Streifen schneiden, die gut auf das Filet passen. Ich schneide die so, dass ich immer 2 Streifen längs auf das Filet legen kann. Danach die Streifen vorsichtig in Frischhaltefolie einpacken und einzeln einfrieren.
Bei Bedarf 15 Minuten vor dem Grillen aus dem Eis nehmen und auspacken. Solange sie hart sind geht das gut.
Das Schweinefilet kurz von allen Seiten anbraten damit Röstaromen entstehen. Anschließend die Streifen auf das Filet geben und leicht andrücken. Den Grill auf ca. 170 °C Deckeltemperatur (entspricht ca. 150°C am Gargut) einregeln. Mit Pflastersteinen habe ich das Rost erhöht im Grill, damit das Filet nah am Deckel plaziert ist. Dadurch bekommt das Filet mehr Oberhitze. Nach ca. 20 bis 30 Minuten ist das Filet auf Kerntemperatur von 62 bis 64 °C und die Kruste sollte dann knusprig sein.
Ich mach das alles nach Gefühl und hoffe, ich hab das jetzt richtig wiedergegeben
u bist der Beste :Hurra::Hurra:
