Habe die Ehre zusammen,
nachdem ich von DIESEM Beitrag von @Peter doch sehr angetan war habe ich mich letzten Samstag an die Arbeit gemacht und diese tollen Gläser nachgebaut.
Als erstes hab ich gleich mal 1,6kg Schweineschulter mit Schwarte vom MdV besorgt. Ein schönes Stück wie ich finde.
Dann das Teil in handliche, mundgerechte Stücke geschnitten.
Anschließend wurde das Ganze mit 5 TL Spanferkelgewürz vom MdV aromatisiert, also relativ wenig Gewürz auf die Menge Fleisch.
Gut durchgeknetet sah das dann so aus. Hier weiche ich etwas ab (eine Hälfte gewürzt, die andere Hälfte nicht gewürzt), aber dafür weniger stark gewürzt...
Anschließend habe ich dann vorhandene kleine Wurstgläser mit dem Fleisch gefüllt. Natürlich gut reingepresst, so wie im Originalrezept.
Dann auch bis kurz unter den Rand mit Wasser aufgefüllt.
Eingekocht habe ich die acht Gläser dann einfach in einem großen Topf (unten ein Gitter rein für die Phase am Herd).
Einmal das Wasser aufkochen lassen und danach entspannt in den BO reingeschoben.
Jetzt war erst mal Pause angesagt für mich. 2,5 Stunden um genau zu sein.
Dann hab ich alles über Nacht im ausgeschalteten BO abkühlen lassen und am nächsten Morgen die Gläser in den Kühli gepackt. Bis dahin war der Inhalt noch flüssig, aber die Kälte hat´s dann doch noch gerichtet! Heute wurde dann das erste Glas mit in die Arbeit zur Brotzeit mitgenommen. Sieht schon mal nicht ganz schlecht aus.
Den Deckel geöffnet und... Toller Geruch, das wird was!
Das Fett kommt dann gleich mal auf´s Bauernbrot drauf, und dann der erste "Anschnitt"...
Und noch etwas näher.
Schön fest geworden durch die Schwarte, ganz ohne Zusätze! KLASSE!
Das nenn ich mal a echt guade Brotzeit! Echt absolut hervorragend im Geschmack, und dann noch so einfach zuzubereiten! Mein MdV hat wohl einen Kunden für diese Gläser verloren, denn selbst gemacht schmeckt´s doch immer noch am Besten!
Kann wirklich empfehlen das selbst mal nachzubauen. Wirklich wenig Aufwand für den tollen Geschmack der dann aus dem Glas kommt!
Gruß,
Hellboy76
nachdem ich von DIESEM Beitrag von @Peter doch sehr angetan war habe ich mich letzten Samstag an die Arbeit gemacht und diese tollen Gläser nachgebaut.
Als erstes hab ich gleich mal 1,6kg Schweineschulter mit Schwarte vom MdV besorgt. Ein schönes Stück wie ich finde.
Dann das Teil in handliche, mundgerechte Stücke geschnitten.
Anschließend wurde das Ganze mit 5 TL Spanferkelgewürz vom MdV aromatisiert, also relativ wenig Gewürz auf die Menge Fleisch.
Gut durchgeknetet sah das dann so aus. Hier weiche ich etwas ab (eine Hälfte gewürzt, die andere Hälfte nicht gewürzt), aber dafür weniger stark gewürzt...
Anschließend habe ich dann vorhandene kleine Wurstgläser mit dem Fleisch gefüllt. Natürlich gut reingepresst, so wie im Originalrezept.
Dann auch bis kurz unter den Rand mit Wasser aufgefüllt.
Eingekocht habe ich die acht Gläser dann einfach in einem großen Topf (unten ein Gitter rein für die Phase am Herd).
Einmal das Wasser aufkochen lassen und danach entspannt in den BO reingeschoben.
Jetzt war erst mal Pause angesagt für mich. 2,5 Stunden um genau zu sein.
Dann hab ich alles über Nacht im ausgeschalteten BO abkühlen lassen und am nächsten Morgen die Gläser in den Kühli gepackt. Bis dahin war der Inhalt noch flüssig, aber die Kälte hat´s dann doch noch gerichtet! Heute wurde dann das erste Glas mit in die Arbeit zur Brotzeit mitgenommen. Sieht schon mal nicht ganz schlecht aus.
Den Deckel geöffnet und... Toller Geruch, das wird was!
Das Fett kommt dann gleich mal auf´s Bauernbrot drauf, und dann der erste "Anschnitt"...
Und noch etwas näher.
Schön fest geworden durch die Schwarte, ganz ohne Zusätze! KLASSE!
Das nenn ich mal a echt guade Brotzeit! Echt absolut hervorragend im Geschmack, und dann noch so einfach zuzubereiten! Mein MdV hat wohl einen Kunden für diese Gläser verloren, denn selbst gemacht schmeckt´s doch immer noch am Besten!
Kann wirklich empfehlen das selbst mal nachzubauen. Wirklich wenig Aufwand für den tollen Geschmack der dann aus dem Glas kommt!
Gruß,
Hellboy76
Anhänge
-
WP_20160416_18_37_44_Pro.jpg -
WP_20160416_18_52_43_Pro.jpg -
WP_20160416_18_55_33_Pro.jpg -
WP_20160416_18_59_13_Pro.jpg -
WP_20160416_19_06_04_Pro.jpg -
WP_20160416_19_07_02_Pro.jpg -
WP_20160416_19_15_03_Pro.jpg -
WP_20160416_19_22_29_Pro.jpg -
WP_20160416_19_22_37_Pro.jpg -
WP_20160420_10_56_12_Pro.jpg -
WP_20160420_10_56_31_Pro.jpg -
WP_20160420_10_58_01_Pro.jpg -
WP_20160420_10_57_42_Pro.jpg
