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Schweinehals für Muttertag

cahuna

cahuna

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

Ich brauche eure Hilfe. Ich will auf morgen Abend grillen für die Mütter. Habe gerade 2,5 kg Schweinehals am Stück aus der Gefriertruhe geholt. Ein 57 er OTP steht bereit. Ich habe nur keine sinnvolle Rezeptidee. Das Porcetta-Rezept aus der Bibel spricht mich grad nicht an. Ansonsten habe ich auch nicht vieles an Zutaten da. Die Läden hatten aber noch auf...

Ein Roti Aufsatz hätte ich auch noch uneingeweiht rumliegen. Senf, Rosmarin grobes Meersalz, Gemüse wäre da.

Lange einlegen kann ich nicht, ist ja noch gefroren. Wird hoffentlich bis morgen mittag aufgetaut sein, damit es gegen 18:00 essen geben kann.

SpontaneIdeen die mir weiterhelfen könnten??
 
Das wäre doch eine optimale Einweihung für die Roti :hmmmm:

Füllen des Nacken fällt ja jetzt mal wegen dem noch gefrorenen Zustand aus dann würde ich Dir vorschlagen.

Den Nacken mit Senf einzureiben und dann gut mit MD einstreuen. Ab damit auf die Roti und schön Karussell fahren lassen.

Das wäre unser spontan Vorschlag für Dich / Euch.
 
Räucherling, danke für den schnellen Vorschlag. Das hört sich doch gut an. Was heißt die Abkürzung MD...??
 
Ich würde mit einer Grilltemperatur GT von ca. 160°C arbeiten und das Fleisch auf eine Kerntemperatur KT von 70-73°C garen lassen.

Bei deiner Fleischmenge von 2,5 kg denke ich solltest Du mit einer Zeit von ca. 2,5 Stunden auf dem Grill ausgehen.
 
Wenn ich so auf die Uhr schaue, dann müsste es bei dir gerade rund gehen.
Wie hast du es denn jetzt gemacht?
Gibt`s schon die ersten Bilder? :bilder:
 
Jupp Feuer schon an. Habe den Kollegen aufgespießt und vor 2h mit einer Eigenbau Senf Rosmarin Marinade eingepinselt....
 
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jetzt drehts
 

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Rezept? Fehlanzeige normaler Senf, süßer Senf, grobes Salz, guter Pfeffer aus der Mühle, etwas ital. Kräuter, Sonnenblumenöl. Mehr war nicht da.

Ich muss dringend mal vernünftige Kräuter und Gewürze zum Grillen kaufen. MD von Ankerkraut z.b.

Ein gutes (Funk)Thermometer und so eine Injektionsspritze
 
etwas Salz am Nacken könnte es vielleicht noch etwas auf motzen im Geschmack.

Wann strebst Du deine Finale an.

Edit:
OK wer lesen kann ist klar im Vorteil das mit dem groben Salz habe ich überlesen.
 
18:00 bis 18:30 sind die hungrigen Mütter bzw. Omas bestellt.

Ob ich die Schale noch etwas bessern sollte für ein feuchteres Klima? Wobei der Hals ja nicht so trocken werden dürfte...
 
Schnippel wenn vorhanden etwas Wurzelgemüse Karotten, Sellerie noch ein wenig Lauch klein und fülle die Schale mit etwas Brühe und etwas Bier dann kannst Du gleichzeitig später noch eine Soße zu deinem Schweinehals montieren.

Kein Pflicht höchstens Kür :-)
 
Doch schon. Aber es soll ja eine Soße geben und dann geht der Geschmack in die Soße und es soll ja keine Gemüse geben so wie ich es für mich gedacht habe.
 
Wetterumschwung! Extremer Sturm und Regen von der Seite. Das alles auf dem unüberdachten Balkon im 2. OG. Regenschutz durch den Sonnenschirm wie sonst fällt flach der würde direkt durch die Gegend fliegen
 
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