Schweinerack vom Iberico Schwein

[Gegrilltes Lamm]

Moin Sportsfreunde,

zum Osterfest soll es heute Schweinerack vom Spieß geben. Auf der Suche nach Rezept Tipps stellte ich mit Überraschung fest, die Suche ergibt nur 6 Ergebnisse, und keiner passend zu meinem Plan …
Umso mehr ein guter Grund heute einen Post zu erstellen.

Massiert mit Olivenöl und Gewürzmischung…

9:00, es geht los, das Rack soll langsam bei 120° Hochgezogen werden bis KT 55 und danach mit dem Rückwand Brenner eine Bräunung erhalten.

Eine Schüssel mit der Basis für eine Bio Soße ist zum auffangen der tropfenden Säfte vorbereitet .

Zum Moppen eine Mischung aus Olivenöl Rosmarin Knoblauch Lauch Bier Zitrone Ahornsirup Cayenne und nochmals von der Gewürzmischung.

 

[Gegrilltes Lamm]

Nach 1 1/2 Stunden KT46 - Das erste Mal mit der Soße gestrichen.

 

[Gegrilltes Lamm]

12:00, so, die KT liegt je nach Bereich bei 55° - 57. Zeit für den Rückwandbrenner.

 

[Gegrilltes Lamm]

12:20 ... KT liegt bei 65 , Zeit zum Ruhen

 

[Dingo]

Schönes Stückerl. Wird bestimmt ein Gedicht.

Gruß Dingo

 

[Gegrilltes Lamm]

... ein zartes Gedicht

 

[Hualan]

Das schaut richtig gut aus