Schweineschulter im Glas im eigenen Saft

[Peter]

Ich glaub Peter führt das auch extra so an daß immer ein Anteil Schwarte dabei sein muß.

ohne Schwarte geht nix! Vollkommen richtig @Eichi78

ohne Schwarte gelierts nicht!

hast du es mit Pökelsalz schon mal probiert? denke das es noch besser schmeckt

obs jetzt tatsächlich besser schmeckt werden wir ausprobieren. Mein "alter Herr" hat das Pökelsalz immer kategorisch abgelehnt, deshalb haben wir das "Schweinefleischeinkochen ohne Pökelsalz" so von ihm übernommen.

Aber wir wollens mal mit NPS probieren

 

[Wombads]

Nichts ist beständiger als die Änderung, leider habe ich es nicht geschafft zu kopieren. Ich musste kurzfristig meine Pflichten als Opa nach kommen aber Morgen ist auch noch ein Tag

 

[Peter]

Ich musste kurzfristig meine Pflichten als Opa nach kommen aber Morgen ist auch noch ein Tag

sehr schön! Das ist eh am Wichtigsten! Ich bin auch ein zweifacher Opa

 

[Eichi78]

Bitte verzeiht mir. Schwarte ist bei mir auch Fett. Hab mich da nur etwas falsch ausgedrückt. Ich bin noch lernfähig.

Also Schwarte und Fett ist nicht das gleiche

 

[Peter]

Also Schwarte und Fett ist nicht das gleiche

ich weiß, das des @Waldrandl des eigentlich weiß rost2:

 

[fisch2]

@chancholito , warum sollte es mit Pökelsalz anders schmecken? Das bewirkt doch nur, dass das Fleisch röter wird. Und da dieses gekocht wird, bezweifle ich sogar das. Aber ich vermute, dass @Waldrandl die Sache einmal ausprobiert. Dann werden wirs ja erfahren.

 

[Rooster]

Hallo Andi,
also die Geschichte mit dem Dampfgarer interessiert mich. Bitte berichten.

 

[Broudworschd66]

......also ich hab es schon "kopiert".......viel Fett/Schwarte......gutes Ergebnis!!!!!!!!!

 

[chancholito]

wenn man googelt findet man viele Rezepte, aber jeder schreibt das Fleisch zuvor Kochen oder Braten

 

[mowe]

sieht richtig klasse aus und kann ich mir auch verdammt gut vorstellen.

schreib es mir gleich mal auf die To-Do-Liste.

 

[Eichi78]

wenn man googelt findet man viele Rezepte, aber jeder schreibt das Fleisch zuvor Kochen oder Braten

Darüber (bzw. weil ich das Fleisch auch schon faschiert hab und es recht fest geworden ist) hab ich mit meinem Fleischer auch schon gesprochen und da war sein Tipp eben daß ich das Fleisch vorher kochen soll und dann erst faschieren und ins Glas füllen damit es etwas lockerer wird. War mir aber zu viel Arbeit

Schöne Grüße,
Günther

 

[Peter]

wenn man googelt findet man viele Rezepte, aber jeder schreibt das Fleisch zuvor Kochen oder Braten

muss nicht sein. Macht meine Familie seit Jahrzehnten auf diese Weise

 

[Tiga]

Danke Andi, Du bist ein kleines Trüffelschwein

Man hat schon vieles zu mir gesagt Daniel. Aber noch nie sowas

 

[Tiga]

Hallo Andi,
also die Geschichte mit dem Dampfgarer interessiert mich. Bitte berichten.

Werd ich machen. Versprochen!

Bin grad am überlegen ob ich einen Bauch dafür aus der TK nehmen soll oder eine Stelze besorgen, die ja grad im Angebot wäre. Ich glaub es wird letzteres werden.

Beim würzen werde ich a bisl experimentieren.

• Salz und Pfeffer
• BBQ-Rub
• @Spiccy `s Schweinebraten und Haxn Gewürzsalz
• ...

 

[Peter]

Servus Zusammen,

heute wurde wieder Fleisch eingekocht.

so würzen wir. Das Fleisch wird in einem Mix aus Salz, Pfeffer und unseres MD eingetutscht! Abgewogen wird da nix.

dann kommen die Glaserl in den Wecktopf

zirka 2,5 Stunden muss noch gekocht werden!

 

[LGresch]

Klasse

 

[Tiga]

Danke Peter!!!

 

[Peter]

heute haben wir die neue Charge gleich mal probiert

als Beilage gabs selbst eingekochte Gurken und Tomaten.

Sehr lecker

 

[deraaf]

@Peter , wie ist denn Euer MD Rezept? Weniger Cumin, richtig?
Viele Grüße, Peter

 

[pefra]

sauber
und ich muss endlich amal a bissl a Zeit finden, um diverse Sachen nachzubauen ....