Schweineschulter im Glas

[KuschiBbg]

Hallo zusammen,
heute mal Schweineschulter im Glas. Bin schon ganz gespannt wie es schmecken wird .... Yummy

1,5 kg Schweineschulter in grössere Stücke gewürfelt
20 g NPS
Würzmischung nach blieben bestehend aus Paprika, Zwiebeln, Pfeffer, Senf, Thymian
je Glas eine Wacholderberere
je Glas ein Stück vom Lorbeerblatt
Gelatine da ja keine Schwarte dabei

"Gedost" rund 1,5 cm Luft nach oben und rund 2 Stunden bei ca. 90 grad auf dem Herd (nicht kochend).

Die ersten beiden Gläser sind noch ohne Gelatine, bei den andern beiden Bildern erkennt man denn Füllstand

 

[schweinetöter]

und wie sieht es jetzt aus?

 

[KuschiBbg]

@schweinetöter
Ich würde mal sagen schaut gut aus, wenn sich jetzt heute nacht das Gelatine noch bildet bin ich guter Hoffnung

Oder was meint ihr ?

@Bruce
Hab sogar neue Deckel

 

[LahntalGriller]

Hallo,

Oder was meint ihr ?

1. Das hier hätte besser hier her gepast: GSV-LINK

2. Tippe auf zu wenig Salz, 20g reicht bei uns gerade für 1kg ....

GrillGruß

 

[KuschiBbg]

Hallo,



1. Das hier hätte besser hier her gepast: GSV-LINK

2. Tippe auf zu wenig Salz, 20g reicht bei uns gerade für 1kg ....

GrillGruß

@LahntalGriller
Lieben Dank für die Info.
zu1: Hatte ich letzte Woche probiert und wollte mal keinen Bauch und etwas mit Gelatine
zu2: Das war mir bewusst, dass die meisten NPS 20g für 1 kg nehmen. Ich wollte mal testen und darunter bleiben. In meiner Würzmischung war noch "normales" Salz.

 

[LahntalGriller]

Hallo,

zu1: Hatte ich letzte Woche probiert und wollte mal keinen Bauch und etwas mit Gelatine

Ahhh ... und im Link oben nicht ....

zu2: Das war mir bewusst, dass die meisten NPS 20g für 1 kg nehmen. Ich wollte mal testen und darunter bleiben. In meiner Würzmischung war noch "normales" Salz.

Woher soll jemand das wissen ?
Du hast es NICHT hingeschrieben ...

GrillGr ..... ach .... ohne Worte .....

 

[Utti]

Hallo @KuschiBbg ,

Ich finde es gut, wenn du deine Ergebnisse hier postest. Vielleicht kannst du noch das fertige Endergebnis posten?
Mir wäre es auch zu wenig Salz, aber wenn in der zusätzlichen Würzmischung noch Salz enthalten war, passt es vielleicht auch.
Ach ja, lass dich von unfreundlichen Kommentaren hier nicht entmutigen, mach weiter so - wir haben alle hier mal mit der Bloggerei angefangen.
Gruß
Daniel

 

[snipy]

Mir war der Bauch im Glas zu fett, mit Schweineschulter könnte man hier eine neue "Versuchsreihe" aufmachen …. werde ich mal im Auge behalten.

 

[Utti]

Mir war der Bauch im Glas zu fett, mit Schweineschulter könnte man hier eine neue "Versuchsreihe" aufmachen …. werde ich mal im Auge behalten.

Ich nehme immer Krustenbraten. Bin damit zufrieden.

 

[Grillhacker]

schöne Verglasung........
grüßle

 

[postterrier]

Hallo zusammen, ich möchte morgen auch Schweineschulter im Glas machen, aber in einer Art von Frühstücksfleisch. Ich habe noch 1 Kg Schweineschulter, geschnitten ungewürzt (war mal vorgesehen für Gyros) im Gefrierschrank gehabt, der jetzt langsam auftaut. Meine Frage vorweg, eignet sich das für mein Vorhaben mit dem auftauenden Schweinenacken? Und kann man auch 500g Kassler (taut auch mit auf) was auch noch vorhanden ist, mit verwenden?

Mein Rezept wäre, 1 Kg Schweineschulter (+500g Kassler), 20g (25g) NPS, 10g frisch gemahlenen Pfeffer, 3 TL Paprika, 200g Zwiebeln (in der Pfanne etwas glasige gebraten) 2g Macis, vielleicht etwas Knoblauch. Ich habe auch im Netz gelesen, das man auch Piment verwendet und brauche ich Aspikpulver?

Über Tipps und andere oder bessere Rezeptvarianten würde ich mich freuen.

Einkochen werde ich die 230ml Gläser in einen Einkochautomat bei 80° bis 100°

Gruß Norbert aus Hannover

 

[Bruco]

@Bruce
Hab sogar neue Deckel

Denke mal du meinst mich

Das mit den Deckeln war alles andere als böse gemeint.
Sollte das falsch rüber gekommen sein, möchte ich mich entschuldigen

Ich würde mal sagen schaut gut aus, wenn sich jetzt heute nacht das Gelatine noch bildet bin ich guter Hoffnung

Oder was meint ihr ?

Das schaut, zumindest von außen her, sehr gut aus
Hast du schon ein Glas geöffnet und probiert ?

 

[postterrier]

Hallo zusammen, ich möchte morgen auch Schweineschulter im Glas machen, aber in einer Art von Frühstücksfleisch. Ich habe noch 1 Kg Schweineschulter, geschnitten ungewürzt (war mal vorgesehen für Gyros) im Gefrierschrank gehabt, der jetzt langsam auftaut. Meine Frage vorweg, eignet sich das für mein Vorhaben mit dem auftauenden Schweinenacken? Und kann man auch 500g Kassler (taut auch mit auf) was auch noch vorhanden ist, mit verwenden?

Mein Rezept wäre, 1 Kg Schweineschulter (+500g Kassler), 20g (25g) NPS, 10g frisch gemahlenen Pfeffer, 3 TL Paprika, 200g Zwiebeln (in der Pfanne etwas glasige gebraten) 2g Macis, vielleicht etwas Knoblauch. Ich habe auch im Netz gelesen, das man auch Piment verwendet und brauche ich Aspikpulver?

Über Tipps und andere oder bessere Rezeptvarianten würde ich mich freuen.

Einkochen werde ich die 230ml Gläser in einen Einkochautomat bei 80° bis 100°

Gruß Norbert aus Hannover

Hat sich erledigt, mir wurde in einem anderen Forum geholfen......

 

[Flammengriller]

Sieht saftig aus. Wenns dann noch schmeckt ist alles super. Glückwunsch

 

[Honker]

Hm sieht top aus ,wie genau hast Du das gemacht ?
Würde ich gerne mal nachbauen..
Gruß Dirk