Schweineschulter mit Jägersauce

[abra]

Hello

Ich bin heute auf der suche, was ich den morgen für ein DO Gericht machen könnte......
und schon bein lesen der Überschrift dachte ich - -> Ja, hab ich es mir nicht gesagt ? genau sowas wäre der Hammer

Ich gedenke also, morgen die DO Saison bei uns einzuleuten (mitte September....richtiger Zeitpunkt für die schwarzen Töpfe).
Und dieser Thread fixt mich gewaltig an.
Weitere meiner gedanken folgen unter den Zitaten:

.......der Wald gibt derzeit ja zu Hauf seine Schätze frei und im Froster befand sich noch ne Schweineschulter vom schwäbisch-hällischen Landschwein, also lag es nahe, beides zu verbinden........

Da fängt es schon an
Ich bin "Städter".....
wir haben zwar bischen Wald drumrum, aber ich glaube kaum,
daß ich da Pilze finde, da sind andere sicher schneller.
Aber in unserem Discounter mit dem gelb/blauen "E" sind mir schon öftzers Steinpilze und Pfifferlinge ins Auge gefallen, Champingons kämmen dazu wohl auch in Frage, die gibts dort sowieso
Also die Pilzbeschaffung hab ich auffem Schirm.

Das ganze war eine freestyle Geschichte, die auf der altbekannten Art der Schweinebratenherstellung basiert.
D.h., Schmorgemüse, Dunkles Bier, die üblichen Gewürze, ein wenig Sahne und etwas Speisestärke zum Binden.

Die "altbekannte Art" ?
für mich nicht altbekannt,
da ich erst seit nem Jahr im GSV bin...aber ich habe eine Vorstellung davon.
(glaube ich )

Der Braten hat kein Kg und ist mir eigentlich zu klein...

Wir sind nur zwei Personen,
und Göga mag "mein" Fleisch eh nicht,
und isst immer nur einen Happen......
Also 1 KG passt für uns (mich)

Während das ganze so ca. 1,5h schmort, ein kleines Tomaten-Zucchini-Sellerie-Süppchen zur Vorspeisse.

Das hört sich gut an, aber das scheidet bei uns aus..........keine Zeit (oder eher Lust) , den ganzen Tag in der Küche zu stehen.
Ich koch halt nur für 2 Personen:
ich fress für 1,5 ......
und Frau wohl eher nur für 0,5

Fleisch ist auch fertig, also bleit nur noch die Sauce zu basteln und anrichten.

Das hätte ich gerne viel Detailierter gelesen, aber ich habe ein wenig Phantasie,
ich hoffe, daß ich das so hinbekomme.

Poppen war heut auch nicht wirklich.

Das geht mir als auch so, Leider habe ich dabei aber nicht an den Schweinebraten gedacht

Anschnitt...
Leider hab ich die Hitzeentwicklung im 12er noch nicht ganz im Griff und es war wohl leicht zu viel Wärme...

Meine Frau mag das genau so:
es darf nirgends rosa sein, denn dann ist es ja noch roh,
es darf kein fett zu erkennen sein, die Schwarte hätte sie gleich abgeschnitten

Damenteller

geht als Vorspeise so durch

Herrenteller

Yes....genau so 2x hintereinander für mich

Die Sauce war für meinen Geschmack mit das Beste was ich in den letzten Wochen zu Stande gebracht habe und ich hoffe, dass die Pilzzeit noch lange andauert.

hoffentlich krieg ich die auch so hin.....

Ich steh da einfach drauf.

Ich steh auch auf Pilze.
Die großen schwarzen aus Fernost haben es mir angetan.
Wenn ich die servieren würde, muss ich alleine essen

Ich wünsche allen eine schöne Woche, lasst euch das gut gehn.

Danke, Dir auch

Ich bin gespannt, ob ich das hinbekomme......

 

[Lopo]

Das passt wie's ist

 

[Schneemann]

Herrlich!!! Das macht Lust.
Aber wie sich die Prioritäten verschieben.... Vor 20 Jahren waren für mich die Zoll nur bei den Autofelgen wichtig, heute beim DO

Die Felgen sind aber immer noch größer als der DO

 

[Gast-bwrStw]

Hehe @abra , ich koche auch nur für 2 aber ein Bratenstück wird meiner Erfahrung nach besser, je grösser es ist.
Und das mit der Durchbraterei kommt mir bekannt vor, meiner Liebsten hats genau so am besten gepasst.

Ich wünsch dir jedenfalls viel Erfolg und bin mir sicher, du schaffst das schon.

grüssle

 

[M.B]

Klasse gemacht

Dutch Oven, Fleisch, Pilze und ne herrliche Sauce für mich als bekennenden Saucenfetischisten

 

[Bruco]

Ist zwar schon ein bisschen älter der Thread, aber ich hab heute Schweineschulter gekauft weil sie im Angebot war,
und jetzt bin ich auf diesen Fred hier gestoßen.
Die beiden Tellerbilder haben mich sofort begeistert. Deshalb gleich mal gespeichert.
Schaut wirklich extrem gut aus. Klasse Wird nachgeDOpft