Ja. Du bekommst weniger Geschmack ins Fleisch. Aber auf der anderen Seite hält alles besser zusammen. Ich dachte mir wo Schwarte ist kann schonmal nix rauslaufen und austrocknen. Die Schwarte ist hinterher wie Gelee. Meinem Dad wars egal. Der hat die gemocht. Prinzipiell kann man alles schön von der Schwarte heben am Ende.