Schweinskäse - Sülze oder wie auch immer

[Der Grillmaster]

Hallo @all

Hier mal einpaar Bilder von meinem Gellerei (so hat meine Oma das immer genannt)

http://up./3425327.jpg
2 Kg Schweinefleisch - (Bauch und Eisbein/Füße)
1 Kilo Rindfleisch
http://up./3425329.jpg
Das ganze ca. 2 Stunden kochen lassen
http://up./3425331.jpg
zwischendurch Suppengrün und 2-3 Zwiebeln dazu
http://up./3425332.jpg

http://up./3425333.jpg
2/3 drehe ich durch den Wolf, der Rest wird klein geschnitten.
http://up./3425334.jpg
Gemüse auch zT. durch den Wolf - Rest schneiden
http://up./3425335.jpg
geschnittenes Gemüse
http://up./3425336.jpg
geschnittenes Fleisch
http://up./3425337.jpg
Das ganze wieder in den Topf und ca 2 Liter der Kochbrühe dazu
(Den Rest der Brühe friere ich immer für Saucen ein)
http://up./3425338.jpg
Dann noch mit Gewürzen abschmecken -
je nach Bedarf und Geschmack Pfeffer Salz Muskat...
http://up./3425347.jpg
Abfüllen und in den Kühlschrank
http://up./3425343.jpg
Anschnitt Bild hab ich leider nicht - aber sie ist Schnittfest
http://up./3425346.jpg

Gruß vom Grillmaster

 

[Simpson2101]

Sieht gut aus, ist da auch Essig drin?

 

[Der Grillmaster]

Hallo Simpson

Nein Essig kommt bei uns nicht rein -
Bei Schweinskopfsülze oder Ähnlichem schon.

Gruß vom Grillmaster

 

[Simpson2101]

AHA, kannte ich so auch noch nicht.

 

[Thermo-nator]

Schaut nicht schlecht aus. Aber warum nimmst Du kein Pökelsalz?
Das kommt dann optisch noch viel besser raus, auch geschmacklich (Pökelgeschmack). Vieleicht magst Du ja auch kein Pökelsalz, dann ist das natürlich in Ordnung, ich dachte halt nur wegen der Farbe. Schade...Anschnitt hätt ich schon gern gesehen.

 

[chili-sten]

Moin Grillmaster,

interessantes Rezept

Hätte ich gerne probiert :happa:

 

[Der Grillmaster]

Hallo

@ Thermo-nator:

Bei diesem Rezept kommt kein Pökelsalz rein - das hat meine Oma auch nie gemacht und wir wurden trotzdem "Fortgepflanzt"
(Ist aber in Bestellung, wegen der Räucher- Abteilung)


@ chili-sten

Ich mache morgen Früh mal ein Anschnitt-Bild.
(Das ist inzwischen schon fast "Standart - Frühstück" mit frischem Brot und Pfeffer und Salz

Gruß vom Grillmaster

 

[Gast-sNWpKe]

Ich mache morgen Früh mal ein Anschnitt-Bild.
(Das ist inzwischen schon fast "Standart - Frühstück" mit frischem Brot und Pfeffer und Salz

Gruß vom Grillmaster

Ich würd auf das Bild verzichten können wenn ich das Frühstück bekomm.

 

[u_h_richter]

 

[Vertical Limit]

geile Sache das kannte ich noch nicht

lg Christian