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Schwerer Unfall im Pizzaofen

Auch funktionelle, kleinere Holzbacköfen haben ihren Preis.
Oder selber bauen, gibt im Forum genug Anregungen.
Dein Problem ist die fehlende Oberhitze.
Vllt. tauscht du mal.
Oben Feuer und legst den Pizzastein darunter.
Den Stein schön vorheizen lassen,
dann versuchen bei 300-400°C Pizzen zu backen.
Ob das funktioniert, keine Ahnung..;)
Hast du eine Mauviel Sauteuse?
Für die würde ich dich viermal im Jahr mit Pizza beliefern.. :D
 
Huschdegutsel schrieb:
Vielen Dank nochmal für die vielen ehrlichen Anmerkungen und Ratschläge. Ich kaufe nicht grundsätzlich das günstigste, habe mir u.a. eine Sauteuse für 190 EUR geleistet, weil ich wusste, dass sie es mir wert ist. Bei dem Pizzaofen ist das anders. Wir machen (bisher) ca. 4 x im Jahr Pizza, haben ein 250 m² Grundstück in einem dicht bebauten Wohngebiet, da fallen größere Öfen nunmal leider durchs Raster. Und ich wollte unbedingt Holz als Feuerquelle, somit fielen Gas- und Elektroöfen raus, auch wenn diese natürlich bestens geeignet für Pizza wären. Der Ofen steht jetzt mit passender Plane auf der Terasse und ist optisch zumindest in meinen Augen nichts ist was störend auffallen würde. Ich werde die mir möglichen Änderungsvorschläge versuchen umzusetzen und berichten, vielen Dank nochmal.

@baser , schade, dass Du als Pizzaprofi nur einen Kommentar zum, in Deinen Augen unangemessenen, Titel dagelassen hast. Ich hätte auch auf deine Tipps wert gelegt, wobei diese wahrscheinlich richtigerweise in die gleiche Richtung gegangen wären wie die bisherigen Tipps.

Ein letztes mal zum Threadtitel. Es wäre ein Klacks den zu ändern, sehe mich da aber wirklich nicht in der Schuld, bzw. emfinde ich ihn als unangemessen. Solche Threadtitel wo mit Unfällen ungewünschte Grillergebnisse gemeint sind, findet man mit der Suchfunktion zuhauf und ich schrieb extra Unfall IM Pizzaofen. Nicht MIT, oder DURCH oder AM Pizzaofen.
Zum Vergrößern anklicken....
Sorry hab eine Veranstaltung heute Abend, und im Moment ganz wenig Zeit. Werde mir morgen, in Ruhe mal alles durchlesen
 
Ich will ja nicht auf die Kacke hauen, aber mit verbundenen Augen backe ich in diesem Ofen top Pizzen.
Das ist alles eine Einstellung bezw. üben macht den Meister Sache.

Ich habe mich lange mit diesem Ofen befasst, und zeitgleich 4 Stück gehabt.

Gibt darüber unzählige Tröds. Deshalb verzeih mir, daß ich bei bestem Grill und Bierwetter mich hier nicht wiederhole.
 
Ich kann Dich verstehen, hatte zuerst auch so einen Ofen, sah praktisch genau gleich aus. Ich hatte auch die fixe Idee Holzfeuer. Ich habe alles versucht, am besten hat das Ding mit oben drin zwei richtig dicken Schamottsteinen, die ich mir hab zuschneiden lassen funktioniert, dabei mit den heissesten Holzkohlebriketts betrieben die ich finden konnte und im Garraum noch ein 3mm mit aufgeheiztes Edelstahlcover drin. Output max. 2 Pizzen, dann war Schluss. Nach 6 Monaten habe ich das Ding in einer Wut mit der Flex zerlegt und aufs Alteisen gebracht. Die 250 Franken habe ich abgeschrieben und mir einen Ooni mit Gas geleistet. Jetzt bin ich sehr zufrieden und arm. :anstoޥn:
 
Hallo Florian,

ich habe mittlerweile schon in einigen unterschiedlichen Öfen Brot und Pizza gebacken.
Auch wenn ich der Meinung bin, dass ich das schon recht gut hinbekommen, wäre ich mit so einer aussage in deinem Ofen vorsichtig...Ich weiß ja nicht, was du für eine Vorstellung von Pizza hast.
Das was ich hier von jemand sehen konnte der nicht mit verbunden Augen auf die Kacke hauen mag... ja so sahen meine vor einigen Jahren auch mal aus, ist aber nicht mehr die Messlatte für mich persönlich.
Deswegen wäre erst mal die Frage, wie stellst du dir deine Pizza vor?
Warum Frage ich das, eine Pizza kann man auch auf einem Gasgrill machen. Pizza nenne ich das nicht, höchstens blasse Maffiatorte.
Wenn eine Maffiatorte dein Ziel ist... bekommst du das mit ein paar kniffen (Stein mit Wasser kühlen / seitliches Feuer / ggf. Entkoppeln... ) definitiv hin.
Geht es dir aber um Pizzen, wie du sich vom GSV Unterground kennst... wäre ich seeehr Vorsichtig, denn das Verhältnis von Oberhitze zur Unterhitze wird in deinem Ofen Schwer bis unmöglich zu erreichen sein.
Gleiches gilt für ein 100% Roggenbrot... auch hier brauchst du Oberhitze. (reines 405er bekommst du auch mit dem Ofen dunkel... und wenn es vom Qualm ist ;-) (da noch Glut in deinem Ofen bleiben muss)

Schau dich, wenn du was anständiges haben willst bei Kaufberatung usw. um... Ooni ist gut, aber reine Pizza Maschinen. Persönlich liebe ich meinen ALFA, aber die sind gegenüber deinem auch eine andere Preisklasse...

Ich würde dir einen neuen Ofen ans Herz legen. du wirst dir viel Ärger mit dem alten Ofen ersparen und parallel den Dank deiner Fam. / Freunde gewiss sein können.
 
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