Scinkenständer

[Patjag]

Nachdem mein Schinken a la cotto cener nun ein Jahr im Aschebett schläft benötige ich ja dann einen Schinkenständer und ein
vernünftiges Schinkenmesser dafür.

der Schinkenständer soll natürlich Selfmade sein und das Schinkenmesser soll was taugen.

Schinken in der Höhe vorne verstellbar und Neigung nach rechts und links.
Einfach etwas besonderes - Werkzeug ist alles vorhanden ( Schweissgerät - Plasmaschneider - Schneidbrenner - Amboss - filigrane männliche Hände usw. ) was nicht da ist wird besorgt

zeigt her Eure Vorschläge
ich bin da momentan echt auf der Suche nach etwas Besonderem!

Tja, das Schinkenmesser - wer hat da mit welchem gute Erfahrung gemacht ?

Grüsse Patrick

 

[Rooster]

Hallo Patrick,
für solch filigranen Aufgaben nehme ich meine Aufschnittmaschine mit 250 mm Blattdurchmesser, darf auch gerne größer sein.
Zum Angeben habe ich ein Damaszener Kochmesser vom Lidl.
Es gibt aber auch (sehr) gute Schinkenmesser von der Fa. Dick.

 

[Patjag]

dafür wird der Ständer gesuch
da bist du mit einer Aufschnittmaschine 2. Sieger

es geht nicht ums Angeben - es geht ums selber machen und um etwas Besonderes.
ich hab mich jetzt seit 3 Jahren mit der Machart für den Schinken befasst und wie ich das bei uns mit unserem Klima hinbekomme.
Da steckt viel Herzblut drin, dann muss der Anschnitt auch dementsprechend zelebriert werde.
und das mit einem selbstgebautem Schinkenständer.

ich mache das für mich - nicht für andere

 

[Alex W.]

Du meinst so ein Teil, oder?
https://www.jamon.de/Alle-Produkte/...MIjuOhrOrN9QIVhAwGAB2eJgnMEAQYASABEgLfofD_BwE

 

[Patjag]

Jain
Höhenverstellung und Seitenverstellung fehlt
und das Besondere

Ich werde mir einen guten Cognac einschenken, den Schinken einspannen, mein Messer nehmen und den Schinken verkosten
und das alleine
das heißt da muss alles drum rum stimmen
Ständer, Messer, Cognac und das befriedigte schauen wenn der Schinken auch noch passt.
ich denke, du weißt was ich meine.

 

[Cooky]

Wenn du was besonderes willst, musst du im Wald suchen. Eine fette Wurzel auf einer Baumscheibe vielleicht. Aber das Zeugs muss trocken sein und ist bestimmt nicht einfach zu finden.

 

[Feierdeufe]

Servus,
In welche Richtung soll es den gehen?
Modern, Industriestyle, Rustikal?
Um einen Bezug zum Cognac herzustellen vielleicht aus einem alten Cognac Fässchen? Eine Daube als Ständer, die Umfassungsringe halbiert und entgegengesetzt als Schinkenhalter. Einen zum Neigung einstellen und einen zum Drehen. So ähnlich wie beim Globus. Wenn ich nachher mal Zeit habe mach ich dir eine Skizze.
Mein Dozent in Metallurgie meinte mal, "Ihr müsst beim konstruieren mit offenen Augen durchs Leben gehen, das meiste gibt es schon, ihr müsst es nur auf Eure Bedürfnisse anpassen."
Da du noch etwas Zeit hast würde ich mal Teile sammeln die dafür in Frage kommen würden, Ketten, Alteisen, Beschläge, Wagenheber(Spindel), Holz, Geweihe, Bedienteile was auch immer und dann mal grob zusammenhalten.
Zum Messer, da würde ich ein größeres Filetiermesser nehmen, kann man auch noch für andere Tätigkeiten nutzen.
Gruß Christian

 

[HansAmGrill]

Die Keule sieht schick aus..
Wie hast du das gemacht?
Die Idee mit dem Fässchen als Halter finde ich ja super.
Besorge ein am besten ein Volles, ich kenn da jemand, der dir hilft,
es für die weitere Verwendung vorzubereiten..
Zum Schinken schneiden benutze ich ein Messer mit einer dünnen Klinge.
Ist eigentlich ein Kochmesser (Herder im günstigen Preissegment), das auch für andere Arbeiten benutzt wird.
Wollte damals nicht gleich als Greenhorn soviel Geld ausgeben und bin sehr zufrieden mit diesem Messer.
Hatte auch schon Schinkenmesser befummelt, beobachtet und getestet.
Hat mich aber nicht überzeugt und meistens wird der Schinken auch mit der Maschine geschnitten.
Für jeden Zweck ein Messer finde ich auch zu viel des Guten.
Dann lieber weniger Schneidewerkzeuge und dafür dann mehr Geld ausgegeben..
Man kann es drehen wie man möchte, am Ende ist die Kohle ja eh weg..

 

[Patjag]

Servus Christian

toll Idee - Danke

so hab ich mir das Vorgestellt, dass ich von euch Input bekomme.
wohin die Reise dann tatsächlich geht weiß ich auch noch nicht.

ich bin auch schon hierauf gestoßen

https://www.schmitz-peter.de/Schinkenhalter-fuer-einen-Serrano-Schinken-aus-geschmiedetem-Stahl.htm

aber 1 zu 1 kopieren möchte ich auch nicht zumal ich die Befürchtung habe, dass der beim schneiden schaukelt.

@ HansAmGrill
siehe hier

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-langzeitprojekt.348099/

das mit dem Messer ist auch so eine Sache
am liebsten würde ich es selbst schmieden aber dafür fehlt mir die Zeit und ich kann nicht schon wieder einen Schmiedekurs machen. Da spielt wahrscheinlich GöGa nicht mit.

ist mittlerweile mein Lieblingsmesser

ich hab da an sowas gedacht

https://www.grills.de/f-dick-schinkenmesser-premier-plus-28-cm

wobei ich das lieber in antiker Form mit einem edlen Holzgriff hätte.

grüsse Patrick

 

[Patjag]

Der höhenverstellbare und drehbare vordere Halter ist jedenfalls schon mal gefunden.
So wird er werden, allerdings aus Eisen nicht aus Edelstahl - etwas angerostet und dann mit Zaponlack lackiert.