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Sebl's Ei

Das Fleisch - 2,8 Kilo Nacken...

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Hier die Zutaten für den Mop

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Davon einiges dann schön ins Fleisch gespritzt - habe leider noch keine Marinierspritze...
 

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Als Rub habe ich mich klassisch für Magic Dust entschieden...

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Dann fleißig gesenft und gerubbt, eingetütet und dann Donnerstagabend für 24 Stunden in den Kühlschrank gepackt...

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Freitagabend war es dann Zeit zum Auspacken und den Grill anzuschmeißen! Für Samstagabend 18:00 Uhr waren Gäste geladen - so habe ich mich entscheiden, um 20:00 Uhr loszulegen... Das sollte genügend Puffer sein!

Die ersten drei Stunden habe ich dann stündlich Kirsch-Räucherchips nachgelegt...

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Aufgrund von Regen kam dann auch mein neuer Grillschirm zu Einsatz. Um 24:00 Uhr hatte das gute Stück bereits 68 Grad, ging bis dahin alles recht schnell...

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Samstagmorgens dann eine BBQ-Soße gemacht und dann (ich glaube) viermal eingepinselt... Egal ob es was bringt - sah gut aus und hat Spaß gemacht... :-)

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Samstag, kurz vor zwei war es dann so weit... Die angestrebten 93 Grad waren erreicht. Habe den Schweinenacken dann noch in Jehova eingepackt und im Backofen bei 70 Gradwarm gehalten. Abends dann im Beisein der Gäste gerpullt. Im Vergleich zum ersten Versucht ließ es sich viel einfacher pullen und war auch was Zartheit angeht viel besser. Ein Traum! Habe leider kein Tellerbild mehr gemacht. Ging dann alles so schnell und habe mich mehr auf das Essen konzentriert... Haben es mit Coleslaw im Wrap gegessen - die Gäste waren begeistert.
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Am Sonntag hatten wir dann die Mütter (+Anhang) zum Muttertagskaffeekränzchen da. Die Reste des Vortages habe ich dann noch einmal in Wraps eingerollt und auf dem Grill warm gemacht. Mit dazu wieder Coleslaw, BBQ-Soße und etwas Gruyère... Das ganze dann 10 Minuten zum warm machen auf den Grill bei ca. 180 Grad... Ein Gedicht, was war noch besser als am Vortag! Dieses Mal hat es auch noch für ein Tellerbild gereicht!
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Das waren 1,2 Kilo Nacken... War mein erstes PP. War wirklich sehr lecker, auch wenn das zweite (siehe oben) nochmal deutlich besser war!
 
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