Selbst eingestampftes Sauerkraut

[Petra]

Schaut sehr lecker aus das Sauerkraut.

Ich mache auch immer einen Topf voll selber. Dieses Jahr hab ich sogar im Kindergarten ne Aktion gemacht und mit den Kinder Sauerkraut gemacht. Ihr glaubt gar nicht wie begeistert die waren - und wie wenig begeistert die Erzieherinnen erste waren weil sie dachten es stinkt - hinterher waren alle total begeistert.

Ich kann nur jedem empfehlen selber machen.

Falls jemand Bedarf hat - ich kann gerne die ein oder andere Portion abgeben

 

[BeefChief]

Ich erinnere mich, dass meine Eltern auch immer Sauerkraut in einem braunen Steinzeugtopf "angesetzt" haben.

Das Handling ist dann halt einfacher....

"Industrie-Sauerkraut" ist mir regelmäßig viel zu sauer.
Ich habe vor Weihnachten einen (1) Weißkohlkopf zu Sauerkraut verarbeitet. Letzte Woche habe ich die erste Portion zubereitet-es war sehr lecker und sehr gut verdaulich-was ich von dem Industriekraut nicht behaupten kann. Das sorgt bei mir regelmäßig für "durchschlagende" Wirkung. Daher stand Sauerkraut bisher auch nur im Ausnahmefall auf meiner Speisekarte!

Kein Vergleich zu Industrieware... da hast recht!!! und Kosten tust dann auch noch n Bruchteil!!!

Beim nächsten Mal versuche ich es mal mit der Zugabe von Buttermilch oder Molke (wie in dem o.a. Link beschrieben) und sofort etwas Kümmel dazugeben, kann sicher auch nicht schaden.

Buttermilch hat eigentlich nur den Zweck, dass die Milchsäuregährung schneller in Gang kommt. Wenn man auf dem Wochenmarkt einkauft kannst dir das eigentlich sparen. Lebensmittel im Supermarkt sind halt oft desinfiziert oder sonst wie behandelt, sodass die natürlich vorkommenden Bakterien nicht mehr in ausreichender Zahl vorhanden sind. Dann kann es passieren, dass sich schlechte Kulturen durchsetzen.

Man kann toll variieren... habe auch schon mal Wein mit zugegeben... auch lecker!

hinterher waren alle total begeistert.

Ich kann nur jedem empfehlen selber machen.

Falls jemand Bedarf hat - ich kann gerne die ein oder andere Portion abgeben