Selbstgemachte Käsespätzle

[Fetter Hund]

Heute gab es selbstgemachte Käsespätzle

Leute was soll ich sagen,es war einfach super lecker.

 

[spussel]

Sieht gut aus, wenn auch die Spätzle nicht dem Original entsprechen



Hier das Original

 

[Mrhog]

Ich liebe Käsespätzle.

Fein gemacht!

 

[Hafer]

... sehen lecker aus!

@spussel
Wer kann heutzutage noch vom Brett schaben? Im Sommer darf ich ein Kurs geben.....

Gruß

 

[spussel]

Wer kann heutzutage noch vom Brett schaben?

Ich



Im Ernst, ich kenne viele die sich die Mühe machen, es lohnt sich.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/spaetzle-schaben.120588/

 

[General78]

Lecker Käsespätzle!

sind sicher wieder genau so lecker gewesen, wie das letzte mal bei Euch!

.

 

[jan19576]

Mhhh lecker, hatte auch gerade Spätzle un Soß. Aber mit nem alte Spätzle drücker von Oma geht auch ganz gut war heute zu faul zum schaben.:Chocolatebunny:

 

[Mista Fox]

Wer kann heutzutage noch vom Brett schaben?

Hier

 

[bbqgott]

Lecker. Schon ziemlich lange her das ich die gegessen habe.

 

[Gast-sNWpKe]

Wer kann heutzutage noch vom Brett schaben?

Können wäre zuviel behauptet, aber unter Anleitung vom Master schon gemacht.

 

[KRAPPE]

Hm lecker, bin auch eher der Fayn der Knöpfle, welche im Allgäu auch Spätzle genannt werden

 

[homer2.0]

Damit ist jetzt klar, was es heut Abend zum Essen gibt. Aus Planlosigkeit habe ich einfach mal im Forum gegruschtelt.

Käse nehm ich immer etwa
50% Emmentaler
35% Bergkäse
15% Romadur/Limburger

 

[Falkenstadl]

...Wer kann heutzutage noch vom Brett schaben?...

Wenn ich eines von meiner Oma gelernt habe, daß Spätzle vom Brett !

Die kleinen runden heißen bei uns "Knöpfla" und mit Käse - "Käsknöpfla"

 

[homer2.0]

Können tu ich es auch - habs von Muttern gelernt, das Handschaben, aber von Oma habe ich den Spätzleshobel geerbt.

 

[Good Grillaz]

Erklärt doch nem Jung aus dem Rheinland mal, wo der große Unterschied liegt zwischen geschabt, durchs Lochbrett gedrückt oder gehobelt.

Gibt's da geschmacklich wirklich rieisge Unterschiede.

Ess Kässpätzle immer im Urlaub. Lecker

 

[homer2.0]

Erklärt doch nem Jung aus dem Rheinland mal, wo der große Unterschied liegt zwischen geschabt, durchs Lochbrett gedrückt oder gehobelt.

aus spaetzle.de - Allerlei rund um Spätzle wirds detailliert erklärt:

Anders ausgedrückt: Puristen und Sadomasochisten schaben ausschließlich von Hand.

Hobel gibts für Knöpfle (eher klein und rundliche Nudeln) oder Spätzle (langgezogen dünn und ungleich)

Pressen sehen aus wie die Dinger in der Eisdiele aus denen Spaghettieis gedrückt wird. Man kann damit wirklich schöne Spätzle formen, von der gleichförmigen Nudel bis zum ungleichen länglichen Spätzle was die Puristen so brauchen. Nur ne Frage der Technik.

Lochblech - kein Plan - vom Prinzip her vergleichbar mit dem Hobel würde ich sagen.

In meinen Augen bestehen die wesentlichen regionalen Unterschiede im Mehl und den Rezepten für den Teig. Im Wesentlichen immer das Selbe, aber mal mehr Ei oder mehr Wasser oder oder oder.

Man möge mich korrigieren, falls ich da was über dieses heilige Gut falsch wiedergab.

 

[Wurzelbert]

...Wer kann heutzutage noch vom Brett schaben?...

Können ja, aber auch ich habe die Spätzlereibe von Oma geerbt. Damit die Knöpfle/ Spätzle allerdings nicht gar so klein sind, habe ich einen Teil der Löcher einfach mit der Bohrmaschine aufgebohrt.

Lochblech - kein Plan - vom Prinzip her vergleichbar mit dem Hobel würde ich sagen.

Lochblech, ist vergleichbar mit dem Hobel. Zumindest das Ergebnis ist das gleiche.

In meinen Augen bestehen die wesentlichen regionalen Unterschiede im Mehl und den Rezepten für den Teig. Im Wesentlichen immer das Selbe, aber mal mehr Ei oder mehr Wasser oder oder oder.

Ich glaube, dass ist auch sehr abhängig vom Geschmack eines jeden. Ich mag sie lieber mit einem Ei mehr, ein Freund von mir (gebürtiger Schwabe) macht sie lieber ein wenig heller mit weniger Ei.


Ich persönlich bevorzuge eine Käsemischung aus 40% Bergkäse und 60% Edamer. Ganz viel Zwiebeln sind natürlich ein muß!
Was auch auf keinen Fall fehlen darf, ist eine gute Portion Pfeffer und eine dezente Ladung Muskatnuss - gibt nochmal einen leichten Kick.

Auch bin ich in letzter Zeit dazu übergegangen, die Spätzle noch kurz mit einem Schluck Sahne in der Pfanne anzubräunen. Die Hitze und der Fettanteil in der Sahne sorgt für eine schöne aber leichte Bräune.

Beste Grüße,
Christian

 

[Gast-39yegX]

Also i machse so: pro 100 g Mehl oi Ei oder seid ma ei Oi, Salz, koi Wasser ausser mr nemmt kloine Oir, dann die Viskosität mit Wasser nachstellen. Hobel geht gar nicht, das gibt Knöpfle ond koine Spätzle. Presse, ja aber mit runden Löchern, nicht die eckigen Gurken. Zu klassischen Gerichten oder Feiertagen handgeschabt. Wenns ganz guat sei soll blos Oigelb nemma.
Abbschregga muas et sei, ko aber, muas aber et.
Alles klar?

.

Auch bin ich in letzter Zeit dazu übergegangen, die Spätzle noch kurz mit einem Schluck Sahne in der Pfanne anzubräunen. Die Hitze und der Fettanteil in der Sahne sorgt für eine schöne aber leichte Bräune.

Sahne? Spätzleschänder Einfach in Butter, schwenken. Wenn Du sie braten willst, einen Tag warten. Dann werden sie schön knusprig. Oder a Butterschmelze drüber :happa:

 

[Grillfan v.d. Alb]

D'r wo sich Schwob nenne wet, oder des au sein wet, solt au des
na bringe Schbatze die bäbät, oder besser g'seit für die koei schwäbisch
kenent: Kässpätzle. Und do än gräner Salt d'zu, echt äbes für Kosch !!
Echt ebes sau guts, aber kenä sot mä es scho kenä.

 

[Gruschi]

Wer kann heutzutage noch vom Brett schaben?

Ich auch ein bissel.
(für zu hause reichts)

Gruß Jens