Hallo zusammen,
heute zeige ich mal das Ergebnis meiner gestrigen Arbeit. Geplant und geestarte war und wurde das ganze aber auf dem Grill. Nachdem aber aktuell eh viel in der Kochecke gepostet wird, und ich nach dem Anbraten der Knochen aufgrund der riesen Mange an Zutaten die Örtlichkeit wechseln musste, eben hier ein Beitrag
Für das heutige Grillen (ja .... da wird wieder gegrillt ) brauchte ich dem kommenden Anlass entsprechend eine Grundsoße. (den Anlass könnt Ihr heute Abend sicher lesen)
Also ein wenig im Internetz gestöbert und auf dieses Rezept gestoßen
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/160328/jus-vom-rind-dunkle-sauce-grundrezept.html
Damit es sich lohnt, habe ich die doppelte Menge gemacht .
Alle Zutaten mal auf einen Blick:
wie erwähnt wollte ich das ganze auf der Kugel machen, was natürlich einen AZK voll mit Briketts voraussetzt
und weil er eben mal schon läuft (der AZK) habe ich das Eisenpfännchen zum Anbraten der Beinscheiben genommen.
Die Rinderknochen indirekt in der Schwedenschale bei ca 200° GT angeröstet (im Rezept steht ja Oberhitze)
Und dann wurde mir recht schnell klar, dass meine Mengen meine Platzverhältnisse übersteigen würden
Also nach drinnen gewechselt und das Gemüse nach Rezept in zwei großen Töpfen angebraten , das Wasser , die Gewürze und den Wein hinzu und das Fleisch wieder hinein (leider nur ein Bilder, weil die Kamera ja ert noch noch neben dem Grill lag
)
ich habe das ganze dann ca. 6-7 Stunden köcheln lassen (eine Tante von mir war immer mächtig stolz, dass ihr Jus weit länger als 24 Stunden simmerte
) bevor es ans Absieben ging.
Das Ergebnis ist schon eine sehr fette Soße, welche ich dann 1 Stunde ruhen lies um sie dann zu entfetten:
dann habe ich reduziert (man beachte die Menge vor und nach dem Kochen ):
Ich schätze ich habe auf ca. 1/3 eingekocht.
Dann wurde alles in Gläser gefüllt und durfte auskühlen.Das Ergebnis ist eine feste, gut zu portionierende Grundsoße mit einem Hammer-Geschmack:
Ich freu mich wie ein Schnitzel auf nachher
heute zeige ich mal das Ergebnis meiner gestrigen Arbeit. Geplant und geestarte war und wurde das ganze aber auf dem Grill. Nachdem aber aktuell eh viel in der Kochecke gepostet wird, und ich nach dem Anbraten der Knochen aufgrund der riesen Mange an Zutaten die Örtlichkeit wechseln musste, eben hier ein Beitrag
Für das heutige Grillen (ja .... da wird wieder gegrillt
) brauchte ich dem kommenden Anlass entsprechend eine Grundsoße. (den Anlass könnt Ihr heute Abend sicher lesen)Also ein wenig im Internetz gestöbert und auf dieses Rezept gestoßen
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/160328/jus-vom-rind-dunkle-sauce-grundrezept.html
Damit es sich lohnt, habe ich die doppelte Menge gemacht .
Alle Zutaten mal auf einen Blick:
wie erwähnt wollte ich das ganze auf der Kugel machen, was natürlich einen AZK voll mit Briketts voraussetzt
und weil er eben mal schon läuft (der AZK) habe ich das Eisenpfännchen zum Anbraten der Beinscheiben genommen.
Die Rinderknochen indirekt in der Schwedenschale bei ca 200° GT angeröstet (im Rezept steht ja Oberhitze)
Und dann wurde mir recht schnell klar, dass meine Mengen meine Platzverhältnisse übersteigen würden
Also nach drinnen gewechselt und das Gemüse nach Rezept in zwei großen Töpfen angebraten , das Wasser , die Gewürze und den Wein hinzu und das Fleisch wieder hinein (leider nur ein Bilder, weil die Kamera ja ert noch noch neben dem Grill lag
)ich habe das ganze dann ca. 6-7 Stunden köcheln lassen (eine Tante von mir war immer mächtig stolz, dass ihr Jus weit länger als 24 Stunden simmerte
) bevor es ans Absieben ging.Das Ergebnis ist schon eine sehr fette Soße, welche ich dann 1 Stunde ruhen lies um sie dann zu entfetten:
dann habe ich reduziert (man beachte die Menge vor und nach dem Kochen ):
Ich schätze ich habe auf ca. 1/3 eingekocht.
Dann wurde alles in Gläser gefüllt und durfte auskühlen.Das Ergebnis ist eine feste, gut zu portionierende Grundsoße mit einem Hammer-Geschmack:
Ich freu mich wie ein Schnitzel auf nachher
. Man sollte das viel öfters machen!
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