Selbstgewolfter Zungenburger

[zett]

Natürlich nicht aus der Rinderzunge sondern aus dem Zungenstück (Teil des Nackens).

Da ich im Herstellen von Hack, noch absoluter Neuling bin, hab ich mich entschieden, ein preisgünstiges Stück Fleisch zum Testen zu nutzen.
In der Metro gab es gut durchwachsene Zungenstücke für den schmalen Beutel.
Also Gute 1,5kg in Würfel geschnitten und zum Wolfen angefrostet.

Fleischwolf mit kleiner Lochscheibe auf die KA geschrauibt und losgelegt.

Das ganze 2 mal.
Hier sieht man schön den Unterschied, zwischen dem ersten Durchgang (rechts) und dem 2. (links)

fein abwiegen...

...ein wenig pressen...

...aus der presse rausholen...

... Tadaaa, isser nicht schön geworden

7 wackere Jungs. ok, der 7. hatte ca 260g

Die Pattys wanderten dann bis zum frühen Abend in den Gefrierschrank


Alsdann Bacon gegrillt.

Burger grillen:

Und die Resultate:

und ein doppelter für Daddy

Fazit:

Das Ganze ging recht leicht von der Hand, war geschmacklich sehr gut,
aber keine Offenbarung (hatte ich auch nicht erwartet).

Als Fingerübung, und zum Kennenlernen der Kitchenaid prima.

Jetzt kann mit experementieren begonnen werden


Gruß Z

 

[Highnoooon]

Schöner Burger. Bin eh ein Burgerfan. Nur die Buns sind nicht der Brüller. Die werde ich nächstens mal nach Okraschote selber machen. Aber echt klasse gebaut hast du die.

 

[zett]

Jo, hatte eigentlich auch vor die Buns selber zu machen.
Aber heute hat die zeit Leder nur fürs Wolfen gereicht.
Die gekauften Teile sind leider nur ein schlechter Kompromiss, da hast du recht.

Gruß Z

 

[Vanda]

Schöne Burgers

 

[weschnitzbube]

Klasse und toller Garpunkt

 

[cremecaramelle]

Schöne Burger hast Du da gebaut
Welchen Vorteil hat das Anfrieren des Fleisches vordem Wolfen?

 

[zett]

Wenn das Fleisch angefroren ist, lässt es sich leichter Wolfen.
Soll dann im ersten Arbeitsgang nicht so zum schmieren neigen.


Gruß Z

 

[Wyvern]

Also bei dem Titel hätte ich glatt erwartet, daß die Burger tatsächlich aus Zunge sind. Sehen aber auch so ganz gut aus.

 

[KalleWirsch]

Da fängt beim Betrachten der Bilder der Magen an zu knurren

 

[styria9]

Bis auf die weichen Buns schauen die Burger super aus.
Sag täusch ich mich oder hast du das Pattys nicht gewürzt?
Übrigens, viel Spaß mit der KA!!! Liebäugle auch schon länger damit.

 

[cremecaramelle]

Ich wolfe auch mit der KA, auch Kalb und Pute. Das Fleisch habe ich noch nie angefroren und geschmiert hat bisher nichts. Ich werde es trotzdem mal ausprobieren.
Und ja, meine Kitchi ist ein "Schätzchen". Das einzige, was mir daran nicht gefällt ist, dass ich sie nicht schon viel früher angeschafft habe.

 

[zett]

Bis auf die weichen Buns schauen die Burger super aus.
Sag täusch ich mich oder hast du das Pattys nicht gewürzt?
Übrigens, viel Spaß mit der KA!!! Liebäugle auch schon länger damit.

Gut beobachtet
Habe bislang meine Patty immer erst auf bzw nach dem Grill gewürzt.
Und da ich ja einen Vergleich ziehen wollte, habe ichs wieder so gemacht.
In Zukunft werde ich aber auch dazu übergehen, das Hack vor dem Pressen zu würzen.

Ich wolfe auch mit der KA, auch Kalb und Pute. Das Fleisch habe ich noch nie angefroren und geschmiert hat bisher nichts. Ich werde es trotzdem mal ausprobieren.
Und ja, meine Kitchi ist ein "Schätzchen". Das einzige, was mir daran nicht gefällt ist, dass ich sie nicht schon viel früher angeschafft habe.

Wie gesagt, bin Wolf-Neuling und hab mir gedacht, mach ichs lieber mal so, wie ich es hier schon öfter gelesen habe.
Beim nächsten mal werde ich es einfach ohne frieren testen

Und ja, du hast recht, ist ein feines Maschinchen die KA.
Heute seit langem mal wieder Cole Slaw gemacht. Einfach herrlich.
Bei unserem alten Phillips Lebensmittelschredder sah anschliessend die Küche aus, als wenn ich den Kohl mit nem Chinaböller zerkleinert hätte.

Heute ist nichts daneben gegangen:

Gruß Z

 

[Lightman81]

Schaut saugut aus.

Hab heut auch 2kg Zungenstück aus der Metro (5,13€/kg) gewolft und Patties gemacht. Schönes Fleisch dafür. Wenigstens bischen Fett dran.

Mal schaun wann die auf den Grill wandern.

 

[starburger]

Tolle Bilder und die Burger sehen sowieso spitze aus.

 

[Lopo]

Sehr gut, für mich bitte auch so einen Doppelten :happa:

 

[Thorose]

Sehr gut, für mich bitte auch so einen Doppelten :happa:

Dito!!!

Gruß Swen

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

die schauen echt gut aus. Nimm statt der Styropor-Buns einfach mal ganz normale Semmeln - hat sich bei mir bewährt

Patties mach ich nur aus Bio-Hack. Das hat so einen intensiven Geschmack, genial :bart:

Gelungener Anfang, jetzt kannste richtig loslegen

Doc :seppl:

 

[EarlGrey]

Sehr schön gebastelt