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Gast-bwrStw
Guest
moin,
nachdem ich mich aufm Franken 2 OT mit Brezz_GöGa und dem Grünen Troll über Senfherstellung, Preise und so unterhalten hab, stand fest, das musst selber mal probieren.
Und gleich vorweg, hätt ich früher gewusst wie einfach das geht, hätt ichs schon viel früher gemacht.
Da ich mich auch schon am Essigmachen versucht hab, hatte ich auch noch Literatur zu Hause, die ich direkt zu Rate gezogen hab.
(ISBN 3-7020-0755-5)
Da hab ich mich für einen Whiskysenf und den "Französischen Sardellensenf" entschieden. Den "Englischen Kräutersenf" hab ich dann noch hinterher geschoben.
Nu mal ein paar Bilder dazu, auf denen alle notwendigen Utensilien zu sehen sind.
Die Quell- und Kochzeiten variieren etwas, was mich noch ein wenig rätseln lässt warum und wiso?! Aber evtl. kann mir ja jemand von Euch was dazu sagen.
Los gehts mit den Zutaten zum Whiskysenf:
100gr gelbe Senfsaat grob gemahlen
125ml Apfelessig
125ml weisser Balsamico (oder was unter diesem Namen verkauft wird
)
2cl Connemara
4gr Fleur de Sel
Pfeffer nach Gefühl
3gr geschrotete Korianderkörner
Zutaten Sardellensenf:
100gr gelbe Senfkörner fein geschrotet
250ml Apfelessig
3 Sardellen, fein püriert
1/2 Tl Salz
3/4 El Zucker
14gr Honig
Estragon & Kerbel nach Gefühl
Der Essig wird jeweils erhitz und der Senf eingerührt und darf quellen.
Gewürze und Zucker zugeben und unter rühren
kalt werden lassen.
Beim Whiskyessig kommt der nun dazu
und rühren, rühren,
und nix verkomma lasse. I ben hald a echder Schwoab
Und das ist nun die Ausbeute (hab nur die Hälfte aufm Bild) die noch zwischen 2 und 6 Wochen im Kühlschrank reifen darf.
Johh, es hat mal wieder ein heiden Spass gemacht ein wenig zu Experimentieren und Neues auszuprobieren.
Da ich hier aber blutiger Anfänger bin, würd ich mich freuen, wenn ich ganz viel Anregungen, am besten mit Bildern, Rezepten, Zubereitungsarten und was auch immer bekommen würde.
Also, bitte gebt euren Senf dazu :anstoßen:
grüssle
nachdem ich mich aufm Franken 2 OT mit Brezz_GöGa und dem Grünen Troll über Senfherstellung, Preise und so unterhalten hab, stand fest, das musst selber mal probieren.
Und gleich vorweg, hätt ich früher gewusst wie einfach das geht, hätt ichs schon viel früher gemacht.
Da ich mich auch schon am Essigmachen versucht hab, hatte ich auch noch Literatur zu Hause, die ich direkt zu Rate gezogen hab.
(ISBN 3-7020-0755-5)
Da hab ich mich für einen Whiskysenf und den "Französischen Sardellensenf" entschieden. Den "Englischen Kräutersenf" hab ich dann noch hinterher geschoben.
Nu mal ein paar Bilder dazu, auf denen alle notwendigen Utensilien zu sehen sind.
Die Quell- und Kochzeiten variieren etwas, was mich noch ein wenig rätseln lässt warum und wiso?! Aber evtl. kann mir ja jemand von Euch was dazu sagen.
Los gehts mit den Zutaten zum Whiskysenf:
100gr gelbe Senfsaat grob gemahlen
125ml Apfelessig
125ml weisser Balsamico (oder was unter diesem Namen verkauft wird
)2cl Connemara
4gr Fleur de Sel
Pfeffer nach Gefühl
3gr geschrotete Korianderkörner
Zutaten Sardellensenf:
100gr gelbe Senfkörner fein geschrotet
250ml Apfelessig
3 Sardellen, fein püriert
1/2 Tl Salz
3/4 El Zucker
14gr Honig
Estragon & Kerbel nach Gefühl
Der Essig wird jeweils erhitz und der Senf eingerührt und darf quellen.
Gewürze und Zucker zugeben und unter rühren
kalt werden lassen.
Beim Whiskyessig kommt der nun dazu
und rühren, rühren,
und nix verkomma lasse. I ben hald a echder Schwoab
Und das ist nun die Ausbeute (hab nur die Hälfte aufm Bild) die noch zwischen 2 und 6 Wochen im Kühlschrank reifen darf.
Johh, es hat mal wieder ein heiden Spass gemacht ein wenig zu Experimentieren und Neues auszuprobieren.
Da ich hier aber blutiger Anfänger bin, würd ich mich freuen, wenn ich ganz viel Anregungen, am besten mit Bildern, Rezepten, Zubereitungsarten und was auch immer bekommen würde.
Also, bitte gebt euren Senf dazu :anstoßen:
grüssle
was mag das hinter nur nur heissen??
