OP
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Ihr verwirrt mich(und ich bin doch eh schon verwirrt genug)
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Senf zum Bier
- Ersteller Feierdeufe
- Erstellt am
Gepriesen seien die Skifahrer
Aber nur um sicherzugehen...
Vertreibt Du dein Bier jetzt offiziell, oder nicht?
OP
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Natürlich nicht.Gepriesen seien die Skifahrer
Aber nur um sicherzugehen...
Vertreibt Du dein Bier jetzt offiziell, oder nicht?
Bekannte sind bei 500 Liter pro Sud.
https://www.joferbraeu-hofbraeustueberl.de/
und das reicht fast nicht mehr.
Die offizielle lokale Brauerei ist mit 500 offiziell angefangen. Da muß dann schon nen größeren Bekanntenkreis haben
Vielleicht unterschätzte ich aber auch nur das die Bayern Bierspezifisch ein anderes Verhältnis zur Menge haben
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Ich ziehe das mal hier rüber
Doofe Frage Holger
Wo ist da jetzt der Unterschied zum Steinbier? (also dem was daraus geworden ist nicht historisch das Wasser mit heißen steinen zum Kochen bringen, sondern in die Würze glühende steine). Wird hier das mit dem fertigen Bier gemacht und nochmal flaschenvergoren oder auch mit der Würze wie beim Steinbier. Dann eher Marketingtechnisch weil Stacheln in gewissen kreisen in ist?
Ich hab mich jetzt mal ein bisschen mit der Thematik befasst. Grundsätzlich ist am Ende der gleiche Geschmack vorhanden. Der Geschmack von karamellisiertem Zucker und u.U auch Raucharoma
Die heißen Steine (wohl eine spezielle Sorte Granit) werden beim Brauvorgang ziemlich am Anfang hinzugefügt und verbleiben bis zur Abfüllung im Sud.
Und beim Stacheln wird nach dem Einschenken mit dem heißen Stachel das Bier veredelt. Ich finde das Stacheln sympathischer weil man dann den Vorher/Nachher Vergleich hat
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Hier mal ein Video wie es gemacht wird.
Die Steine kommen zwischen leutern und würzekochen rein.
kann nicht sein. Da ist ja noch kein Zucker drin und es kann nichts karamellisieren.
Maltoserast, Glukoserast, leutern, heiße Steine, Würze kochen.
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So ungefähr nach 4 Stunden, bei einem Brautag von 8 Stunden, also in der MitteIst ja fast am Anfang
Spaß beiseite, danke für die Erklärung und das Video
Wenn du die 2 Wochen Gärung und 4 Wochen reifen mit rechnest, ist es ziemlich am Anfang.
Hab grad mal die Seite von Pax Bräu durchgestöbert. Könnten ordentliche Biere sein. Hab mir mal nen Warenkorb zusammengestellt. Vielleicht drücke ich aufs Knöpfchen nachher
Sorry ich dachte da wärst Du tiefer drin sonst hätte ich nicht gefragt.
Klar ist das direkte Stacheln was anderes und hat auch andere Ansätze/Effekte.
Daher die Frage, wie ich dieses Bier einzuordnen hatte. Weil der Effekt ja aus meiner Sicht wie bei einem Steinbier wäre.
Danke. Schau ich mir später mal an
Ja genau. Vor den Rasten wäre es natürlich sinnlos. Deswegen hätte ich das von historischen Steinbier getrennt.
Es ist hier also wie vermutet also vermutlich eher ein marketing technischer Grund vom Stacheln zu sprechen(spricht ja nix gegen wollte nur wissen, ob da noch was anderes hintersteckte, dass ich nicht verstand).
Dank euch beiden für die Mühe
Bietet er immer noch alles nur in Liter Flaschen an?Hab grad mal die Seite von Pax Bräu durchgestöbert. Könnten ordentliche Biere sein. Hab mir mal nen Warenkorb zusammengestellt. Vielleicht drücke ich aufs Knöpfchen nachher
Ja, andere Größen bringen ja nix!!
Was ist denn, wenn ich ein Steinbock stachle? Geht das überhaupt, dader Zucker ja schon karamellisiert ist?
OP
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Logisch.
Es karamellisiert ja nicht alles, sonst hätte die Hefe während der Gärung nichts zu futtern. Beziehungsweise gäbe es dann ja keine Gärung.
Von der Stammwürze, sagen wir mal 13% wird ja auch nur ein Teil vergoren. So um die 75-80%. Also ist noch Zucker zum Stacheln über.
Falls keine Zucker mehr übrig gewesen wäre hätte die Hefe ja auch keinen Spaß mehr gehabt
Und wie gesagt hat das Stacheln eines fertigen Bieres ja noch andere Effekte. Also sollte auf jeden Fall ein Unterschied bestehen
Da warst Du ein paar Sekunden schneller
