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Serial Grillers Planken-Haxe

Serial Griller

Serial Griller

Fauler Sack
15+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Hallo liebe Grillfreunde :)

Heute mach ich mal frische Schweinshaxen von der Buchenplanke. :lol:

Hier die Stars unserer heutigen Vergrillung: 5kg Haxen. :gratuliere:

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Zuerst mal ein Brining für Schweinefleisch zusammengebraut: 1 Tasse gehackte rote Zwiebel, 6 gehackte Knoblauchzehen, 1/2 Tasse Salz,
1/2 Tasse braunen Zucker, 1 TL Thymian, 1 TL Rosmarin, 1/4 Tasse Pfeffer, 1 TL Paprika, 1 TL Kümmel und 4 Lorbeerblätter. :rtfm2:

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Die Zwiebel und den Knoblauch pürieren wir mit 1 Tasse Wasser.

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Mit den restlichen Zutaten zusammenmischen, 7 Tassen Wasser hinzufügen, 10 Minuten kochen und weitere 30 Minuten simmern lassen. :lol:

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Dann die fertige Brine abkühlen lassen und in den Kühlschrank.

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Jetzt die Schwarte der Schweinshaxen einschneiden ..

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.. und für 10 bis 12 Stunden in die Brine. :lol:

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1 Stunde vorm Grillen das Fleisch raus. Da die Brine sehr intensiv ist, hab ich die Haxen nur noch mit etwas Senfpulver bestreut.

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Den Grill fürs Planken vorbereiten.

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und die gut gewässerte Buchenplanke drauf.

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Gedränge auf Stockis Buchenplanke :o

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Während der nächsten 6 Stunden bruzzelten die Haxen so vor sich hin.

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... :pfeif:

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... :pfeif: :pfeif:

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... :pfeif: :pfeif: :pfeif:

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Irgendwann wurde es Nacht .. :pfeif: :pfeif: :pfeif: :pfeif:

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Endlich geschafft! :dankedanke:

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Und so sehen die geplankten Haxen nun aus.

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Die Kruste kracht, das Fleisch ist saftig zart, lecker gewürzt und rauchig im Geschmack. :cook:

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Als Beilage einfach nur ein frisches Roggenbrötchen und die knusprige Schwarte. Etwas Bulls Eye Original ist auch erlaubt. :)

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Sehr empfehlenswert!! Planken-Haxe fetzt. :essen:


Euer Serial Griller.

:prost:
 
Wie geil ist das denn :o :o :o

Mein Magen erholt sich langsam wieder von gestern und jetzt hab ich richtig Hunger bekommen

Mal sehen was der Kühlschrank hergibt :cool:

:prost:
 
Cruiser schrieb:
...

Wie hat den die Planke nach 6 h ausgesehen?

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

@ Cruiser:


Die Planke hats gut verkraftet und ist nur so 2-3mm abgekokelt. Die ersten 4 Stunden hab ich direkt von unten befeuert, aber immer nur sehr sehr wenige Brekkies nachgelegt für eine GT von 80 - 120°. :lol:
Dabei gingen mir sogar die Weber-Brekkies zweimal aus. :cry:

Während der letzten zwei Stunden hab ich indirekt befeuert, aber mit gegen Ende höherer GT wegen der Kruste (140 - 180°). Das hat der Planke dann sowieso nichts mehr ausgemacht. Die kann ich noch ein paar mal benutzen. Ich hatte gar nicht gewußt, wie hart so ne Buchenplanke ist. :)

So, jetzt leg ich mich wieder hin, denn:
"Lang geplankt", bedeutet auch "Viel Bier getrunken". :glucker:

Gute Nacht!

:prost:
 
Boooooaaaaaaaaaaa so was von geil :thumb1: :thumb1: :thumb1:
Ich habe bis jetzt nur Fisch von der Planke gemacht, aber das nächste mal werden es zu 100% Haxen :D das sieht super lecker aus .... toll hin bekommen.

Gruß Hitschi und wenn es dann wieder geht :prost: :)
 
Hi,

mal was ganz Neues, klasse :prost:

Ich habe erst befürchtet, dass es die Planke zerlegt. Scheint aber Spitzenqualität zu sein :lol: ;-)
 
:o :o :o

Tolle Idee, sehen sehr gut aus die Haxen.


lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Aschenka schrieb:
Hi,

...

Ich habe erst befürchtet, dass es die Planke zerlegt. Scheint aber Spitzenqualität zu sein :lol: ;-)
Zum Vergrößern anklicken....

@ Aschenka:

Die Befürchtung hatte ich erst auch. Dann hätte ich halt früher aufs "Indirekte Befeuern" umsteigen müssen oder intensiv
die Wasserpistole zum Löschen einsetzen müssen. :o Aufgrund der niedrigen GT wars aber kein Problem. Und die Buchenplanke ist klasse. :lol:

:prost:
 
Ja dann bedank ich mich mal für Eure netten Kommentare. :o
Im Grunde kann man alles planken.
Ne interessante Herausforderung wäre mal Pulled Pork von der Planke. :lol:

:prost:
 
Respekt

Schaut sehr goil aus, muss ich unbedingt ausprobieren!
 
Hallö,
wo bekommst Du die Planken her?
Grüße
Sven
 
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