Wunderschöne Bilder - so lässt es sich aushalten. Und Geld dazu verdienen tust du auch RICKY 
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Serial Grillers Sabbatical
- Ersteller Serial Griller
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OP
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Ich habe heute Verstärkung geholt.Wunderschöne Bilder - so lässt es sich aushalten. Und Geld dazu verdienen tust du auch RICKY
Ein Kanarischer Rosé, super! Schmeckt wie ein Uhudler, nach Erdbeeren
(die österreichische Leserschaft versteht mich) 
Die Strände sind immer noch gesperrt (man sieht das rote Band auf dem nächsten Bild) wegen der tödlichen Unfälle durch die „Monsterwellen“ letzte Woche. Einer an der Mole, weiter oben fotografiert.
Da lege ich mich lieber an den Pool.
wann wird gespeist 
OP
OP
Seit Jahren möchte ich schon „Papas Arrugadas“, (Runzelkartoffeln) machen, hatte sich aber irgendwie nie ergeben. Als ich las, dass dieses ein typisch Kanarisches Gericht ist, als Hauptspeise mit Mojo- Soßen oder als Beilage, oder natürlich als Tapas, musste ich dieses heute machen.
Am Nachmittag habe ich mich auf die Suche nach der richtigen Kartoffelsorte gemacht. Es sollten Papas Bonitas oder Papas Negras sein. Auf dem Mercado Municipal wurde ich fündig, auch wenn ich nicht 100%ig sicher bin, ob es nun tatsächlich die Papas Bonitas gewesen sind. Egal, meine Kartoffeln sahen genau richtig aus!
Auf alle Fälle gehe ich wieder auf diesen Markt, das nächste Mal zu einer früheren Uhrzeit. Es gibt in der Markthalle etliche wunderbare Essstände und kleine Restaurants, die meisten hatten am späten Samstag Nachmittag schon geschlossen.
Hier übrigens Gofio, ein geröstetes Getreide, das hier in der Küche verwendet wird. Es muss nicht mehr gekocht oder gebacken werden. Habe ich dieses Mal nochmal stehen lassen. Muss nochmal schauen was man damit alles zubereiten kan .
Bei der Kochmethode der Papas gibt es die Originalversion und eine schnelle Variante. Bei mir heute die Originalversion bei der die Kartoffeln so lange kochen bis das Wasser restlos verdunstet ist, ca. 40 Minuten. Bei der schnellen Variante wird nach 20 Minuten ein Großteil des übriggebliebenen Wassers abgegossen.
Auf 1kg Kartoffeln kommen 3-4 EL grobes Salz.
Nach 20 Minuten sind die Kartoffeln gar.
Nach weiteren 20 Minuten ist das Wasser verkocht und die Kartoffeln haben eine schöne Salzkruste.
Gegessen mit den Soßen Mojo Verde (mit viel Koriander, Petersilie, grünem Paprika) und Mojo Rojo (scharf, mit Chili, rotem Paprika und Kreuzkümmel).
Herrlich! Sehr lecker und sättigend, man vermisst keine Beilage. Wobei ein frischer Salat dazu oder ein kleines Steak eine noch feinere Sache wäre. Mal schauen!
Am Nachmittag habe ich mich auf die Suche nach der richtigen Kartoffelsorte gemacht. Es sollten Papas Bonitas oder Papas Negras sein. Auf dem Mercado Municipal wurde ich fündig, auch wenn ich nicht 100%ig sicher bin, ob es nun tatsächlich die Papas Bonitas gewesen sind. Egal, meine Kartoffeln sahen genau richtig aus!
Auf alle Fälle gehe ich wieder auf diesen Markt, das nächste Mal zu einer früheren Uhrzeit. Es gibt in der Markthalle etliche wunderbare Essstände und kleine Restaurants, die meisten hatten am späten Samstag Nachmittag schon geschlossen.
Hier übrigens Gofio, ein geröstetes Getreide, das hier in der Küche verwendet wird. Es muss nicht mehr gekocht oder gebacken werden. Habe ich dieses Mal nochmal stehen lassen. Muss nochmal schauen was man damit alles zubereiten kan .
Bei der Kochmethode der Papas gibt es die Originalversion und eine schnelle Variante. Bei mir heute die Originalversion bei der die Kartoffeln so lange kochen bis das Wasser restlos verdunstet ist, ca. 40 Minuten. Bei der schnellen Variante wird nach 20 Minuten ein Großteil des übriggebliebenen Wassers abgegossen.
Auf 1kg Kartoffeln kommen 3-4 EL grobes Salz.
Nach 20 Minuten sind die Kartoffeln gar.
Nach weiteren 20 Minuten ist das Wasser verkocht und die Kartoffeln haben eine schöne Salzkruste.
Gegessen mit den Soßen Mojo Verde (mit viel Koriander, Petersilie, grünem Paprika) und Mojo Rojo (scharf, mit Chili, rotem Paprika und Kreuzkümmel).
Herrlich! Sehr lecker und sättigend, man vermisst keine Beilage. Wobei ein frischer Salat dazu oder ein kleines Steak eine noch feinere Sache wäre. Mal schauen!
OP
OP
Bei meinem sensationellen Zaperoco heute Mittag (Kondensmilch, Likör 43, Espresso, Milchschaum, Zimt, Limette) habe ich überlegt die Papas Arrugadas zu verbessern.
Ich denke das ist mir gelungen. Erstens habe ich die dafür bestimmte Kartoffelsorte gefunden.
Zweitens habe ich wunderschöne Gefäße für Mojo Rojo und Verde gefunden
Drittens habe ich wahnsinnig tolles Entrecôte gefunden (man beachte den Preis), was hervorragend zu den Kartoffeln passt.
Viertens habe ich mehr nachgelesen und schichte die Kartoffeln nun nur noch in einer Lage. Los geht’s!
Erst mal wieder Salz. Hier 2 EL auf ein kg.
Und kochen.
Nach 20 Minuten.
Nach 33 Minuten das Fleisch in die Pfanne.
Pünktlich nach 40 Minuten ist das Wasser der Kartoffeln komplett verdunstet. Und das Steak ist auch fertig
Und servieren.
Mit Mojo Rojo, Mojo Verde und einem passenden Wein.
Echtes Soul Food heute! Wunderbar.
Ich denke das ist mir gelungen. Erstens habe ich die dafür bestimmte Kartoffelsorte gefunden.
Zweitens habe ich wunderschöne Gefäße für Mojo Rojo und Verde gefunden
Drittens habe ich wahnsinnig tolles Entrecôte gefunden (man beachte den Preis), was hervorragend zu den Kartoffeln passt.
Viertens habe ich mehr nachgelesen und schichte die Kartoffeln nun nur noch in einer Lage. Los geht’s!
Erst mal wieder Salz. Hier 2 EL auf ein kg.
Und kochen.
Nach 20 Minuten.
Nach 33 Minuten das Fleisch in die Pfanne.
Pünktlich nach 40 Minuten ist das Wasser der Kartoffeln komplett verdunstet. Und das Steak ist auch fertig
Und servieren.
Mit Mojo Rojo, Mojo Verde und einem passenden Wein.
Echtes Soul Food heute! Wunderbar.
Die Gefäße für's Mojo sehen aus wie aus Lavagestein? Sehen sie nur so aus, oder ist das so?
Das Essen und der Wein und natürlch der Zaperoco => leckischmecki
Das Essen und der Wein und natürlch der Zaperoco => leckischmecki
OP
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Danke DirDie Gefäße für's Mojo sehen aus wie aus Lavagestein? Sehen sie nur so aus, oder ist das so?
Das Essen und der Wein und natürlch der Zaperoco => leckischmecki
Die Gefäße sind wohl getöpfert, ich denke mit Sicherheit wurde Lavagestein(-Mehl?) für die schwarze Farbe verwendet. Lava-Produkte gibt es hier ja an jeder Ecke.
Beim Zaperoco dachte ich zuerst welche „Sau“ wird jetzt wieder von der Getränkeindustrie (Licor 43) durch den Ort getrieben, aber ist tatsächlich sehr sehr lecker und eine traditionelle Kaffeespezialität.
OP
OP
Nach den Stürmen sind die Strände in Puerto de la Cruz wieder geöffnet. Ich bin ja mutig, aber mir ist das immer noch zu wild 
Lieber fünf Minuten feige, als das ganze Leben tot
Wirklich tolle Location und tolles Essen.
Das ganze noch wirklich schön bebildert.
Vielen Dank für diesen Thread!
Wirklich tolle Location und tolles Essen.
Das ganze noch wirklich schön bebildert.
Vielen Dank für diesen Thread!
wieder sehr schöne Bilder, tolles Essen und die "Salzkartoffeln" stehen auch schon lange auf meiner Liste - jetzt habe ich ja eine perfekte Anleitung 
OP
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Heute eine schöne Bootstour gemacht und Wale getroffen. Auch das Baden kam nicht zu kurz.
Gestern bin ich schon auf das folgende Rezept gestoßen:
„Carne Fiesta ist ein traditionelles kanarisches Gericht aus gewürztem Schweinefleisch, das meist in Adobo-Marinade aus Knoblauch, Paprika, Oregano, Wein und Öl eingelegt wird. Es hat seinen Ursprung vor allem auf Teneriffa und wird dort besonders oft bei Volksfesten, Familienfeiern und Romerías serviert. Das Gericht wird normalerweise in großen Mengen zubereitet und gemeinsam in geselliger Runde gegessen. Häufig begleitet man es mit Papas Arrugadas, Brot oder Pommes. Insgesamt steht Carne Fiesta auf den Kanaren für einfache, herzhafte Küche und festliche Gemeinschaft.“
Die Fleischsorte ist nicht genau beschrieben, manchmal heißt es Keule oder Filet. Das Wichtige ist, dass das Fleisch möglichst lange in einer Marinade aus Gewürzen, Öl, Essig und Weißwein (!) mariniert. Die Gewürzmischung „Adobo“ besteht typischerweise aus Knoblauch, Paprika, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Aber das variiert von Haushalt zu Haushalt.
Die Entscheidung welches Fleisch ich nehme wurde mir im Supermarkt abgenommen.
Gleiches gilt für die Gewürzmischung.
Nun die Gewürze ans Fleisch.
Und jetzt das Ganze mit etwas Öl, Essig und viel Weißwein marinieren. Das Fleisch sollte von der Flüssigkeit bedeckt sein.
Und morgen sehen wir weiter 
Gestern bin ich schon auf das folgende Rezept gestoßen:
„Carne Fiesta ist ein traditionelles kanarisches Gericht aus gewürztem Schweinefleisch, das meist in Adobo-Marinade aus Knoblauch, Paprika, Oregano, Wein und Öl eingelegt wird. Es hat seinen Ursprung vor allem auf Teneriffa und wird dort besonders oft bei Volksfesten, Familienfeiern und Romerías serviert. Das Gericht wird normalerweise in großen Mengen zubereitet und gemeinsam in geselliger Runde gegessen. Häufig begleitet man es mit Papas Arrugadas, Brot oder Pommes. Insgesamt steht Carne Fiesta auf den Kanaren für einfache, herzhafte Küche und festliche Gemeinschaft.“
Die Fleischsorte ist nicht genau beschrieben, manchmal heißt es Keule oder Filet. Das Wichtige ist, dass das Fleisch möglichst lange in einer Marinade aus Gewürzen, Öl, Essig und Weißwein (!) mariniert. Die Gewürzmischung „Adobo“ besteht typischerweise aus Knoblauch, Paprika, Oregano, Thymian, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Aber das variiert von Haushalt zu Haushalt.
Die Entscheidung welches Fleisch ich nehme wurde mir im Supermarkt abgenommen.
Gleiches gilt für die Gewürzmischung.
Nun die Gewürze ans Fleisch.
OP
OP
O.k., weiter geht's. Ohne zu viele Worte.
Tolles Obst und Gemüse hier. Muß ich mehr davon kaufen!
Gambas Al Ajillo. Toll.
Dann erstmal baden
Sieht schön aus. Aber schmeckt nach Nix.
Geschmacksverstärker aus dem Supermarkt.
Schwimmbad
Jetzt gibt es das gestern marinierte Carne Fiesta.
Die Marinade wird abgegossen, aufgehoben und das Fleisch angebraten.
Dann wird die Marinade wieder hinzugegeben und das Fleisch nur 15 Minuten (!) weiter gekocht.
Und fertig.
Wie meistens Mit Papas Arrugadas serviert.
Echt ein Knaller! Die starke Gewürzmischung mit Weißwein und Essig, die lange Marinierzeit, aber doch recht kurze Bratzeit (kein Schmorfleisch) ist sehr ausdrucksvoll und besonders lecker!!
Tolles Obst und Gemüse hier. Muß ich mehr davon kaufen!
Gambas Al Ajillo. Toll.
Dann erstmal baden
Sieht schön aus. Aber schmeckt nach Nix.
Geschmacksverstärker aus dem Supermarkt.
Schwimmbad
Jetzt gibt es das gestern marinierte Carne Fiesta.
Die Marinade wird abgegossen, aufgehoben und das Fleisch angebraten.
Dann wird die Marinade wieder hinzugegeben und das Fleisch nur 15 Minuten (!) weiter gekocht.
Und fertig.
Wie meistens
Mit Papas Arrugadas serviert.Echt ein Knaller! Die starke Gewürzmischung mit Weißwein und Essig, die lange Marinierzeit, aber doch recht kurze Bratzeit (kein Schmorfleisch) ist sehr ausdrucksvoll und besonders lecker!!
OP
OP
Von heute ein paar Eindrücke von La Gomera
Lorbeerwald
So sehen die Grills auf öffentlichen Grillplätze aus. Stark!
Tschüß. Schön war’s.
Lorbeerwald
So sehen die Grills auf öffentlichen Grillplätze aus. Stark!
Tschüß. Schön war’s.
Danke.
Tut gut zu sehen bei- 5 Grad und Sonnenschein.
Grüße aus dem frostigen Taunus.
Tut gut zu sehen bei- 5 Grad und Sonnenschein.
Grüße aus dem frostigen Taunus.
OP
OP
Wow
Das ist schon sehr kalt! Der Taunus ist (neben dem Spessart) mein Lieblings-Wandergebiet. Wobei ich mich morgen freiwillig ins Kältere begebe. Ich will auf den El Teide, den höchsten Berg Spaniens. Bei über 3000m Höhe kann es durchaus 0 Grad sein.
OP
OP
Der Unterschied zwischen „Sabbatical“ und Urlaub ist , dass man nicht jeden Tag etwas „erleben“ muss, sondern man „lebt“ einfach und „kümmert“ sich um sich selbst. Es gibt natürlich noch viel mehr Aspekte, darüber vielleicht bei anderer Gelegenheit mehr.
Heute wurde erst mal ein Kaninchen gekocht. Dies ist Standardware in Kanarischen Supermärkten. Das Kaninchen ist schon zerlegt und appetitlich präsentiert und abgepackt.
Gekocht wird mit dem was da ist: Weißwein, Knoblauch, Oliven und Hühnerbrühe.
Koch-Bier
Dazu natürlich wieder Papas Arrugadas und Karottensalat.
Die Leber. Herrlich!
Gegen Abend endlich eine ehrliche Tapas-Bar mit netten Leuten gefunden. Hier etwas Salat und Boquerones.
Danach dann noch eine wirklich gute Cocktail-Bar besucht. Es gab einen Pisco Catedral, quasi einen Pisco Sour als XXL -Version
Euer Serial Griller
Heute wurde erst mal ein Kaninchen gekocht. Dies ist Standardware in Kanarischen Supermärkten. Das Kaninchen ist schon zerlegt und appetitlich präsentiert und abgepackt.
Gekocht wird mit dem was da ist: Weißwein, Knoblauch, Oliven und Hühnerbrühe.
Koch-Bier
Dazu natürlich wieder Papas Arrugadas und Karottensalat.
Die Leber. Herrlich!
Gegen Abend endlich eine ehrliche Tapas-Bar mit netten Leuten gefunden. Hier etwas Salat und Boquerones.
Danach dann noch eine wirklich gute Cocktail-Bar besucht. Es gab einen Pisco Catedral, quasi einen Pisco Sour als XXL -Version
Euer Serial Griller
Hach wie schön die Welt doch sein kann 
OP
OP
Man hat mich bei einer Mars-Expedition dort auf dem Planeten vergessen. Alles halb so schlimm, aber die Luft ist so dünn, jegliche Aktivität bringt einen schnell außer Atem. Außerdem ist es Sau kalt. Vorteil: ich bin alleine und keiner „geht mir auf den Sack“ Der Sabbatical pur
Wenigstens hatte ich gutes Essen dabei. Aber nach 10000 Dosen!?
Nach 20 Jahren wurde ich wieder abgeholt. In dieser Zeit sind auf der Erde gerade 20 Stunden vergangen. Also seid Ihr ja alle noch da?
Am meisten habe ich mich gesehnt nach Pulpo Al Ajillo und einer Flasche Viña Albali, der Lieblingswein aus meiner Kindheit.
Euch noch einen schönen Samstag Abend
Wenigstens hatte ich gutes Essen dabei. Aber nach 10000 Dosen!?
Nach 20 Jahren wurde ich wieder abgeholt. In dieser Zeit sind auf der Erde gerade 20 Stunden vergangen. Also seid Ihr ja alle noch da?
Am meisten habe ich mich gesehnt nach Pulpo Al Ajillo und einer Flasche Viña Albali, der Lieblingswein aus meiner Kindheit.
Euch noch einen schönen Samstag Abend