Serrano en Escabeche

[Barbekuh]

Ich hab heute zum ersten mal die eingelegten Serrano's gegessen.
Mir schmecken die sehr gut und die Schärfe passt.

Ich hab noch an die 500 Schoten im GWH. Einen Teil davon möchte ich grün einlegen so wie hier:
La Costena Chili Serrano, 1er Pack (1 x 800 g):Amazon.de:Lebensmittel & GetrÃe@@AMEPARAM@@http://ecx.images-amazon.com/images/I/51S8dFIZePL.@@AMEPARAM@@51S8dFIZePL

Hat dazu vielleicht jemand ein Rezept was dem Original recht nah kommt? Falls nicht, auch nicht schlimm. Dann wird halt ein improvisiertes Einmachsößchen zusammen gepanscht
(Werd ich hier natürlich ausführlich dokumentieren)

Schöne Grüße,
Seppe

 

[weinboerg]

Normalerweise müsen die Inhaltsstoffe auf eine Lebensmittelverpackung in deutscher Sprache angegeben sein.

Schau doch mal nach ob du was findest und dann kannst du es nach diesen Angaben nachbauen

 

[ske1406]

Ich hab heute zum ersten mal die eingelegten Serrano's gegessen.
Mir schmecken die sehr gut und die Schärfe passt.

Ich hab noch an die 500 Schoten im GWH. Einen Teil davon möchte ich grün einlegen so wie hier:
La Costena Chili Serrano, 1er Pack (1 x 800 g):Amazon.de:Lebensmittel & GetrÃe

Hat dazu vielleicht jemand ein Rezept was dem Original recht nah kommt? Falls nicht, auch nicht schlimm. Dann wird halt ein improvisiertes Einmachsößchen zusammen gepanscht
(Werd ich hier natürlich ausführlich dokumentieren)

Schöne Grüße,
Seppe

Servus,

Nimm deine chillis , Koch ein Gebräu aus hesperidenessig, apfelessig etc...
Kauf dir einlegegewürz von kotany z. Bsp.
Dazu noch Knoblauch , Zwiebel , Karotten ...was du willst und Koch es laut dem packerl auf dem einlegegewürz ...

Wirst sehen es funktioniert und schmeckt garantiert besser als die gekauften

Lg Thomas

 

[Barbekuh]

Wir haben jetzt etliche Schoten eingelegt. Wir haben uns für einen süß-saueren Sud entschlossen. Wenns 4-6 Wochen durchgezogen sind, dann meld ich mich nochmal und stell auch das Rezept ein.
Der Sud schmeckt auf jeden Fall sehr sehr gut!

Schöne Grüße,
Seppe

 

[Kettenmanni 1963]

Mache meinen Sud immer 50 / 50 Wassser-Essig , Zucker , Salz , Zwiebeln, Loorbeer ,Senfkörner das ganze einmal aufkochen abkühlen lassen und abschmecken geht heiß nicht.Nach Bedarf ändern fertig.

 

[Barbekuh]

Bei uns wurde eine gewürzmischung für süßen senf (senfsaat braun) mit in den sud eingearbeitet um nur mal einen bestandteil zu nennen.
Achja und Curry ist drin!
Für den Rest muss ich die Frau fragen

 

[Barbekuh]

Da von dem Sud was übrig geblieben ist, haben wir auch Jalas damit eingelegt.

Hab heute mal ein Glas von den Jalapenos aufgemacht (gleicher Sud wie bei den Serranos)

Herrlich! Da juckt mich das Originalrezept gar nicht mehr.
Das Süße und die Schärfe harmonieren sehr schön! Es dürfte sogar noch ein bisschen mehr vom Sauren durchkommen.
Hat rein gar nix von dem, was es so zu kaufen gibt!

Schmeckt mir persönlich wahnsinnig gut, das wird auf jeden Fall wiederholt.
Beim nächsten Mal setz ich einen Teil noch ein bisschen saurer an, mal sehn ob das noch besser ist, oder ob es bei diesem Rezept bleibt.

Rezept folgt.

 

[Kettenmanni 1963]

Legga !!

 

[fresssagg]

Fein!

Könnt mir auch gut vorstellen hier noch einen guten Käse drüber und kurz auf'n Grill.

Legga!