[Shortie] Gusti & Wagyu

[Kyrael]

Letzten Freitag war uns mal wieder nach etwas Gegrilltem.

Also den Gletscher in Österreich nach etwaigen Ötzis durchsucht und einen Langustenschwanz für meine Frau, Wagyu - Denver Cut BMS 9-10 für mich, und 3 Bauchfleischstreifen für die Kids (die weder Steak noch Languste essen).

Dazu gab es Knoblauchbaguette und meine Frau hat noch Onseneier dazu geordert.

Der "Gusti" wurde auf der Fleischseite angebraten, dann auf die Schale gelegt und mit Knoblauch-Petersilienbutter immer wieder quasi arrosiert bis eine Kerntemperatur von 56° erreicht war.

Das Steak war für 30 Minuten im Sous-Vide Becken bei 50° und wurde dann nur scharf auf der Sizzle angebraten und nachträglich mit Salz und Woidpepper gewürzt, die Bauchstreifen wurden mit Grillhuhngewürz gewürzt und auf den Grill geworfen bis sie optisch gut ausgesehen haben.

So genug geschrieben, die spärlichen Bilder los:

Naked Gusti

Bauch auf Grill:

Tellerbild:

 

[TirolGrill]

Hatte noch keine Langusten, sollte ich vielleicht mal ändern!

 

[pefra]

sehr schön

Das Steak war für 30 Minuten im Sous-Vide Becken bei 50°

aber bringt das was bei Wagyu ?? vor allem ... die Zeit und die Temp ??

 

[Kyrael]

Hatte noch keine Langusten, sollte ich vielleicht mal ändern!

Meine Frau liebt sie, seit sie eine in der Karibik am Strand gegessen hat.

sehr schön


aber bringt das was bei Wagyu ?? vor allem ... die Zeit und die Temp ??

Naja mir ging es da wirklich nur um den Gargrad. Am Bild ist ein Steakstreifen von insgesamt 3 Stück, die ich auch in Streifen bekommen habe.
Da die streifen relativ schmal waren, müssten die nach 30 Minuten die Temperatur schon in der Mitte gehabt haben.

Ich mag Steaks nur nicht zu blutig, darum auch das auf Temperatur bringen und scharf anbraten.

Bei normalem Fleisch mach ich die Steaks auch klassisch ohne SV, aber bei dem Kilopreis wollte ich auf Nummer sicher gehen.

 

[Gulaschkanonier]

 

[Woidgriller]

Tellerbild:

Klasse Teller . Ich glaub der hätte mir auch geschmeckt .

Gruaß aus'm Woid
F.J.