Servus GSV'ler,
gestern hatte ich ein schönes Prachtexemplar, ein Bürgermeisterstück aus der Region, bereits 5 Wochen gereift.
Die Marmorierung ist vielversprechend, aber der Fettdeckel darf noch weg
Fertig pariert und geputzt, ein Träumchen
Das ganze Stück wäre dann doch etwas zuviel gewesen, also einmal halbiert und dann kommt auch das schöne Innere zum Vorschein:
Vom eigentlichen Grillen hab ich leider gar keien Bilder gemacht. Die Vorgehensweise war simpel: das Fleisch dünn mit Senf, Kräutersalz und Pfeffer bearbeiten.
Dann ca. eine Stunde im BGE bei 110°, bis die KT von 58° erreicht war. Geräuchert hab ich nicht.
Dazu ein Sesam-Kartoffelstampf und kross gedörrte Blumenkohlblätter.
gestern hatte ich ein schönes Prachtexemplar, ein Bürgermeisterstück aus der Region, bereits 5 Wochen gereift.
Die Marmorierung ist vielversprechend, aber der Fettdeckel darf noch weg
Fertig pariert und geputzt, ein Träumchen
Das ganze Stück wäre dann doch etwas zuviel gewesen, also einmal halbiert und dann kommt auch das schöne Innere zum Vorschein:
Vom eigentlichen Grillen hab ich leider gar keien Bilder gemacht. Die Vorgehensweise war simpel: das Fleisch dünn mit Senf, Kräutersalz und Pfeffer bearbeiten.
Dann ca. eine Stunde im BGE bei 110°, bis die KT von 58° erreicht war. Geräuchert hab ich nicht.
Dazu ein Sesam-Kartoffelstampf und kross gedörrte Blumenkohlblätter.
und perfekt verarbeitet von dir 
Der Bürgermeister leistete hervorragende Dienste 
