[Shorty] Okonomiyaki

[Kinglui]

Servus beinand,
dieses mal nur ein schneller Shorty... mich hat es wieder nach diesen leckeren japanischen Kraut-Pfannkuchen gelüstet... glücklicherweise hab ich die notwendigen Zutaten fast immer vorrätig. Gestern hat spontan noch ein Freund vorbei geschaut und wir haben beide beschlossen, dass Okonomiyaki jetzt genau das richtige wären

Teig:
- 200 ml Dashi-Brühe
- 150 g Mehl
- 3 Eier
- Salz, Zucker

Zusätzlich noch:
- Ein halber kleiner Weißkohl, dünn geschnitten
- eine Karotte, geraspelt
- 400 g Garnelen, in kleine Stücke geschnitten

Normalerweise kommt noch eine Zwiebeln dazu, die hab ich aber vergessen.

Die Zutaten zu einem homogen Teig zusammenrühren. Dann in einer großen Pfanne oder auf der Plancha anbraten. Vor dem wenden noch mit Speckstreifen belegen.

Als Topping kommt dann bei mir noch das folgende auf den Pfannkuchen:
- Okonomiyaki Soße (die scharfe Version ist der Wahnsinn)
- Kewpie-Mayonese
- dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- dünn geschnitte Nori-Blätter
- Thunfischflocken

Ab geht's:

Runde zwei:

Danke fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig

 

[Fiz]

Das schaut im wahrsten Sinne des Wortes zum Reinbeißen aus

 

[Köpi Freund]

Aussprechen kann ich es nicht aber essen würde ich es gerne!

 

[chili-sten]

Moin Ludwig,

das sieht äußerst appetitanregend aus

 

[wursthansel]

Sieht zum Reinbeißen gut aus. Ich habe die Dinger mal auf einem OT von @Stephan° probiert. Ist schon mächtig und gut.

 

[wursthansel]

Aussprechen kann ich es nicht aber essen würde ich es gerne!

OKONOMIYAKI .

 

[Köpi Freund]

OKONOMIYAKI .

So einfach wie geschrieben? Dann könnte ich Futtern und schnacken!

 

[Stephan°]

Die Kurzform ist Okidoko
Auf so nem OT ist das ja nicht immer so einfach, mit der Aussprache.

Die hier sehen aber schon schöner aus

Müsste ich auch mal wieder machen, ist ja nicht sooo ein Hexenwerk

Stephan

 

[Dodge]

....sieht sehr geil aus....

 

[bautech]

Ooooh ja, irgendwie will ich das Okidokizeugs grad als zweites Frühstück inhalieren
Schaut genial aus

 

[berndman01]

sauber, sog i do
is scho wos feins, des Zeigsl

 

[Buntmetall]

Da ist auch ein Zettel dran. In Zeeland haben wir einen guten Händler für das ganze Asia-Zeugs.

 

[Stephan°]

Da ist auch ein Zettel dran. In Zeeland haben wir einen guten Händler für das ganze Asia-Zeugs.

Mach das, auch wenn es "nur" Kohl ist, richtig lecker.
Ich bevorzuge aber eine Version mit Bacon drin, im Teig und nochmal oben drauf gelegt, gedreht und diesen nochmal angeknuspert.
Die Sauce ist schon sehr dominant, da geht Fisch und Schalentier schnell unter

Stephan

 

[Kinglui]

Das schaut im wahrsten Sinne des Wortes zum Reinbeißen aus

Optisch sind die Okonomiyaki jedes mal immer wieder schön

Aussprechen kann ich es nicht aber essen würde ich es gerne!

Die Bezeichnung ist für einen Deutschen schon fies...
Ab so ist es leider mit den meisten japanischen Gerichten.

Die Kurzform ist Okidoko

Müsste ich auch mal wieder machen, ist ja nicht sooo ein Hexenwerk

Das hat mich bei den Okonomiyaki am meisten überrascht, dass die Zubereitung vergleichsweise einfach ist und dir Zutaten sind schön lagerfähig.
Richtig pervers wird es, wenn mann die Dashi-Brühe durch Tonkotsu-Konzentrat ersetzt
Das wäre mein Plan für Betzenstein

Ooooh ja, irgendwie will ich das Okidokizeugs grad als zweites Frühstück inhalieren
Schaut genial aus

Das ist das Frühstück der Götter...
Leider konnte ich mich noch nie dazu aufraffen diesen Wahnsinn schon in der früh zu starten... Es wird also höchste Zeit

 

[Stephan°]

Richtig pervers wird es, wenn mann die Dashi-Brühe durch Tonkotsu-Konzentrat ersetzt

Ja, ich glaube das ist der Dreh und Angelpunkt, bei den Dingern. Geile Brühe, geiler Geschmack. Ich hatte "damals" eine Dashi Brühe im Teebeutel zum selber ansetzen. Die hab ich aber beim allerersten Mal falsch angesetzt. Wasser erwärmt, Beutel rein und dann 30 Minuten gewartet.
Bei der Vorbereitung fürs Badehosen OT hab ich dann gemerkt, ah, Beutel in Wasser, dann langsam auf Temperatur und dann 30 Minuten ziehen lassen.
Boah, war schon echt ein Unterschied.

Und du als Brühen-Meister wirst da sicherlich noch mehr rausholen

Stephan

 

[gerhard rheinland]

Ich sach ma so, einwandfrei, da läuft grad schon wieder das Kinnwasser bei mir