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Silvercrest SPE 2400 A1

deraaf schrieb:
Interessant, welches Rezept hast Du für Romana (ich nehme an Tonda) genommen - und wenn so ein schneller Teig, wieviel Hefe? Hätte fast erwartet, daß die schwarz wird. Und 2:30 ist ja für so eine Pizza fast schon kurz.
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Ich habe folgendes Rezept für 6 Pizzen genutzt:
900gr. Aldi Pizzamehl (11,5% Eiweiß)
600gr. Wasser
27gr. Salz
6gr. frische Hefe
Habe auf Olivenöl verzichtet und Ergebnis was so gut, dass ich erst einmal nix ändern würde.

Beim 2. Backen heute Abend habe ich gemerkt, dass 340G nicht mehr langt und habe es bis 370G erhöht und knapp 3 Minuten benötigt.
Die Test Pizzen heute habe ich kurz nach dem Ausbrennen gemacht, da war wohl doch noch viel Energie im Stein / Offen ;-)

Upps Bilder habe ich keine gemacht, sorry
 
mfgrellen schrieb:
Ja, ist seltsam.
Ist im Pinzip, in so einem elektronisch geregelten Ofen, nur eine Einstellungssache.
Das Thermostat wird halt bei 450 runtergeregelt.
Beim Unold Luigi war das auch so.
Der Luigi V1 wurde bei 400 Grad abgeregelt, im Luigi V2 wurde einfach die Abregelung bei 450 Grad eingerichtet, reine Softwaresache.
An der Hardware wurde bis auf die Glasfaserdichtung nichts geändert.
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Kleiner Einspruch: witzigerweise gab es auch teilweise V1 mit Glasfaserdichtung, kein Witz. Dafür war dann die Scheibe schwerer zum putzen zu demontieren. Hatte ich mal hier Diskussionen, da bei dem V1 mit Gummdichtungen die innere Scheibe gerade mal mit 2 Schrauben fest ist.
 
Randy Andy schrieb:
Beim 2. Backen heute Abend habe ich gemerkt, dass 340G nicht mehr langt und habe es bis 370G erhöht und knapp 3 Minuten benötigt.
Die Test Pizzen heute habe ich kurz nach dem Ausbrennen gemacht, da war wohl doch noch viel Energie im Stein / Offen ;-)
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Wundert mich trotzdem, 370 Grad unten und 3 min, das sollte schon dunkel werden auf dem Originalstein.... wie lange vorgeheizt? Aber ich muss ja noch warten mit dem probieren ;-)
 
Um nochmal das Thema Schamotte macht keinen großen Unterschied zu cordierit aufzugreifen. HIER hab ich heute mal im Ninja Artisan getestet und kann bestätigen dass Schamotte perfekt zwischen Cordierit und Biscotto angesiedelt ist. Ist zwar für den LIDL Ofen weniger relevant, aber vielleicht ist es ja trotzdem für den ein oder anderen hilfreich.
 
NoVegan schrieb:
Um nochmal das Thema Schamotte macht keinen großen Unterschied zu cordierit aufzugreifen. HIER hab ich heute mal im Ninja Artisan getestet und kann bestätigen dass Schamotte perfekt zwischen Cordierit und Biscotto angesiedelt ist. Ist zwar für den LIDL Ofen weniger relevant, aber vielleicht ist es ja trotzdem für den ein oder anderen relevant.
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Danke fürs testen, Ich habe schon Biscotto vom Apizz bestellt.
 
NoVegan schrieb:
Um nochmal das Thema Schamotte macht keinen großen Unterschied zu cordierit aufzugreifen. HIER hab ich heute mal im Ninja Artisan getestet und kann bestätigen dass Schamotte perfekt zwischen Cordierit und Biscotto angesiedelt ist. Ist zwar für den LIDL Ofen weniger relevant, aber vielleicht ist es ja trotzdem für den ein oder anderen hilfreich.
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Ich wollte hier ja keine Grundsatzdiskussion starten, hatte einfach mit Schamotte keine gravierend besseren Erfahrungen gemacht. Glaube, den hatte ich für den Cozze bestellt, hatte einiges angehäuft, letztlich dann auch einen Biscotto. Der kam gar nicht mehr zum Einsatz, bin dann auf Luigi umgeschwenkt und hatte dort nur mit Coderit gebacken bisher.

Zum Effeuno hatte ich einen Biscotto direkt dazu bestellt, war damals noch nicht Serie. Und der ist da auch Pflicht, obwohl ich nur die 450 Grad Version habe. Der Effeuno hat dennoch eine Höllen Power, 90 Sekunden reichen da, 10s mehr können schon viel zu viel sein. Hatte auch schon mal ein Mehl Feuer da drin, war wohl noch meine Pre Semola Phase damals. 🔥
 
Irgendwie hat Apizz jetzt die falsche Bestellung storniert🙈... Wenn die jetzt auch noch die, die ich eigentlich stornieren wollte, stehe ich ganz ohne biscotto da. Hoffe die 20% Aktion läuft noch etwas. Denke die werden das dann alles am Montag korrigieren...
 
NoVegan schrieb:
Um nochmal das Thema Schamotte macht keinen großen Unterschied zu cordierit aufzugreifen. HIER hab ich heute mal im Ninja Artisan getestet und kann bestätigen dass Schamotte perfekt zwischen Cordierit und Biscotto angesiedelt ist. Ist zwar für den LIDL Ofen weniger relevant, aber vielleicht ist es ja trotzdem für den ein oder anderen hilfreich.
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Je mehr ich mich mit dem Thema beschäftige, desto mehr komme ich zu dem Punkt, dass man um Biscotto wohl nicht außen Rum kommt...
 
alex5190 schrieb:
Irgendwie hat Apizz jetzt die falsche Bestellung storniert🙈... Wenn die jetzt auch noch die, die ich eigentlich stornieren wollte, stehe ich ganz ohne biscotto da. Hoffe die 20% Aktion läuft noch etwas. Denke die werden das dann alles am Montag korrigieren...
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Schreib die per Formular einfach nochmal an... Vielleicht haben die heute morgen noch gearbeitet, aber eben heute Abend nicht mehr. Oder ja angeblich via WhatsApp. Nur da habe ich die deutsche Nummer noch nicht gefunden.
*EDIT* oder info@apizz.de - ich würde halt auch die Bestellnummern angeben.
 
Wenn ich sehe dass ein Fertigteig und noch dazu ein schlechter für den Test hergenommen wird, kann ich nur mit dem Kopf schütteln.

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@Nemosucher von dem hab ich jetzt schon einige Tests mitbekommen, leider ganz ganz schlecht meines Erachtens. Der liegt oft komplett am Thema vorbei, testet nach 0815 Normalo Standard und geht oftmals gar nicht auf das ein, was die Produkte jeweils so besonders macht. So auch hier, wie @NoVegan auch schon schreibt. Warum braucht man für Fertigteig einen 450 Grad Pizza Ofen!? Schade, dass so etwas dann gelesen wird und die Käufer evtl ein falsches Bild vermittelt bekommen.
 
reinstes Clickbait.....

Wie alle diese "Tests"

Mein Biscotto ist noch gar nicht unterwegs... man
Muss ich diese Woche doch mal mit dem Luigi Stein ne Pizza machen

Stephan
 
Country Man schrieb:
@Nemosucher von dem hab ich jetzt schon einige Tests mitbekommen, leider ganz ganz schlecht meines Erachtens. Der liegt oft komplett am Thema vorbei, testet nach 0815 Normalo Standard und geht oftmals gar nicht auf das ein, was die Produkte jeweils so besonders macht. So auch hier, wie @NoVegan auch schon schreibt. Warum braucht man für Fertigteig einen 450 Grad Pizza Ofen!? Schade, dass so etwas dann gelesen wird und die Käufer evtl ein falsches Bild vermittelt bekommen.
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Stiftung Schwachsinnstest
 
Hallo zusammen. ich habe gesehen, dass es von Justus wohl einen recht günstigen Pizzastein (Schamotte) in den passenden Maßen 35,5 x 38 cm gibt. Allerdings ist der nur 1,1cm dick. Hatte ihn gestern hier gepostet, aber mein Beitrag wurde wohl vom Mod gelöscht - jedenfalls stand er wegen dem Link auf "wartet auf Review" und ich jetzt ist er weg. Also poste ich keinen Link mit diesmal. Bei gartenfachfarkt ist der JUS90271 online für 35 EUR zu kriegen. Mit ChatGPT hatte ich die thermodynamischen Pros und Cons gestern mal durchgerechnet und für "Gelegenheits-Pizzaiolos" mit wenig Durchsatz könnte das evtl. eine Alternative sein.
 
Stephan° schrieb:
Welche Vorteile hat denn so ein Schamottstein, gegenüber dem mitgelieferten Cordierit Stein?

Stephan
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MaterialVorteileNachteile
CordieritRobust, heizt schnell auf, temperaturwechselbeständigGibt Wärme sehr aggressiv ab, Pizzaboden kann schnell verbrennen
SchamotteGleichmäßigere und sanftere Wärmeabgabe, weniger AnbrennenEtwas empfindlicher, je nach Qualität unterschiedlich porös
BiscottoSehr sanfte Wärmeabgabe, ideal für neapolitanische Pizza, geringste VerbrennungsgefahrTeurer, längere Aufheizzeit, empfindlicher gegen Stöße und Thermoschocks
 
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