Silvercrest SPE 2400 A1

[Selene]

Nachdem ich mich nun doch mal 2-3 Std mit dem Thema Teig und unter Zuhilfenahme der PizzaApp (in einem Thread zum Thema Teig von gelesen ) beschäftigt habe und damit alle was zum Schmunzeln haben… der erste Teigversuch war wohl an Fehlern kaum zu überbieten.

Noch weit mehr als meiner ersten Einschätzung aka „Brotbacken“ nach kurzer Recherche…

500g vom Lidl Nuvola Mehl abgewogen
1Päckchen Trockenhefe (=7g) (da stand was von 500g Mehl drauf = Brot backen) in 100ml warmem () Wasser aufgelöst
15g Salz im Wasser-Hefe-Gemisch aufgelöst
Gemisch ins Mehl und auf 300g mit Wasser aufgefüllt

Kurz durchgeknetet. Halbiert. In je eine Silikonform und einfach in der Küche (trotz Klimaanlage +-21 Grad) stehen lassen. Bis, ups, Deckel abgesprengt. Also rein in Kühlschrank, weil sollte ja erst am nächsten Abend einen Pizzaversuch geben.

Tja und dann zum Abschluss allen Übels: Eiskalten Teig frisch aus dem Kühlschrank versucht zu einer Pizza zu machen.

Und nun hoffe ich, das noch irgendwer der halbwegs Pizza-erfahrenen Forenmitglieder aufrecht sitzt und nicht vor Lachen und/oder Verzweiflung am Boden liegt.

Aber: Ich dachte mir Nobody is perfect, und lieber auch mal eine lustige Anekdote die zumindest zu einem essbaren Ergebnis für den Anfang geführt hat als alles immer all zu ernst zu nehmen.

 

[alex5190]

Hallo ,
Ich hab mich auch einen zugelegt und bin nach den ersten Versuchen echt zufrieden.
Wie macht ihr so euren stein sauber ? Und wie macht ihr den sauber zwischen den Pizzen. Ich hab den Schieber mit was Mehl bestreut das fällt runter und verbrennt das wahr dan am Boden eines Pizza.
Ja ich bin blutiger Anfänger . Anhang anzeigen 3909565

Zwischen den Pizzen ist schwierig... Da das Teil ja knallen heiß ist... Manchmal muss man bissle was abkratzen, wenn eine Pizza verunglückt ist. Am besten schwarz werden lassen und mit dem Pizzaschieber grob abkratzen...

Ansonsten nach dem Backen... Volle pulle aufheizen, Pyrolyse machen und abbürsten

 

[Stephan°]

Feuchtes Tuch am und drüberwischen, über den heißen Stein, fertig. Also mit nem Holzstock bnutzen, sonst wirds ganz schön warm an den Fingern...

Stephan

 

[Mirko@home]

Zwischen den Pizzen ist schwierig... Da das Teil ja knallen heiß ist... Manchmal muss man bissle was abkratzen, wenn eine Pizza verunglückt ist. Am besten schwarz werden lassen und mit dem Pizzaschieber grob abkratzen...

Ansonsten nach dem Backen... Volle pulle aufheizen, Pyrolyse machen und abbürsten

Es gibt Messingbürsten, mit denen man zwischen zwei Pizzen das verbrannte Semola zur Seite schieben kann. Durch die geringe Höhe des Backraums muss man nur aufpassen, dass die Bürste passt.
Bürste

 

[deraaf]

Genau das, lange Messingbürste, eventuell mit Schaber. Und bei Bedarf einfach feuchten Lappen drum wickeln. Kosten bei Amazonien nix.

 

[Lorax]

Sieht toll aus... Hast du auch Bilder vom Boden?

Sorry, leider nicht, der war aber für mein Empfinden ziemlich optimal gebräunt ohne schwarze Stellen. Nächstes mal mach ich ein Bild.

 

[Country Man]

Ich nehme ja Semola und die Reste schiebe ich einfach mit der breiten Schaufel zwischendurch bissi nach hinten in den Ofen. So eine flache Bürste hab ich auch, gab es kürzlich sogar bei Aldi.

 

[X-RAY]

Außerdem habe ich den oberen Temperaturfühler ausgebaut. Das war eine ganz schöne Arbeit. Anschließend habe ich ihn ein gutes Stück höher gesetzt (siehe Fotos). Danach habe ich den Ofen noch etwas gedämmt und das hintere Abschlussblech mit Aluminiumfolie umwickelt. Das hat den Vorteil, dass es sich später deutlich leichter reinigen lässt.

Zu deinem Beitrag noch Mal, hast du noch weitere Erfahrungen mit der Dämmung sammeln können? Du meintest glaub ich 5-10° macht das im Innenraum aus? Wird der Ofen drum herum dadurch weniger warm? Wie einfach lässt sich der Ofen so weit öffnen, dass man die Dämmung rein bekommt? Welche Dämmung hast du verwendet?

 

[alex5190]

Zu deinem Beitrag noch Mal, hast du noch weitere Erfahrungen mit der Dämmung sammeln können? Du meintest glaub ich 5-10° macht das im Innenraum aus? Wird der Ofen drum herum dadurch weniger warm? Wie einfach lässt sich der Ofen so weit öffnen, dass man die Dämmung rein bekommt? Welche Dämmung hast du verwendet?

So wie ich das sehe ist das bei dem Ofen recht überflüssig. Er wird außen nur leicht warm und innen schafft er deutlich mehr als die 450 Grad...

 

[enno]

Wie macht ihr so euren stein sauber ? Und wie macht ihr den sauber zwischen den Pizzen. Ich hab den Schieber mit was Mehl bestreut das fällt runter und verbrennt das wahr dan am Boden eines Pizza.

Zwischen den Pizzen ist echt schwierig, ich lasse es dann verbrennen und habe noch keine Beschwerden gehabt.
Nach dem Abkühlen benutze ich auch gerne einen Ceranfeld-Schaber. Das ist eine breite scharfe Klinge, die mir dann alles runterholt, was nicht mehr drauf sein soll.

 

[Nemosucher]

So wie ich das sehe ist das bei dem Ofen recht überflüssig. Er wird außen nur leicht warm und innen schafft er deutlich mehr als die 450 Grad...

Würde ich genauso sehen.
Es gibt für mich einen anderen Punkt. Nach meiner Wahrnehmung wird der kühlende Luftstrom zum einem in Richtung Elektronik / Tür geleitet zum anderen ins Gehäuse.

Eine Dämmung müsste den Luftstrom im Gehäuse behindern wie auch überflüssig machen. Vlt verschafft das die Möglichkeit leisere / schwächere Lüfter zu verbauen, mit ggf. Seiten- Effekt das die Aufheizgeschwindigkeit steigt. Mein Fokus liegt bei der Lautstärke.

 

[alex5190]

Würde ich genauso sehen.
Es gibt für mich einen anderen Punkt. Nach meiner Wahrnehmung wird der kühlende Luftstrom zum einem in Richtung Elektronik / Tür geleitet zum anderen ins Gehäuse.

Eine Dämmung müsste den Luftstrom im Gehäuse behindern wie auch überflüssig machen. Vlt verschafft das die Möglichkeit leisere / schwächere Lüfter zu verbauen, mit ggf. Seiten- Effekt das die Aufheizgeschwindigkeit steigt. Mein Fokus liegt bei der Lautstärke.

Ich finde ihn gar nicht so unangenehm von der Lautstärke, auch wenn er lautet als mein Tentazione ist...

 

[hochrippe]

Würde ich genauso sehen.
Es gibt für mich einen anderen Punkt. Nach meiner Wahrnehmung wird der kühlende Luftstrom zum einem in Richtung Elektronik / Tür geleitet zum anderen ins Gehäuse.

Eine Dämmung müsste den Luftstrom im Gehäuse behindern wie auch überflüssig machen. Vlt verschafft das die Möglichkeit leisere / schwächere Lüfter zu verbauen, mit ggf. Seiten- Effekt das die Aufheizgeschwindigkeit steigt. Mein Fokus liegt bei der Lautstärke.

ganz genau! ICH würde beim momentanen Erfahrungs&Kenntnisstand auch keinerlei Dämmung reinmachen (ist nicht ungefährlich bei diesem Ofen), sondern erstmal GENAU ermitteln, wie und wann welche Temperatur(en) erreicht werden und wann genau der Ofen oben und/oder unten heizt und wann nicht. Und das dokumentieren und auch ob und wann Pizza gedreht wurde
, etc.

 

[Pizzabella]

Wo kaufst du die? Hab ich vor Ort noch nie finden können. Immer nur die Aromatica

Ich würde keine Soße in Dosen kaufen da die Innenbeschichtung krebserregend ist. Ich nehme Alnatura Passata in der Glasflasche .

​

 

[Pizzabella]

Auch wenn es am Ende nur bla Blabla ist:

Jede neu eingeschobene Pizza entzieht dem Stein Energie. Wenn man den Backtrieb auf den Dampfdruck reduziert ,gehen die Pizzen bei geringerer Unterhitze langsamer auf während die Oberhitze ihren Dienst verrichtet und der Teigling verkrustet - und damit ein weiteres aufgehen verhindert. Die Pizza bleibt flach.

Der Sweet Spot einer optimalen Steindicke würde sich definieren: Bei gg. Pizza ( Temperatur, Teigmenge, Belag…) und in deiner Nachschub-Geschwindigkeit zwischen zwei Pizzen -> den Stein soeben noch wieder auf Zieltemp. zu erhitzen.
Wer sagt denn das dies bei diesem Ofen und bei ca. 2cm Steindicke möglich ist?

2-3cm hat sich bei vielen Pizzaöfen durchgesetzt. Wäre vlt ein Indiz. Aber ob das thermische oder mechanische Gründe hat? 1,5cm hört sich auch nicht abwegig dünn an.

Alles Blabla… Ich würde es mit 15mm versuchen

Ich habe den Biscotto mit 15mm und ja das verbrennen des Pizzabodens ist deutlich reduziert Steintemperatur von 380 Grad , Pizza war sehr gut.

 

[Country Man]

Ich finde ihn gar nicht so unangenehm von der Lautstärke, auch wenn er lautet als mein Tentazione ist...

Fand den auch nicht übertrieben, mein Luigi dürfte lauter sein.

 

[Nemosucher]

ich empfinde die Lüfter als laut, aber noch ok. Keiner sollte ein Gerät öffnen und verändern ohne die Folgen ertragen zu können.

Fand den auch nicht übertrieben, mein Luigi dürfte lauter sein.

Bei mir ist genau das Gegenteil der Fall

 

[alex5190]

Fand den auch nicht übertrieben, mein Luigi dürfte lauter sein.

Ich find auch das gepiepe nicht allzu nervig

 

[Stephan°]

So, ich wollte ja heute nochmal eine vom übriggebliebenen Teig machen...
Hab ich gemacht. Ofen 20 Minuten bis zum ersten Pieps aufgeheizt, Biscotto Temperatur war dann knapp bei 400°C. Nach weiteren 10 Minuten, waren es dann 430°C, hab dann schonmal angefangen, die Pizza auszubreiten und zu belegen. Beim Einschießen waren es dann 450°C. Alles mit dem 3cm Luigi Biscotto, der andere ist seit heute endlich unterwegs....

Backzeit diesmal 2 Minuten. Beim letzten Mal hatte ich ja gut 490°C Steintemperatur, das ging ruck zuck, diesmal etwas gemütlicher

Vorher, keinen Fior di Latte gehabt, in der Not dann Gouda und Emmentaler kleingeschnibbelt, geht auch

Zack, 2 Minuten um

Und, Unterseite, die Pizzen vom letzten Mal sahen ähnlich aus, hatte ich nur nicht fotografiert...

So, nun wieder Pizza Pause, die nächste dann erst Mitte-Ende Auguts im Urlaub, dann aber aus dem Urlaubs Luigi

Stephan

 

[5E8A5T14N]

Danke Stephan und alle die bis dato Pizzabilder gepostet haben.

Bei so vielen Diskutierenden müsste es davon doch viel viel mehr geben.

Wundert mich gerade etwas