Bei der Temperatur des Lidl (über 450 Grad) klappt die Pyrolyse ganz sicher auch ..auf jeden Fall mit Biscotto. Mein Ariete 909 schafft knapp 450 Grad und der ist nach ner Stunde blitzblank (schau mal wenn Du Zeit und Lust hast den alten Beitrag dazu von mir an)
und probier mal - auch wenns keine San Marzano sind (und falls Du es/sie noch nicht kennst - die "passierte Tomaten" von Mutti im Glas (siehe Foto meines vorherigen Kommentars) ...die sind meine Wahl (hab ich immer zuhause und die kaufe ich viel bei Rabatt-Aktionen), wenn "Keine Marzano"
Ich nehme die passierten Tomaten eigentlich nur her, wenn ich amerikanische Pizzen wie NY oder Detroit Style mache.und probier mal - auch wenns keine San Marzano sind (und falls Du es/sie noch nicht kennst - die "passierte Tomaten" von Mutti im Glas (siehe Foto meines vorherigen Kommentars) ...die sind meine Wahl (hab ich immer zuhause und die kaufe ich viel bei Rabatt-Aktionen), wenn "Keine Marzano"
das ändert allerdings nichts am Prinzip der Pyrolyse. 15-30 Minuten Hitze und gut.es dreht sich aber hier um einen Cordierit und KEINEN Biscotto
Das ist auch ein elektrischer Pizzaofen, wie gesagt der Macte Twin
Auch bei meinem Cordierit mache ich das so, der wird zwar nicht so häufig genutzt, sieht aber auch immer noch einwandfrei aus.es dreht sich aber hier um einen Cordierit und KEINEN Biscotto
kann ich gut verstehen ..Pizza machen IST MEDITATIV!Ich nehme die passierten Tomaten eigentlich nur her, wenn ich amerikanische Pizzen wie NY oder Detroit Style mache.
Da bin ich „schmerzbefreiter“…
Wenn es rein um die italienischen Varianten geht, dann nur San Marzano oder, falls gerade nicht verfügbar, als Alternative Mutti Pelati.
Für mein „Pizzaritual“ gehört auch dazu, dass ich die Tomaten per Hand zermatsche.
Das Ganze hat eine leicht meditative Wirkung auf mich
na ja, meine Erfahrung mit dem Ariete mit Original-Cordierit und dann mit Biscotto ist, dass der Cordierit nicht so sauber wurde wie der Biscotto ...bei gleicher Pyrolyse.
Wie gesagt, es braucht halt Power, dann ist wirklich alles weg.
Ok, vielleicht können wir uns ja auf das einigen:
...stop, ich hör jetzt lieber selber auf ..alles gut!
DU meinst das bei GLEICHER thermischen Zersetzung genausoviel ORGANIK aufgespalten wird?
Ich meine nicht, sondern ICH WEISS, weil ich es selber im Vergleich gesehen habe, dassDU meinst das bei GLEICHER thermischen Zersetzung genausoviel ORGANIK aufgespalten wird?
Sorry, das musste raus..
Es geht MIR NICHT Um den Stein.
Du sagst nur „Vorgang A unterscheidet sich nicht von Vorgang A“ ; Ein Zirkelschluss.Ok, vielleicht können wir uns ja auf das einigen:
Bei gleicher Pyrolyse gibt es keinen grundlegenden Unterschied in der chemischen Verbrennung von Schmutz
Hmm.. es ist für mich kein Zirkelschluss, weil es zwar 2 Pyrolysevorgänge sind, aber nicht die gleichen Materialien. So hab ich den Satz gemeint bzw. so ist er zu verstehen. Sorry, GROSSSCHREIBEN, bedeutet bei mir nicht schreien, sondern nur zu einfacheren Hervorhebung ...ich stamme noch aus Schreibmaschinenzeiten
..nur für´s Protokoll und alle die es interessiert und die "sowas" auch vielleicht noch für Ihren Lidl-Ofen samt "Umgebung" (i.e. für den Zubereitungstisch-/Pizza-Belegungs-Arbeitsfläche) brauchen.
schaut doch gut aus! Ich vermute, wenn ich den Boden sehe: Du nutzt den Cordierit, richtig?Vielen Dank für den Tipp mit dem Stangenmozzarella! Der war auf jeden Fall der Gamechanger. Dazu hab ich geguckt, dass die Soße so fest/trocken wie möglich war.
Ich hatte noch 2 Portionen meines eher wieder Brotbacken-Teigen von Samstag im Kühlschrank. (15g Salz, 7g Hefe. Dazu einmal 435g vom Lidl Pizzamehl und mit Semola auf 500g aufgefüllt, 300ml kaltes Wasser. Der andere 450g Mehl, 50g Semola, 350ml Wasser.) Dieses Mal 5 Std vorher raus. Der erste mit mehr Wasser. Der war mir zu flüssig und ging mittig so sehr auf, dass es ein Loch und nach dem raus holen ein klitzekleines Feuerchen gab.
Aber beim zweiten Anlauf… oben 435, unten 370Grad, 2min drin.
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Der Boden könnte nach meinem Geschmack etwas heller sein. Da werde ich wohl noch bisschen mit den Temperaturen probieren.
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Aber war außen knusprig, innen noch weich.
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es geht nicht um schick oder Hype. Ich kenne und habe beides schon recht lange. Ein Biscotto ist einfach viel besser meiner Meinung nach ..aber es kann und darf natürlich jeder seine eigene Meinung haben.. aber mit "Hype" hat das bei mir zumindest überhaupt nichts zu tun.
Nun, nicht selten steht der reglementierende Faktor vor dem Ofen, nix für ungut.
