Silvercrest SPE 2400 A1

[Selene]

@Selene

Mir kommt dein Teig etwas "kompakt" vor. Rollst du den aus (Nudelholz etc) oder ziehst du den Ballen per Hand aus?

Ich zieh den Teig mit der Hand aus, Nudelholz hätte ich gar keines da.

Oder glutengerüst nach 68h zu stark degradiert?

Aber ich würde denken das kann’s in der Tat gewesen sein. Manchmal bleibt halt doch was bisschen länger über als geplant.
Und zumindest geschmeckt hat’s. Immer noch viel besser als alles was so per Lieferdienst hier schon angekommen ist.

Zusätzlich seh ich es einfach immer noch als Übung an. Da darf auch mal was nicht ganz perfekt laufen. So lange es essbar ist und nix entsorgt werden muss passt das schon.

 

[HiJoe]

Jetzt habe ich eine konkrete Frage zu dem Lidl Pizzaofen.
Kann mir jemand einen Tipp geben, welche Schrauben man am Besten an dem Sichtfenster lösen soll, um das Sichtfenster von Innen zu reinigen?

Aktueller Hintergrund meiner Frage: Als ich heute Pizzen machen wollte, flog eine Fliege in dem Innenraum zwischen den Scheiben herum. Sie tat mir Leid, aber ich habe sie nicht herausbekommen. Und die Pizzen mussten gebacken werden ...

 

[hochrippe]

@Joe2Old hast Du Dich bei deinem smiley vergriffen oder wieso bist Du "wütend"?

 

[Mirko@home]

@Joe2Old hast Du Dich bei deinem smiley vergriffen oder wieso bist Du "wütend"?

Kann man so etwas nicht bilateral klären, anstatt das hier zu posten?!

 

[NoVegan]

Der Thread ist doch sowieso teiweise ********

 

[PizzabäckerInDaHouse]

Moin zusammen! Ich habe mir über aPizz einen Biscotto gegönnt (ca. 38 × 35,2 × 2 cm) der 20% Code funktioniert übrigens immer noch.
Sollte ich den Stein vor der ersten Nutzung auf eine bestimmte Art langsam einbrennen bzw. austrocknen lassen, oder kann ich ihn direkt auf voller Stufe vorheizen?
Würdet ihr beim Backen dann immer 450/450 heizen oder benutzt ihr andere Werte? Ist mein erster Biscotto wie man rauslesen kann.

Danke im Voraus

 

[marinara]

Moin zusammen! Ich habe mir über aPizz einen Biscotto gegönnt (ca. 38 × 35,2 × 2 cm) der 20% Code funktioniert übrigens immer noch.
Sollte ich den Stein vor der ersten Nutzung auf eine bestimmte Art langsam einbrennen bzw. austrocknen lassen, oder kann ich ihn direkt auf voller Stufe vorheizen?
Würdet ihr beim Backen dann immer 450/450 heizen oder benutzt ihr andere Werte? Ist mein erster Biscotto wie man rauslesen kann.

Danke im Voraus

Ich würde auf Nummer Sicher gehen und langsam im Haushaltsofens mit 100 Grad anfangen und nach 20min in 50° Schritten hoch gehen und bei 250 dann für das restliche Hochheizen in den Pizzaofen wechseln (achtung heiß ).

Manchmal läuft noch viel Flüssigkeit aus dem Biscotto. Das sollte dann im Haushaltsofen landen und nicht im Pizzaofen. Bei mir kam nur anfangs noch etwas Wasserdampf raus (auch von aPizz).

 

[PizzabäckerInDaHouse]

Ich würde auf Nummer Sicher gehen und langsam im Haushaltsofens mit 100 Grad anfangen und nach 20min in 50° Schritten hoch gehen und bei 250 dann für das restliche Hochheizen in den Pizzaofen wechseln (achtung heiß ).

Manchmal läuft noch viel Flüssigkeit aus dem Biscotto. Das sollte dann im Haushaltsofen landen und nicht im Pizzaofen. Bei mir kam nur anfangs noch etwas Wasserdampf raus (auch von aPizz).

Dankeschön. Werde es dann so machen, glaube jemand anderes hat es hier ähnlich wie du es erklärt!

 

[marinara]

Pizza-Friday war heute am Samstag. Deshalb ist aus dem 70%-72h-Teig ein 96h-Teig geworden. Trotzdem gut geworden. Hatte den Teig im Kühlschrank für die letzten 24h ganz unten an die kälteste Stelle in den Kühlschrank gestellt um Übergare zu vermeiden. Auf Caputo Cuoco ist Verlass.

 

[marinara]

Hier übrigens mal der Biscotto von aPizz, in Benutzung seit ca 4 Wochen neben dem Biscotto, den ich in meinem Luigi ca 1 Jahr 1x die Woche benutzt habe (links im Bild von https://bricopizza.it/)

Mit dem Backergebnis bin ich mit dem aPizz-Biscotto auch zufrieden, aber es ist definitiv eine andere Materialmischung und er ist nicht so easy selbstreinigend. Beide Steine bürste ich einfach nach der Nutzung ab und wische nochmal trocken rüber

 

[alex5190]

Moin zusammen! Ich habe mir über aPizz einen Biscotto gegönnt (ca. 38 × 35,2 × 2 cm) der 20% Code funktioniert übrigens immer noch.
Sollte ich den Stein vor der ersten Nutzung auf eine bestimmte Art langsam einbrennen bzw. austrocknen lassen, oder kann ich ihn direkt auf voller Stufe vorheizen?
Würdet ihr beim Backen dann immer 450/450 heizen oder benutzt ihr andere Werte? Ist mein erster Biscotto wie man rauslesen kann.

Danke im Voraus

Hätt ich noch gewartet... Jetzt hab ich den Biscotto mit 34,5 Breite... Schade das Apizz das erst später angepasst hat...

 

[Country Man]

Hätt ich noch gewartet... Jetzt hab ich den Biscotto mit 34,5 Breite... Schade das Apizz das erst später angepasst hat...

Die kommen doch eh nicht so genau, ist meines Erachtens völlig irrelevant

 

[Bruco]

Leute, das macht einfach keinen Spaß durch diesen Thread zu scrollen ...
Stellt doch bitte eure Bilder in Vollbild ein !

 

[balpau]

Hallo zusammen... Bin Pizzaneuling und hab schon lange mit einem Pizzaofen geliebäugelt. Nach viel theoretischer YT Anfixerei hab ich jetzt beim Lidl-Ofen zugeschlagen. Und bin für einem Anfänger erstmal super zufrieden.
Jetzt noch mit dem Biscotto von aPizz geupgradet.

Wirklich ein Unterschiede besonders was den Boden angeht. Hab jetzt 450/450 gebacken.

Allerdings glaub ich die Oberhitze ist für original Neapolitanisch zu hoch bzw der Abstand scheinbar etwas zu gering. Der Käse schmilzt mir etwas zu sehr in der Backzeit. Hatte gelesen die Stücke müssen eigentlich noch sichtbar sein vom Fior di Latte.
Welche Erfahrungen diesbezüglich mit gleichem Setup habt ihr gemacht? Irgendwelche Tipps dafür?

Naja... ansonsten mach ich mehr Salamipizza. Da fällts nicht so auf

 

[alex5190]

Hallo zusammen... Bin Pizzaneuling und hab schon lange mit einem Pizzaofen geliebäugelt. Nach viel theoretischer YT Anfixerei hab ich jetzt beim Lidl-Ofen zugeschlagen. Und bin für einem Anfänger erstmal super zufrieden.
Jetzt noch mit dem Biscotto von aPizz geupgradet. Anhang anzeigen 3927193
Wirklich ein Unterschiede besonders was den Boden angeht. Hab jetzt 450/450 gebacken.

Allerdings glaub ich die Oberhitze ist für original Neapolitanisch zu hoch bzw der Abstand scheinbar etwas zu gering. Der Käse schmilzt mir etwas zu sehr in der Backzeit. Hatte gelesen die Stücke müssen eigentlich noch sichtbar sein vom Fior di Latte.
Welche Erfahrungen diesbezüglich mit gleichem Setup habt ihr gemacht? Irgendwelche Tipps dafür?

Anhang anzeigen 3927189Anhang anzeigen 3927191Anhang anzeigen 3927192Naja... ansonsten mach ich mehr Salamipizza. Da fällts nicht so auf

Hast du gut gemacht!

 

[alex5190]

Pizza-Friday war heute am Samstag. Deshalb ist aus dem 70%-72h-Teig ein 96h-Teig geworden. Trotzdem gut geworden. Hatte den Teig im Kühlschrank für die letzten 24h ganz unten an die kälteste Stelle in den Kühlschrank gestellt um Übergare zu vermeiden. Auf Caputo Cuoco ist Verlass.

Hab schon bewusst 120 Stunden Teige gemacht... Die wurden grandios.

 

[eibauer]

Hallo zusammen... Bin Pizzaneuling und hab schon lange mit einem Pizzaofen geliebäugelt. Nach viel theoretischer YT Anfixerei hab ich jetzt beim Lidl-Ofen zugeschlagen. Und bin für einem Anfänger erstmal super zufrieden.
Jetzt noch mit dem Biscotto von aPizz geupgradet. Anhang anzeigen 3927193
Wirklich ein Unterschiede besonders was den Boden angeht. Hab jetzt 450/450 gebacken.

Allerdings glaub ich die Oberhitze ist für original Neapolitanisch zu hoch bzw der Abstand scheinbar etwas zu gering. Der Käse schmilzt mir etwas zu sehr in der Backzeit. Hatte gelesen die Stücke müssen eigentlich noch sichtbar sein vom Fior di Latte.
Welche Erfahrungen diesbezüglich mit gleichem Setup habt ihr gemacht? Irgendwelche Tipps dafür?

Anhang anzeigen 3927189Anhang anzeigen 3927191Anhang anzeigen 3927192Naja... ansonsten mach ich mehr Salamipizza. Da fällts nicht so auf

Eigentlich ist das dem Fior di Latte egal…
Fazit:
Nicht so viel lesen, sondern Backen und Deine Ergebnisse sehen doch gut aus

 

[Fr33]

Hallo zusammen... Bin Pizzaneuling und hab schon lange mit einem Pizzaofen geliebäugelt. Nach viel theoretischer YT Anfixerei hab ich jetzt beim Lidl-Ofen zugeschlagen. Und bin für einem Anfänger erstmal super zufrieden.
Jetzt noch mit dem Biscotto von aPizz geupgradet. Anhang anzeigen 3927193
Wirklich ein Unterschiede besonders was den Boden angeht. Hab jetzt 450/450 gebacken.

Allerdings glaub ich die Oberhitze ist für original Neapolitanisch zu hoch bzw der Abstand scheinbar etwas zu gering. Der Käse schmilzt mir etwas zu sehr in der Backzeit. Hatte gelesen die Stücke müssen eigentlich noch sichtbar sein vom Fior di Latte.
Welche Erfahrungen diesbezüglich mit gleichem Setup habt ihr gemacht? Irgendwelche Tipps dafür?

Anhang anzeigen 3927189Anhang anzeigen 3927191Anhang anzeigen 3927192Naja... ansonsten mach ich mehr Salamipizza. Da fällts nicht so auf

Ich finde die sieht klasse aus! Aber ja - durch die geringere Höhe ggf die Oberhitze etwas reduzieren. Falls der Ofen irgendwann mal wieder für 99€ im Angebot, gönne ich mir auch einen. Dann wird mal verglichen ob Koda Gas oder Lidl Elektro besser abschneidet was Handling, Konstanz in den Ergebnissen etc. betrifft.

 

[alex5190]

Ich finde die sieht klasse aus! Aber ja - durch die geringere Höhe ggf die Oberhitze etwas reduzieren. Falls der Ofen irgendwann mal wieder für 99€ im Angebot, gönne ich mir auch einen. Dann wird mal verglichen ob Koda Gas oder Lidl Elektro besser abschneidet was Handling, Konstanz in den Ergebnissen etc. betrifft.

Ich hab schon Koda 16 mit Tentazione GT4 verglichen... Bei Gas hat man ein etwas schöneres Leoparding... Dafür ist Elektro deutlich einfacher zu handlen.

 

[balpau]

Danke euch für das Lob ... bin auch happy mit den Ergebnissen und hätte nicht erwartet dass es so gut läuft. Und schmecken tun sie hervorragend... das ist in der Tat eigentlich am wichtigsten
Werde mal mit der Oberhitze spielen. Dann schauen wir einfach mal.