Sind doch easy nur ich glaube 4?
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Silvercrest SPE 2400 A1
- Ersteller alex5190
- Erstellt am
OP
OP
Bei mir ist tatsächlich einer der Knöpfe, zumindest der Mantel davon abgefallen... Unten drunter war der eigentliche Knopf etwas verformt. Vielleicht kam es davon, dass er auf meinem Tentazione steht und als in den letzten benutzt hab durch die Hitze die vorne raus kam der Knopf sich verformt hat. Kann ich mir aber schwer vorstellen...
Hab den Mantel jetzt mit Montagekleber nochmal auf den Knopf geklebt.... Hält im kühlen Zustand jetzt Bombenfest...
Mal Schauen wenn ich den Ofen verwende.
Fotos hab ich davon nicht gemacht...
Hab den Mantel jetzt mit Montagekleber nochmal auf den Knopf geklebt.... Hält im kühlen Zustand jetzt Bombenfest...
Mal Schauen wenn ich den Ofen verwende.
Fotos hab ich davon nicht gemacht...
So gestern war es bei uns dann endlich auch soweit und wir haben den Ofen das erste Mal benutzt.
Ich habe den Biscotto von aPizz mit 2cm dicke im Ofen. Den hatte ich vor ein paar Wochen schon eingebrannt.
Den Teig habe ich mit 1kg Caputo Cuoco angesetzt. 3g Hefe, 67% Hydration, 33g Salz.
Habe die Hefe erst in 650g Eiswasser aufgelöst (200g Eiswürfel, 450g kaltes Wasser), dann das Kilo Mehl nach und nach dazugegeben. Geknetet wurde mit einer Bosch MUM 4.
Nachdem das Wasser komplett aufgenommen wurde und ich einen festen Teig hatte, kam das Salz dazu und nochmal 20g Wasser um das Salz besser einzuarbeiten.
Teig aus der Schüssel raus, ein paar Mal Stretch and fold bis der Teig nicht mehr klebrig war, auf Spannung geschliffen, mit nem kleinen Schuss Olivenöl eingerieben und dann mit der Schüssel abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Danach 6 Teiglinge portioniert á ca 270-280g und die Teigboxen vom Lidl gepackt.(Boxen vorher mit etwas Olivenöl eingerieben)
3 Boxen sind direkt in den TK gewandert, die anderen 3 in den Kühlschrank. Dort blieben sie 2 Tage und gestern wurden sie dann rausgestellt und standen 7 Stunden bei Raumtemperatur.
Teig ausbreiten hat super funktioniert, das Einschießen war auch kein Problem, nur das auf die Schaufel ziehen war eher semi gut, aber keine Vollkatastrophe
.
Der Ofen wurde 1 Stunde lang aufgeheizt bei 450/450.
Kurz vorm einschießen die Oberhitze nochmal auf 420 Grad runtergedreht und beim Einschießen wieder auf 450 Grad hochgedreht.
Die erste Pizza ist oben etwas zu sehr verbrannt, da hab ich die Hitze tatsächlich unterschätzt, aber sie war trotzdem essbar.
Die anderen beiden Pizzen waren super. Hatte sie ca. 2 Minuten drin, einmal kurz gedreht nach ca. 1:30 Minuten.
Geschmacklich und von der Konsistenz war es für mich persönlich die beste Pizza die mir jemals gelungen ist, ich sehe aber immer noch Verbesserungspotential
Ich kann den Biscotto definitiv empfehlen, weil man die Unterhitze wirklich auf volle Pulle lassen kann und sich um den Boden keine Gedanken machen muss.
Für mich persönlich war der Boden ein Traum
Der Rand war außen schön knusprig und innen schön fluffig.
Wir sind alle sehr zufrieden und es wird jetzt definitiv öfters Pizza geben.
Ich habe den Biscotto von aPizz mit 2cm dicke im Ofen. Den hatte ich vor ein paar Wochen schon eingebrannt.
Den Teig habe ich mit 1kg Caputo Cuoco angesetzt. 3g Hefe, 67% Hydration, 33g Salz.
Habe die Hefe erst in 650g Eiswasser aufgelöst (200g Eiswürfel, 450g kaltes Wasser), dann das Kilo Mehl nach und nach dazugegeben. Geknetet wurde mit einer Bosch MUM 4.
Nachdem das Wasser komplett aufgenommen wurde und ich einen festen Teig hatte, kam das Salz dazu und nochmal 20g Wasser um das Salz besser einzuarbeiten.
Teig aus der Schüssel raus, ein paar Mal Stretch and fold bis der Teig nicht mehr klebrig war, auf Spannung geschliffen, mit nem kleinen Schuss Olivenöl eingerieben und dann mit der Schüssel abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Danach 6 Teiglinge portioniert á ca 270-280g und die Teigboxen vom Lidl gepackt.(Boxen vorher mit etwas Olivenöl eingerieben)
3 Boxen sind direkt in den TK gewandert, die anderen 3 in den Kühlschrank. Dort blieben sie 2 Tage und gestern wurden sie dann rausgestellt und standen 7 Stunden bei Raumtemperatur.
Teig ausbreiten hat super funktioniert, das Einschießen war auch kein Problem, nur das auf die Schaufel ziehen war eher semi gut, aber keine Vollkatastrophe
.Der Ofen wurde 1 Stunde lang aufgeheizt bei 450/450.
Kurz vorm einschießen die Oberhitze nochmal auf 420 Grad runtergedreht und beim Einschießen wieder auf 450 Grad hochgedreht.
Die erste Pizza ist oben etwas zu sehr verbrannt, da hab ich die Hitze tatsächlich unterschätzt, aber sie war trotzdem essbar.
Die anderen beiden Pizzen waren super. Hatte sie ca. 2 Minuten drin, einmal kurz gedreht nach ca. 1:30 Minuten.
Geschmacklich und von der Konsistenz war es für mich persönlich die beste Pizza die mir jemals gelungen ist, ich sehe aber immer noch Verbesserungspotential
Ich kann den Biscotto definitiv empfehlen, weil man die Unterhitze wirklich auf volle Pulle lassen kann und sich um den Boden keine Gedanken machen muss.
Für mich persönlich war der Boden ein Traum
Der Rand war außen schön knusprig und innen schön fluffig.
Wir sind alle sehr zufrieden und es wird jetzt definitiv öfters Pizza geben.
Anhänge
OP
OP
Bis auf die Black Beauty sind die wirklich schöne Pizzen gelungen... Ich sag's doch ... Man benötigt hier keine Boost Funktion. Das Teil ist heiß genugSo gestern war es bei uns dann endlich auch soweit und wir haben den Ofen das erste Mal benutzt.
Ich habe den Biscotto von aPizz mit 2cm dicke im Ofen. Den hatte ich vor ein paar Wochen schon eingebrannt.
Den Teig habe ich mit 1kg Caputo Cuoco angesetzt. 3g Hefe, 67% Hydration, 33g Salz.
Habe die Hefe erst in 650g Eiswasser aufgelöst (200g Eiswürfel, 450g kaltes Wasser), dann das Kilo Mehl nach und nach dazugegeben. Geknetet wurde mit einer Bosch MUM 4.
Nachdem das Wasser komplett aufgenommen wurde und ich einen festen Teig hatte, kam das Salz dazu und nochmal 20g Wasser um das Salz besser einzuarbeiten.
Teig aus der Schüssel raus, ein paar Mal Stretch and fold bis der Teig nicht mehr klebrig war, auf Spannung geschliffen, mit nem kleinen Schuss Olivenöl eingerieben und dann mit der Schüssel abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Danach 6 Teiglinge portioniert á ca 270-280g und die Teigboxen vom Lidl gepackt.(Boxen vorher mit etwas Olivenöl eingerieben)
3 Boxen sind direkt in den TK gewandert, die anderen 3 in den Kühlschrank. Dort blieben sie 2 Tage und gestern wurden sie dann rausgestellt und standen 7 Stunden bei Raumtemperatur.
Teig ausbreiten hat super funktioniert, das Einschießen war auch kein Problem, nur das auf die Schaufel ziehen war eher semi gut, aber keine Vollkatastrophe
Der Ofen wurde 1 Stunde lang aufgeheizt bei 450/450.
Kurz vorm einschießen die Oberhitze nochmal auf 420 Grad runtergedreht und beim Einschießen wieder auf 450 Grad hochgedreht.
Die erste Pizza ist oben etwas zu sehr verbrannt, da hab ich die Hitze tatsächlich unterschätzt, aber sie war trotzdem essbar.
Die anderen beiden Pizzen waren super. Hatte sie ca. 2 Minuten drin, einmal kurz gedreht nach ca. 1:30 Minuten.
Geschmacklich und von der Konsistenz war es für mich persönlich die beste Pizza die mir jemals gelungen ist, ich sehe aber immer noch Verbesserungspotential
Ich kann den Biscotto definitiv empfehlen, weil man die Unterhitze wirklich auf volle Pulle lassen kann und sich um den Boden keine Gedanken machen muss.
Für mich persönlich war der Boden ein Traum
Der Rand war außen schön knusprig und innen schön fluffig.
Wir sind alle sehr zufrieden und es wird jetzt definitiv öfters Pizza geben.
Hat jemand einen Link für eine gute passende Abdeckhaube für den Lidl Pizzaofen? Danke.
hmm.. willst Du ihn draußen stehenlassen? Falls ja, dann mein nur liebgemeinter Tipp: Aufpassen wegen Kondenswasser (ständige Temperaturwechsel) ...das KANN sich u.U. auch mit Abdeckung AM/IM Ofen bilden.
Nein, nicht draußen. Er steht in einem (trockenen) Gartenhaus. Aber Ich möchte nicht, dass er voller Staub/Insektendreck ist, wenn ich ihn mal raushole. Aber Du hast Recht, wahrscheinlich ist eine Art Stoffhaube besser, damit sich keine Feuchtigkeit sammeln kann. Er steht ja trocken, aber eben unbeheizt...
Nachdem ich zweimal einen gebrochenen Biscotto von Apizz bekommen habe ist letzte Woche endlich Nr. 3 heil angekommen, da nochmal ein Lob an den Apizz Kundenservice. Den habe ich am Samstag direkt vor dem Pizzabacken im Ofen eingebrannt, dabei stand zeitweise ganz schön viel Wasser im Ofen. Sonst habe ich das immer im Backofen gemacht, da fällt das wohl nicht so sehr auf.
Nach zwei Stunden einbrennen dann auf Neapolitanisch gestellt und siehe da, nach der Aufheizphase hatte ich 520°C in der Steinmitte. Ich bin mir jetzt nur nicht sicher ob das damit zusammenhängt das ich den Stein schon ein paar Stunden im Ofen hatte oder ob das jetzt immer so sein wird. Die erste Pizza hatte auf jeden Fall einen überdurchschnittlich gebräunten Boden. Leider habe ich keine Fotos gemacht.
Nach zwei Stunden einbrennen dann auf Neapolitanisch gestellt und siehe da, nach der Aufheizphase hatte ich 520°C in der Steinmitte. Ich bin mir jetzt nur nicht sicher ob das damit zusammenhängt das ich den Stein schon ein paar Stunden im Ofen hatte oder ob das jetzt immer so sein wird. Die erste Pizza hatte auf jeden Fall einen überdurchschnittlich gebräunten Boden. Leider habe ich keine Fotos gemacht.
OP
OP
Ja, hängt damit zusammen... Ich hab ihn auch eingebrannt und bin auf 500 gekommen
Kannst Du die MUM 4 als einigermaßen preiswerte Knetmaschine für schwere Teige (Pizza, Brot) empfehlen?
Wenn ja, was wäre die Obermenge an Mehl (evtl. 1 kg?), aber auch die Untermenge (evtl. 500 g?), welche die Maschine realistischerweise verarbeiten kann?
Die richtigen Spiralkneter (z.B. Ooni Halo Core) gehen ja eher so ab 600,- EUR los. Und die Unold Spirella ist zwar angekündigt (für 400,- EUR UVP), aber noch nicht im Verkauf.
Sorry da hab ich mich vertan. Es ist tatsächlich die MUM 5
Aber ja, ich bin sehr zufrieden. Mir gefällt, dass der Knethaken sich nicht nur im Kreis dreht, sondern auch rechts und links ausschlägt und der Abstand zum Schüsselboden ist nicht so groß, sodass wirklich nichts an Mehl unbearbeitet bleibt.
Ich würde sagen, dass 1Kg Mehl dann aber schon fast die Obergrenze ist, da hat sie doch etwas zu kämpfen und man muss ab und zu auch den Teig wieder runterschieben. Aber das Ergebnis fand ich super.
Für 500g Mehl finde ich sie perfekt, da hat sie null Probleme und man muss so gut wie gar nicht nachhelfen und es wird ein schön glatter Teig. Da reicht es locker auf 2. Oder 3. Stufe 10-15 Minuten kneten zu lassen.
Und Preiswert ist sie alle mal bei dem ganzen Zubehör, das dabei ist. Gebraucht bekommt man sie schon sehr günstig.
Danke, die MUM 5 schaue ich mir dann mal an.Sorry da hab ich mich vertan. Es ist tatsächlich die MUM 5
Aber ja, ich bin sehr zufrieden. ...
OP
OP
Klingt spannend... Wir haben auch ne Mum 5... Vielleicht muss meine Grilletta bei kleineren Teigen weniger arbeitenSorry da hab ich mich vertan. Es ist tatsächlich die MUM 5
Aber ja, ich bin sehr zufrieden. Mir gefällt, dass der Knethaken sich nicht nur im Kreis dreht, sondern auch rechts und links ausschlägt und der Abstand zum Schüsselboden ist nicht so groß, sodass wirklich nichts an Mehl unbearbeitet bleibt.
Ich würde sagen, dass 1Kg Mehl dann aber schon fast die Obergrenze ist, da hat sie doch etwas zu kämpfen und man muss ab und zu auch den Teig wieder runterschieben. Aber das Ergebnis fand ich super.
Für 500g Mehl finde ich sie perfekt, da hat sie null Probleme und man muss so gut wie gar nicht nachhelfen und es wird ein schön glatter Teig. Da reicht es locker auf 2. Oder 3. Stufe 10-15 Minuten kneten zu lassen.
Und Preiswert ist sie alle mal bei dem ganzen Zubehör, das dabei ist. Gebraucht bekommt man sie schon sehr günstig.
OP
OP
Den Stein bekommst auch so auf über 500 °C: Den Ofen auf 450/450°C stellen und dann ne dreiviertel bis eine Stunde vorheizen lassen.
Kann aber dann sein, dass die oberen Heizspiralen dann zu selten angehen (siehe meinen vorherigen Post) und die Pizza oben blass wird. Den Zusammenhang muss ich aber erst noch rausfinden.
OP
OP
Was da hilft, ist glaub ich nochmal aus und an schalten...
Mirko@home
Veganer
er wollte doch nur einen Tipp für eine Hülle und keine Belehrung zur Aufbewahrung.
Mirko@home
Veganer
Ich kann dir die Wilfa Probaker empfehlen. Sowohl Brot- als auch Pizzateige werden wirklich toll.
OP
OP
Ich glaub für wirklich kleine Mengen sollte die Ooni Halo Core stark sein... Die schafft minimal 500 Gramm Teig.
Wobei meine Grilletta auch mit 300 Gramm Mehl, bzw 500 Gramm Teig angegeben ist.
schon erstaunlich, dass Du meinen nur liebgemeinten Tipp als "Belehrung"(?) empfindest... wie ich an seiner Antwort sehe, liegst Du damit wohl falsch