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Silvercrest SPE 2400 A1

alex5190 schrieb:
Ich glaub für wirklich kleine Mengen sollte die Ooni Halo Core stark sein... Die schafft minimal 500 Gramm Teig.
Zum Vergrößern anklicken....
Bald kommt der Spiralkneter Spirella von Unold für 399 Euro raus. (Ich glaube im Oktober oder November)
Entspricht fast zu 100% der Ooni Halo Core (5 Liter Schüssel, abnehmbarer Teigbrecher)
Aber im Gegensatzt zur Ooni Core besteht ihr Gehäuse wie bei der Halo Pro aus Aluminuimguß und sie hat ganze 800 Watt.
Desweiteren hat sie auch wie die Halo Pro einen Timer dabei.
Also von der Ausstattung eigentlich eher eine kleine Halo Pro als eine Halo Core und dann nochmal 200 Euro günstiger wie die Ooni Halo Core.
https://unold.de/products/spiralkne...T7S9vXIe7EZ-Ozgo24k75xOuT6pQOjrSybnaBfkJ5XOC0

Da wird die Ooni Halo Core es sehr schwer haben gegen die Unold Spirella zu konkurieren.

Meine Ooni Halo Pro schafft übrigens auch mit der 7 Liter Schüssel, bei abgenommenen Teigbrecher 350 Gramm Teig.
(200 Gramm Mehl, 145 Gramm Wasser 70% Hydration).
Damit will ich sagen, dass man, wenn man vernünftig rangeht, mit jedem Spiralkneter, auch kleine Mengen Teig schafft.
Es braucht halt nur etwas Erfahrung dazu, wie sich der Teig gerade verhält!
 
mfgrellen schrieb:
Bald kommt der Spiralkneter Spirella von Unold für 399 Euro raus. (Ich glaube im Oktober oder November)
Entspricht fast zu 100% der Ooni Halo Core (5 Liter Schüssel, abnehmbarer Teigbrecher)
Aber im Gegensatzt zur Ooni Core besteht ihr Gehäuse wie bei der Halo Pro aus Aluminuimguß und sie hat ganze 800 Watt.
Desweiteren hat sie auch wie die Halo Pro einen Timer dabei.
Also von der Ausstattung eigentlich eher eine kleine Halo Pro als eine Halo Core und dann nochmal 200 Euro günstiger wie die Ooni Halo Core.
https://unold.de/products/spiralkne...T7S9vXIe7EZ-Ozgo24k75xOuT6pQOjrSybnaBfkJ5XOC0

Da wird die Ooni Halo Core es sehr schwer haben gegen die Unold Spirella zu konkurieren.

Meine Ooni Halo Pro schafft übrigens auch mit der 7 Liter Schüssel, bei abgenommenen Teigbrecher 350 Gramm Teig.
(200 Gramm Mehl, 145 Gramm Wasser 70% Hydration).
Damit will ich sagen, dass man, wenn man vernünftig rangeht, mit jedem Spiralkneter, auch kleine Mengen Teig schafft.
Es braucht halt nur etwas Erfahrung dazu, wie sich der Teig gerade verhält!
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Ist beides ein anderes Segment... Unold ist Discount Segment und Ooni will eher ne Lifestyle Marke sein...

So auf den Bildern sieht auch der Knethaken Recht dünn aus...

Zudem hat das Teil 800 Watt... Deutlich mehr als meine Grilletta (370 Watt). Die Halo Core hat sogar nur 300 Watt. Das spricht dafür, dass die Kraftübertragung der Unold wohl nicht so effizient stattfindet und es schneller zu Hitzeentwicklung kommt.

Ich bin etwas skeptisch...
 
Country Man schrieb:
Vom Preis her sehr interessant, hab aber keine Lust auf weitere unzureichende Kompromisse. Der Knethaken sieht insgesamt etwas merkwürdig aus. 🧐
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Kauf ne Grilletta... Da weißt du was du bekommst... Die schafft laut Angaben auch minimale Mengen von 300g Mehl...

Ja, ist ne seltsame Empfehlung in einem Thread wo es um einen 100€ Pizzaofen geht, einen 1000€+ Spiralkneter zu empfehlen...
 
Puh, brenne gerade den Apizz Stein ein. Mega feucht, muffiger Keller Geruch im Backofen. Und echt super staubig der Stein. Hab ich so noch nicht gehabt. 😝
 
Heute erste Runde mit dem Apizz Biscotto.

Insgesamt 6 Stück, Nuvola mit 62%, 24 Stunden Gare.

Boden ist nicht verbrannt, erschien mir teils schon zu hell. Hatte auch das Gefühl, dass die Power unten immer weniger wurde von Pizza zu Pizza, obwohl da immer ein paar Minuten dazwischen waren.

Nach oben wird der Platz richtig knapp, erst recht, wenn der Rand kräftig aufgeht. Insgesamt war es aber dennoch recht entspannt heute. Die Pizzen waren meist 2 Minuten drin ohne zu drehen (bei 450/450). Nur die letzten 2 hatte ich ein paar Sekunden länger drin gelassen, die waren einfach noch zu hell.

Nur ein schnelles Bild exemplarisch:

24716.webp


Noch eins vom Boden

24717.webp
 
AlFri16 schrieb:
Auf wieviel Grad hattest du Ober/Unterhitze und wie lange hast du den Ofen aufgeheizt?
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Hatte das normale Neapolitana Programm mit 450/450 laufen. Vorheizen hat ewig gedauert, bestimmt 45 Minuten. Wir waren zwischendurch noch kurz beim Edeka, da wir Zutaten vergessen hatten. 😋

Kurz vor Start hatte ich den Stein mit IR gemessen und da lag er bei ca 420 Grad. Hat dann aber immer noch etwas gedauert bis zur ersten Pizza.

Wie gesagt, die ersten 2 waren eigentlich super. Die Dritte wurde schon hell, da hatte ich aber auch den Dunstabzug laufen. Die Vierte wurde oben an einer Stelle sehr schwarz. Und die letzten Beiden waren dann insgesamt sehr hell, erst recht der Boden. Alles essbar und lecker, aber noch nicht optimal.

Muss dazu sagen, dass ich diesmal aber auch meinen Teig verändert hatte, insbesondere die 62% Hydration, geknetet mit der Kennwood. Gluten war eigentlich super vor der Stockgare (sogar Fenstertest ging gut), hatte aber evtl etwas zu viel Hefe drin, der Keller war noch zu warm.

Sonst hatte ich oftmals 70%, aber ohne Kneten. Der Teig war dann für mich viel schwieriger zu handeln, aber die Pizza war trotzdem luftiger am Rand und der Boden dünner. Werde also noch weiter justieren...

Vermutlich wechsel ich auch das Mehl zu häufig, hab fast jedesmal ein anderes verwendet. So ist es natürlich auch schwierig mit den Vergleichen.
 
Country Man schrieb:
Hatte das normale Neapolitana Programm mit 450/450 laufen. Vorheizen hat ewig gedauert, bestimmt 45 Minuten. Wir waren zwischendurch noch kurz beim Edeka, da wir Zutaten vergessen hatten. 😋

Kurz vor Start hatte ich den Stein mit IR gemessen und da lag er bei ca 420 Grad. Hat dann aber immer noch etwas gedauert bis zur ersten Pizza.

Wie gesagt, die ersten 2 waren eigentlich super. Die Dritte wurde schon hell, da hatte ich aber auch den Dunstabzug laufen. Die Vierte wurde oben an einer Stelle sehr schwarz. Und die letzten Beiden waren dann insgesamt sehr hell, erst recht der Boden. Alles essbar und lecker, aber noch nicht optimal.

Muss dazu sagen, dass ich diesmal aber auch meinen Teig verändert hatte, insbesondere die 62% Hydration, geknetet mit der Kennwood. Gluten war eigentlich super vor der Stockgare, hatte aber evtl etwas zu viel Hefe drin, der Keller war noch zu warm.

Sonst hatte ich oftmals 70%, aber komplett ohne Kneten. Der Teig war dann für mich viel schwieriger zu handeln, aber die Pizza war trotzdem luftiger am Rand und der Boden dünner. Werde also noch weiter justieren...
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OK, hab letztens 12 hintereinander gebacken. Teilweise belegt während die anderen im Ofen war. Also raus und sofort wieder rein. Gleiches Setting wie bei dir... Eine Pizza sah wie die andere aus...
 
alex5190 schrieb:
OK, hab letztens 12 hintereinander gebacken. Teilweise belegt während die anderen im Ofen war. Also raus und sofort wieder rein. Gleiches Setting wie bei dir... Eine Pizza sah wie die andere aus...
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OK, das ist erstaunlich. Gab ja schon die Idee, dass die Öfen auch etwas Streuung haben bzgl der Power. Evtl ist meiner etwas schwach auf der Brust. 🥲
 
Country Man schrieb:
OK, das ist erstaunlich. Gab ja schon die Idee, dass die Öfen auch etwas Streuung haben bzgl der Power. Evtl ist meiner etwas schwach auf der Brust. 🥲
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Was bei mir aber der Fall war: Hab ihn lange vorgeheizt. Der Ofen geht nach einiger Zeit automatisch aus, wenn man nix drückt. Das ist passiert. Hab ihn direkt wieder angemacht und hab dann die Pizzen gemacht. Der Timer hat dann erst funktioniert als er wieder gedacht hat dass er voll aufgeheizt hat. Vielleicht ist dann der Ofen permanent auf vollem Rohr gelaufen...
 
Ich hatte extra drauf geachtet, dass der nicht ausgeht, hatte immer mal den Timer gedrückt.

Zum Teig: konnte erstmals den Teig leicht anheben und dann die Schaufel drunter schieben, ganz profimäßig. 😅

Bisher immer vom Brett auf die Schaufel gleiten lassen, geht aber auch gut. 😌👍
 
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