Silvester 3-2-1 Ribs und Burger

[eifelolli]

Hallo Grillgemeinde,
pünktlich zum Jahres- und Grillsaisonende 2014 soll natürlich dieser nochmal angefeuert werden.
Geplant ist folgendes Menu:
Vorspeise:
Feldsalat mit Putenbruststreifen
Hauptgang:
3-2-1 Ribs und Burger. Dazu gibt es Pommes (da stehen die WuKi's drauf)
Als Nachtisch gibts dann KiSchoBa und Vanilleeis.
Heute habe ich die Ribs vorbereitet.

Ich hoffe Mal, dass die vier Leiterchen für vier Erwachsene reichen. Die WuKi's essen ja noch nicht so viel.
Habe die Ribs mit Butt Glitter Rub gepudert und in die Garage verfrachtet. Da herrschen derzeit eh Kühlschranktemperaturen

Morgen Mittag soll's losgehen.
Schönen Abend noch.

 

[eifelolli]

Mal ne kurze Frage in die Runde. Ich hab für die Ribs beim MdV knappe 9,50€ für das kg Schälrippen bezahlt. Was haltet Ihr von dem Preis bzw. wo liegt in etwa das Preisniveu? Hab manchmal den Eindruck, dass die Metzger hier bei uns wenig bis keine Ahnung vom BBQ haben


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[Crossx]

Finde ich ziemlich teuer. Ich habe gestern beim Metzger knapp 5 Euro pro Kilo bezahlt. Vergrillt habe ich sie noch nicht, aber da Fleisch sah zumindest sehr gut aus.
9,50 Euro wären mir zu teuer für Ribs.

 

[duflodu]

hi, werde auch heute Ribs machen - Preis war EURO 5,20/Kg

 

[Fiz]

Unser Metzger im Ort verlangt 7 Euro + für Ribs (muss ich aber vorbestellen), in der Metro zahle ich knapp über 5 Euro. Dein Metzger haut da ganz schön rein.
Vier Leitern für vier Erwachsene (und Kids) wäre ja zu knapp, aber es gibt ja noch ne Vorspeise und Burger - dann reicht's für alle.

 

[Jodok]

Sehen aber wirklich nicht schlecht aus, also mir gefallen Sie.
Ich zahle 6 €/KG fix - aber auch nicht täglich verfügbar!

 

[eifelolli]

Ich habe mir nochmal den Kassenbon angesehen. Demnach ist das der Preis für marinierte Ribs. Meine waren aber ungewürzt. Werde da dieser Tage nochmal nachhören, ob es sich dabei nicht um nen Fehler handelt.
Jedenfalls sind die Dinger heut morgen um 11Uhr auf den Rost gewandert.

Habe mal die Variante mit dem Minionhaufen ausprobiert

Über den Haufen habe ich eine Feuerschale als Hitzeschild gestellt. So mal als Versuch die Grillfläche zu vergrößern. In die Schale habe ich kochendes Wasser gefüllt.

Da ich aber bei den niedrigen Temperaturen massive Probleme hatte auf eine GR-Temp. von 110C zu kommen, hab ich das Wasser wieder ausgekippt. Danach ging es einigermaßen.


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[eifelolli]

Und so sah das Ganze nach etwas mehr als 3 Stunden aus.

Zwischendurch hab ich mehrmals mit Apfelsaft gemoppt.

Jetzt geht's mit Phase 2 weiter.
Die Ribs wandern in die große Schwedenschale gefüllt mit Apfelsaft.

Mal gespannt wie es weiter geht.
Die niedrigen Temperaturen machen mir weiterhin zu schaffen


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[eifelolli]

Zuerst einmal
FROHES NEUES JAHR ZUSAMMEN

Jetzt, wo ich mich wieder bewegen kann (wegen überfressung gelähmt ) kann ich Euch den Abschlussbericht zur gestrigen Vergrillung liefern.

Die Ribs waren echt der Hammer. Die vier Leiterchen haben für uns allemal gereicht denn eigentlich waren wir schon nach der Vorspeise so gut wie satt

Aber eins nach dem Anderen.

Die Ribs wurden für Phase 3 mit

gemoppt. Ich hab das Ganze jedoch mit einem Schuss Apfelsaft verdünnt.
Nach Phase 3 wurden die Ribs in Jehova verpackt und bei 60C in den BO zum Warmhalten verfrachtet.

Den Grill habe ich anschließend für die Burger vorbereitet, sprich Holzkohle drauf und durchglühen lassen.

Zwischendurch gabs die Vorspeise, gemischter Salat mit Putenbruststreifen

Dann der Hauptgang.
Für die Burger hatte ich Mittags die Pattys vorbereitet und im Kühli zwischen gelagert. 125g Rinderhack, gewürzt mit S&P

Als Nachtisch gabs noch Herrencreme. Auf die KiSchoBa's haben wir verzichtet da nix mehr reinpasste.

Den gab es dann noch als Absacker.


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[DRMz3r0]

Sieht sehr lecker aus... die Kombo zu Silvester hat was...

Habe die Ribs mit Butt Glitter Rub gepudert

Darf man fragen aus was der besteht, oder ist das ne fertige Mischung. Bin selber noch auf der Suche nach nem guten Rippchen Rub...

Gruß Markus

 

[eifelolli]

Hallo DRMz3r0,
klar, ist ja kein Geheimnis. Das Rezept hab ich vom Schwarzwaldtexaner. Zu finden unter:
http://www.blackforestbbq.tv/2010/butt-glitter-rub/
Wir finden den Rub echt Klasse, da er nicht so scharf ist wie z.B. MD.
Ich habe aber bei der Zusammensetzung abweichend zum Rezept weniger Chili genommen, da GöGa und WuKi es nicht so scharf möchten.


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[Hagiuwe]

Ribs und Burger, die Wunschkombination meiner Kinder,
wenn es nach denen ginge, 1 mal pro Woche.

Alles sehr schön gemacht.